アーモンドミルク：多くの飲み物は発がん性のあるアフラトキシンで汚染されているようです

同研究所によると、牛乳の代替品としてよく飲まれる一部のアーモンドドリンクは、小さな子どもに健康上のリスクをもたらすという。の 連邦リスク評価研究所 (BfR) は、研究室で 162 の市販のオーツ麦、アーモンド、大豆飲料のカビ毒素 (マイコトキシン) と植物毒素を検査し、生後 6 か月から 6 歳未満の子供に対する健康への影響を判定しました。

それは、アーモンド飲料 39 品中 31 品目からカビ毒素アフラトキシン B1 を検出しました。アフラトキシン B1 は遺伝子変化を通じてがんを引き起こす可能性があるため、安全な作用下限値を導き出すことはできません。これらのアーモンドドリンクを摂取すると、子供に健康リスクが生じます。同研究所は健康障害の可能性を「中」と分類した。

他のカビ毒素の場合、評価はそれほど重要ではありません。オクラトキシン A は、アーモンド飲料 39 品中 33 品目と大豆飲料 29 品中 23 品目で検出されましたが、その量はごく少量でした。したがって、BfR は、子供によるこれらの飲料の摂取は「ほとんど懸念しない」と考えています。

デオキシニバレノールもカビ毒素で、オート麦飲料 86 品中 67 品から検出されました。しかしBfRによれば、摂取後に健康障害が起こる可能性は「低い」という。 T-2 および HT-2 毒素は、調査した 86 種類のオートミール飲料すべてで検出されました。この場合、摂取後に障害が起こる可能性は「ほとんどありません」が、オーツフレークなど他のオーツ麦を含む製品も食べれば全体の摂取量は増加する可能性があります。

同研究所は、カビの毒素に加えて、植物の毒素も測定した。専門家は、ある大豆飲料製品からのみトロパンアルカロイドを検出しました。アトロピンとスコポラミンは、健康障害の可能性があるほど高レベルで繰り返し測定されました。ベラドンナにも含まれる毒であるアトロピンは、心拍数の増加、気管支と瞳孔の拡張を引き起こし、神経細胞の受容体を遮断します。エンジェルストランペットやチョウセンアサガオにも含まれるスコポラミンは、視覚障害や幻覚を引き起こす可能性があります。

ハーブティーに時々含まれる肝臓に損傷を与える化合物のグループであるピロリジジンアルカロイドは、ハーブドリンクには含まれていませんでした。

BfR によれば、子供の植物性飲料の摂取レベルについてはまだ十分な情報が存在しないため、牛乳の摂取に関するデータが使用されました。さらに、評価は 1 種類の植物ベースの飲料のみが牛乳の代わりになるという仮定に基づいています。

カビの毒素は、穀物、果物、野菜、ナッツ、ココアなどの他の食品にも含まれていることがあります。一般に、多様で変化に富んだ食事は、望ましくない物質の摂取を可能な限り低く抑えるのに役立つと同研究所は強調している。