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2026-03-21 21:15:00
食事ではパン、パスタ、米、肉の品質に注意してください。食事は体重減少を促進しますが、心臓の健康への影響を過小評価すべきではありません。ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院の研究者らによって行われた新しい研究は、個人の心臓血管の状態に対する食事療法の影響に焦点を当てています。影響があるのは全体的なカロリーではなく、主要栄養素の質が違いを生むのです。
研究
「米国では過去20年間、体重管理と代謝の健康のために低炭水化物と低脂肪の食事が広く推進されてきましたが、心臓病のリスクに対するそれらの影響は依然として不明です」と研究著者であり大学栄養学部の研究者であるZhiyuan Wu教授は述べた。
この研究は、米国心臓病学会ジャーナルに掲載されたばかりです。。 「私たちの研究結果は、単に炭水化物や脂肪の摂取量を調整するだけで効果があるという通説を払拭するのに役立ち、低炭水化物および低脂肪食を構成する食品の品質が心臓の健康にとって最も重要な側面であることを明確に示しています。」と専門家は述べています。
心臓に対するリスク
これまでの研究では、健康的な炭水化物と脂肪源（全粒穀物、果物、野菜、ナッツ、豆類、オリーブオイルなど）を重視した食事は、冠状動脈性心疾患のリスク低下と関連していることが示されています。ハーバード大学の研究者たちはこれらの発見から出発し、低炭水化物と低脂肪の食事に焦点を当てました。この研究では、医療専門家追跡調査、看護師健康調査、看護師健康調査 II に参加した約 20 万人の男女から得た栄養と健康のデータを使用しました。
ハーバード大学のチームは参加者の食事を調査し、健康的な低炭水化物、低脂肪の食事を不健康と考えられる食事から区別するために評価した。 同時に、冠状動脈性心疾患の発症に関するデータも考慮されました。個人の一般的な健康状態とライフスタイルに関連するパラメーターが挿入されたフレームワークに組み込まれています。研究者らはまた、参加者の血液サンプルを分析し、心血管リスクバイオマーカーのレベルを測定した。
結果
この研究では、高品質の植物性食品が豊富で動物性食品や精製炭水化物（白パン、非全粒粉パスタ、米など）が少ない、低炭水化物、低脂肪の食事が心臓病のリスク低下と関連していることが判明した。しかし、精製された炭水化物が豊富で、脂肪や動物性タンパク質が豊富なものは、より大きなリスクと関連しています。 しかし、心血管の状態に影響を与えるのは、これらの食事を構成する主要栄養素の量ではなく、何よりもその質です。
炭水化物と脂肪が少なく、高品質の炭水化物と植物由来のタンパク質と脂肪源を重視した食事は、冠状動脈性心疾患のリスクを約 15% 低下させます。逆に、精製された炭水化物、動物由来のタンパク質や脂肪を含むことによって変化が見られる同じ 2 つの食事は、より大きなリスクと関連していました。研究者らは、血液サンプルを分析したところ、低炭水化物および低脂肪プログラムの健康的なバージョンが、HDLコレステロール（「善玉」コレステロール）レベルの上昇やトリグリセリド値の低下など、心血管バイオマーカーの改善と組み合わされていることも発見した。
結論
「医師、栄養士、患者にとって、私たちの研究は、厳格な主要栄養素の制限ではなく、全体的に健康的な食事パターンを促進することが、心臓病の一次予防の中心的な戦略であるべきであることを示唆しています」と、栄養疫学部の准教授 Qi Sun は要約しています。
#ハーバード大学の研究で心臓への本当の影響が明らかに