フィレンツェ、2026 年 2 月 23 日 – これを代謝革命だと考える人もいれば、カロリーを計算せずに体重を減らす近道だと考える人もいます。間欠的断食は、議論されているように実践されているダイエット法です。16 時間は食事をとらず、8 時間は食事をします。減量、体の「リセット」、エネルギーの向上を約束します。しかし、私たちが何時間も食事をやめると、私たちの体には実際何が起こるのでしょうか？そして何よりも、それは誰にとっても適切な選択なのでしょうか?
それについて教授と話してみます ピエール・ルイジ・ロッシ 食品科学、衛生および予防医学の医療専門家、シエナ大学の「品質と栄養安全システム」コースの講師。
先生、プチ断食って具体的に何ですか？
« いろいろな方法があります。最もよく知られているのは、午後 4 時から翌朝の午前 8 時まで何も食べない、つまり 16 時間の絶食と 8 時間の食事です。最も広く普及している式です。しかし、最初のポイントは、それがすべての人に適しているわけではないということです。個々の臨床症状に応じて評価する必要があります。」
最も見落とされている側面は何ですか?
«腸内細菌叢。私たちの細菌は植物の繊維を餌にします。断食中に野菜を食べないと、栄養が不足したままになってしまいます。しかし、バクテリアは断食を知りません。彼らは食べなければなりません。食物繊維を摂取しないと、腸粘液、つまり腸の内壁を覆い食物の流れを促進するタンパク質ゲルを消費し始めます。」
ピエール・ルイジ・ロッシ教授
このメカニズムには何が関係しているのでしょうか?
「粘液が減少すると、細菌が腸壁に近づき、便秘、下痢、気象現象、腹痛、過敏性腸症候群などの機能障害が現れる可能性があります。断続的な断食中にこれらの兆候が現れた場合、それはその人にとって正しい選択ではないことを意味します。」
私たちの体は断食するように作られているのでしょうか？
「人間の体は食生活を知っているのではなく、生体リズムを知っています。代謝は概日リズムに従います。夜間は脂質代謝が特に活発になります。脂肪酸は脂肪組織から放出され、脳を含む体で使用されます。夜に食べないのは生理的です。しかし、午後 4 時という早い時間に食事を中断すると、1 日の後半であってもホルモンと代謝のプロファイルが変化します。」
それでバランスが変わったのでしょうか？
「はい。食物には概日リズムを調節する働きもあります。評価せずにそれを変更すると、結果が生じる可能性があります。科学文献では、その利点についての最終的な合意はありません。意見は対立しています。」
危険にさらされているカテゴリーはありますか?
「子供、妊婦、高齢者は断続的な断食を実践すべきではありません。女性の場合、長期間の絶食により胆嚢内で胆汁が停滞する可能性があり、胆石や結石のリスクが高まります。それは無視されがちな側面です。」
このダイエットはまだ意味があるのでしょうか？
「健康な成人の場合、脂肪量をコントロールするために、例えば 1 ～ 2 か月などの限られた期間だけ試みることができます。しかし、腸に問題が現れたらすぐにやめなければなりません。」
あなたは文化現象についても話しています。
「はい。これは体重を減らすことを目的とした食事療法で、多くの場合脂肪への恐怖によって動かされています。それはトレンドになっており、ほとんど食事のゴシップです。しかし、体は脂肪だけでできているわけではありません。体全体を考慮する必要があります。」
よりバランスの取れた代替手段はあるでしょうか?
«確かに: 意識的な断食。たとえば、夕方には生野菜または調理済み野菜のプレートを選択します。このようにして、カロリー摂取量は減りますが、微生物叢には栄養が与えられます。それはより生理学的であり、私たちの生物学的リズムをより尊重しています。」
最後のメッセージは何ですか？
「私は断続的な断食を悪者扱いしているわけではありませんが、注意を促します。本当のダイエットは2ヶ月続けるものではありません。毎日意識的に取り入れたい食事法です。体重は抜本的な解決策ではなく、時間をかけてコントロールするものです。」
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