タイムリーな質問をありがとう、ダイアン。残念ながら、答えは私たちが望むほど単純ではありません。
モントレー水族館のシーフード ウォッチ プログラムによると (シーフードウォッチ.org）、世界中の 30 億人以上の人々が栄養と生計を魚介類に依存しています。そしてこの数は増え続けています。これらのニーズを満たすために、毎年何百万トンもの天然魚介類や養殖魚介類が収穫されています。
どの方法がより安全ですか?興味深いことに、養殖魚と天然魚の両方のサンプルから発がん性汚染物質が確認されています。たとえば、ヒ素、カドミウム、クロムなどの重金属は、自然に発生することも、過度に濃縮された魚の餌に含まれることもあります。
良いニュースは、多くの漁師や養殖業者が、以前よりも安全で持続可能な方法を使用していることです。したがって、何を選ぶかは主に、購入する魚の種類とその産地によって決まります。
たとえば、米国近海（主にアラスカ）で捕獲された野生のサーモンは非常に良い選択です。ピンクサーモンも天然で捕獲され、缶詰のサーモンによく使われています。米国、たとえば太平洋のワシントン沖で漁獲された製品を探してください。
国の反対側では、アトランティックサーモンはほぼ完全に養殖されています。 Seafood Watch によると、最良の選択は米国、カナダ、デンマーク、フェロー諸島からのものです。
栄養に関しては、どの魚種も高品質のタンパク質と、健康に不可欠なビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。
魚は「脳の栄養」であるという古い格言を覚えていますか?それは真実であることが判明しました。サケ、マグロ、イワシ、マス、カタクチイワシなどの色の濃い魚に最も豊富に含まれるオメガ 3 脂肪酸は、脳への血液と栄養素の流れを助け、記憶力、気分、学習に効果をもたらすことがわかっています。
ほとんどの健康専門家は、最適な健康のために週に 2 ～ 3 皿分の魚を食べることを推奨しています。妊娠中および授乳中の女性、子供、妊娠の可能性のある女性は、水銀を多く含まない魚を選ぶように注意してください。環境保護庁によると、最適な選択肢を見つけてください。 https://www.epa.gov/choose-fish-and-shellfish-wisely/epa-fda-advice-about-eating-fish-and-shellfish。
さらに、シーフード・ウォッチ・プログラムの「スーパー・グリーン・リスト」には、健康と海洋への優しさで最高の評価を得ている魚種が掲載されています（https://www.seafoodwatch.org/seafood-basics/sustainable-healthy-fish）。このリストには、天然のビンナガマグロ、米国の養殖ナマズとシマスズキ、天然のアラスカのヒラメとヒラメ、米国の養殖ニジマスとスチールヘッド、養殖のムール貝、アサリ、カキが含まれています。楽しむ！
Barbara Intermill は、管理栄養士の栄養士であり、シンジケートのコラムニストです。彼女は『Quinn-Essential Nutrition: The Uncomplicated Science of Eating』の著者です。 [email protected] までメールを送信してください。
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