オーナーはマーガレットやファイアドアなどの一流レストランに魚を供給しており、現在はロールスロイスのバンズを使用した、懐かしさを感じさせる豪華なサンドイッチを作っています。
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Sandwich Watch – 知っておくべきサンドイッチに特化したコラム – は、シドニーシーンの最新のロブスターサンガについて良い噂を聞いていました。他にも多くの人がそうだったようだ。
ロブスターロールについて教えてください
ロブスターを愛する人々よ、喜びましょう – 新しい高級シーフードサンドイッチが街に登場しました、そしてそれは ロブスター愛好家が期待できるすべてが揃っています。
柔らかく枕のようなホットドッグ型ロールの中に美しいロブスターの塊が入っており、マヨネーズにコーンが含まれているため、ポップな甘みが楽しめます。玉ねぎのピクルスも入っていて、心地よい鋭いエッジを与え、スモークパプリカの粉が唇に響きます。
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しかし、我慢してください。私はすぐに言います。アフィソナドのメニューにある他のサンドイッチほど美味しくないと思います。 (私に @ しないでください)。
すべてのエビロールに終止符を打つエビロールの登場
今にして思えば、最初の訪問でロブスターロールが売り切れだったのは良かったです。 他の サンドイッチ。そしてそれは素晴らしかったです。
まずは、甘くて美味しいエビから始めましょう。 「私たちは、オーストラリアで最も認知され賞を受賞したエビの一つであるゴールドコースト産の車エビを使うことにしました。2月から4月の間だけしか手に入らないので、季節の珍味のように扱っています」とアフィソナドの創設者であるアンドリュー・ジョセフは言う。彼は10年以上にわたり、ファイアドア、マーガレット、現在は閉店したキーなどのシドニーのトップレストランにシーフードを供給してきた。
エビは、ゴマをまぶした丸いマーティンのポテトロールバンズ (ハンバーガーバンズのロールスロイス) に乗せられ、エアフライヤーで熱してカリカリとした食感を与えます。シャキシャキのアイスバーグレタスとアボカドとハーブの分厚いスプレッドが加えられ、マクドナルドのフィレオフィッシュを最高の形で提供するマヨネーズが加えられています。
マンゴーマヨが旨い
アフィソナドの常駐シェフ兼店長のコール・パイパーさん（履歴書にはシーラスとラガッツィの名を載せている）は、コクを出すために良質な日本のマヨネーズを使い、ディルと少し酸味のあるマンゴーサルサを使っているという。 「これらを組み合わせると、微妙なタルタル風の親しみやすさが生まれますが、より明るさと質感が増します」とコールは言います。
サンドイッチのマンゴーの音が気に入らなくても、心配する必要はありません。それは賢いもので、ジョセフはそれは懐かしいものだと言います。 「子供の頃、オーストラリアのクリスマスといえば、エビ、アボカド、マンゴーのサラダがテーブルに並ぶものでした。このロールパンは、要するに夏の思い出を手持ち用に加工したものです。」
アフィソナドについて詳しく教えてください
素晴らしいのは名前だけではありません (Afisonado、わかりますか?)。ジョセフは、家庭の料理人が高級レストランと同じ品質の持続可能な方法で捕獲された魚介類を利用できるように、魚介類の小売店を開くことに決めました。 「すべての製品には物語があります。私たちは、誰がそれを捕まえたのか、どこから来たのか、どのように扱われたのかを知っています。」とジョセフ氏は言います。
「理念はシンプルです。海を尊重し、漁師を擁護し、新鮮に保ちます。そして、シーフードを威圧的ではなく刺激的なものにします。そして、2つの非常に優れたロールの間にそれを行うことができれば、さらに良くなります。」
どうすれば入手できますか?
ロブスター ロール ($30) とエビ ロール ($25) は、アナンデール、ブース ストリート 12 番地にあるアフィショナドで売り切れるまで購入できます。営業時間は週末午前 10 時～午後 7 時、土曜日午前 9 時～午後 5 時、日曜日午前 9 時～午後 3 時です。 afishonadoathome.com.au。経由で確認するのが最善です インスタグラム訪問する前に。
これは、知っておくべきシドニーのサンドイッチに特化したコラム、Sandwich Watch の最新回です。
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パートナーから
#アフィシナド産のロブスターロールとエビロール