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2026-02-13 23:17:00
超加工食品を食べると、がんと闘う人の寿命が短くなる可能性があります。 「すでにがんの診断を受けており、超加工食品を大量に摂取する人々の死亡率は増加している」と、イゼルニア県ポッツィッリのIrccs Neuromedの疫学・予防部門がAircがん研究財団の支援を受けて実施した研究で読みました。死亡率は「同じ健康状態にもかかわらず、より健康的な食生活を送っている人と比較して、腫瘍疾患およびすべての原因の両方に特有」である。
超加工食品の摂取による影響
超加工食品はいくつかの理由から不健康であると考えられているとニューロメッドは説明します。ビタミン、ミネラル、繊維などの必須栄養素が少ないことがよくあります。さらに、人工香料、保存料、乳化剤などの添加物が工業的加工中に導入されることが多く、また、体が十分に適応していない糖分や不健康な脂肪も高レベルで添加されます。したがって、世界中の多くの国で超加工食品の消費が増加しているため、その摂取量を減らすことが、すでにがんの診断を受けた人々がより健康に長生きするのに役立つかどうかをよりよく理解することが重要です。 「がん診断後に人々が何を食べるかは、生存に影響を与える可能性があると論文の筆頭著者であるマリアラウラ・ボナッチョ氏は述べている。しかし、この集団を対象に行われた研究のほとんどは、食品加工の度合いではなく栄養素のみに焦点を当てている。工業プロセスで使用される物質は、代謝機構を妨害し、腸内細菌叢を変化させ、炎症を促進する可能性がある。その結果、たとえ超加工食品が、少なくとも紙の上では、不十分に加工された食品や、加工が不十分な食品と同等のカロリー量や栄養組成を持っていたとしても、 「自然のもの」でも、体にさらに有害な影響を与える可能性があります。」
検索の仕組み
Moli-sani プロジェクトの一環として、ボナッチョらは、モリーゼに住む 35 歳以上の 24,325 人を 2005 年 3 月から 2022 年 12 月まで追跡調査した。この集団の中から、研究参加時にすでにがんと診断されており、エピック研究の食事頻度アンケートを通じて収集された、食事に関する詳細な情報が入手可能な 802 人の参加者 (女性 476 人、男性 326 人) が特定された。 (がんと栄養に関するヨーロッパの前向き調査)。 Nova システムは超加工食品を識別するために使用され、工業加工のレベルと目的に基づいて各食品を 4 つのグループのいずれかに割り当てます。その後、参加者は超加工食品の毎日の摂取レベルに基づいて 3 つのグループに分けられました。分析は、人口動態変数、喫煙状況、BMI、余暇の身体活動、病歴、がんの種類、地中海ダイエット遵守スコアによって評価される全体的な食事の質など、多数の要素を考慮して調整されています。参加者は約15年間追跡調査され、その結果、超加工食品をより多く摂取する人は、食事でこれらの食品の摂取を制限する人に比べて、あらゆる原因による死亡の相対リスクが48％高く、がんによる死亡の相対リスクが59％高いことが判明した。
「私たちの研究から得られた最も興味深いデータの1つは、ボナッチョ氏が強調していることだが、超加工食品と死亡率との関連性は、食事の全体的な質を考慮した後でも持続するということである。私たちの場合は伝統的な地中海食の遵守として測定された。このデータは、健康への悪影響が不利な栄養プロファイルだけによって説明されるわけではなく、工業的な食品加工のレベルと性質が長期的な健康結果を決定する上で独立した役割を果たすことを示唆している。」
関連する潜在的な生物学的メカニズムを調査するために、ニューロメッドの研究者は、サンプルと参加者のデータに基づいて、炎症、代謝、心臓血管のバイオマーカーを分析しました。炎症指数と安静時の心拍数という 2 つの要素が特に関連していました。 「これらの結果は、ニューロメッドの疫学・予防ユニットの責任者であり、カサマッシマのラム大学衛生学教授であるリシア・イアコヴィエロ氏のコメントによると、炎症と安静時心拍数の増加が、超加工食品の摂取量の増加と死亡率の増加との関連性を部分的に説明できる可能性があることを示唆しています。実際、これは工業的な食品加工ががん診断後の患者の健康転帰にどのような悪影響を与える可能性があるかを明らかにするのに役立ちます。」
「国民への主なメッセージは、個々の食品よりも超加工食品全体の消費の方がはるかに関連性があるということだ。食事全体に焦点を当て、超加工食品全体を減らし、消費を新鮮で最小限に加工された自家製食品に向けることが、健康にとって最も重要で有益なアプローチとなる。実際的な兆候は、ラベルを読むことから得られる。5つ以上の原材料を含む食品、または1種類の食品添加物のみを含む食品は、おそらく超加工品である。」
#がんと食品問題がショッピングカートの中にあったとしたらどうなるでしょうか