シェフに「帰れ」と言われ仕事を失う。
レストラン経営者「それがシェフの世界だ」
裁判所は書面による通知なしの不当解雇で労働者に対して判決を下した
見習い形式の教育とシェフ中心の文化が法律の盲点を生む
専門家「ドラマやバラエティ番組でシェフが怒鳴るのは明らかに法律違反」
写真＝Getty Image Bank 裁判所は、料理長が厨房スタッフに「静かに出て行け」「そんな仕事するなら家に帰れ」などと指示したことは「不当解雇」であるとの判決を下した。レストラン経営者は、不当解雇を訴えた後輩シェフに対し、「それがシェフの仕事だ」とシェフの世界のルールを受け入れるよう伝えたが、裁判所は労働法の適用の例外を認めなかった。
○絶対的な権力を持つ料理人の「帰れ」の一言で職を失う。
7日、法曹界によると、ソウル行政裁判所3部は最近、光州市のビル内で飲食店4店舗を運営するB社が中央労働委員会に不当解雇制裁判決の取り消しを求めて起こした訴訟で、原告の請求を棄却し、労働者側に有利な判決を下した。
洋食料理人のAさんは、知人だった光州の洋食店「料理長」の誘いを受けてソウルから光州に降り立ち、2023年5月に働き始めたが、衛生面や従業員との人間関係などで社内対立が生じ、4カ月後の2023年9月、料理長から「こんな仕事をするなら帰れ」と厳しい叱責を受けた。それを聞いたAさんは厨房から出ていきました。
数日後、Aさんがレストラン運営会社B社の役員と面会し、不公平を訴えたところ、役員は「料理長がやれと言っているのだから、やるしかない。それが料理人の世界だ」「それ以上関与するのは難しい」などと述べ、料理長の人事を事実上承認する姿勢を示した。
料理長は同日、Aさんにカカオトークで「兄として静かに帰ってほしい。また変な音が聞こえたら民事で損害賠償訴訟を起こす」とメッセージを送った。
料理長と長年の友人関係で光州まで仕事に来ていたA氏は「悔しさを晴らしたい」と低い声で応じたが、何も変わらなかった。 Aさんは労働委員会に不当解雇救済を申し立て、中央労働委員会がAさん勝訴の判決を下したため、B社は中央労働委員会に対して行政訴訟を起こしました。
写真＝ゲッティイメージバンク
○裁判所「書面による解雇通告がなければ不当解雇」…専門家「飲食店も職場」
Ｂ社は裁判で「Ａ氏は退職の意思表示にもかかわらず自主的に退職した」と主張したが、裁判所は認めなかった。明確な退職の意思はなく、Aさんが再就職するなど身辺を整理する状況もなかったからだ。
裁判所は、役員らの淡々とした発言から、「料理長の（退職の）決定はB社の委任と承認を得て行われたものであり、『解雇』と評価できる」と指摘し、『解雇理由』と『時期』が書面で通知されていなかったため労働基準法第27条に違反する不当解雇と判断した。これは解雇の基本的な手続きが守られていなかったことを意味する。
会社側は、問題の飲食店は常勤従業員が５人未満であるため、労働基準法に基づく解雇救済の申請はできないと主張したが、裁判所は「同じビル内にある４つの飲食店は１つの事業者とみなすべき」として請求を棄却した。つまり、A社は、同一ビル内で営業する1室当たりの従業員数の合計が11名を超えるため、労働基準法の適用を受けることになる。飲食店の営業登録証には、いずれも法人名が「株式会社B」と記載されており、同じ商業ビルの同じフロアに所在しており、B社は営業全体の運営権限と労務・経理の一体管理を有していた。
専門家らは、今回の判決はレストラン業界のクローズドキッチン文化に対する警鐘であると説明している。調理師の職業の場合、狭い厨房で油や刃物などの危険物を扱い、徒弟形式や軍隊形式の訓練を受けるという性質上、階級や熟練度に応じた個人的侮辱や一方的な人事処分が慣行として容認される傾向があった。中小企業が多く、そのほとんどが従業員5人未満であることも、労働基準法が盲点になっている理由だ。ドラマや海外のバラエティ番組で描かれるシェフのイメージが拡大再生産されたことも大きい。
最近、ネットフリックスのエンターテインメント番組「白黒シェフ」に出演したシェフらの間で「（雇用当時）最低賃金以下の賃金しか支払われなかった」との証言が相次いだことも、外食産業の厳しい現実を反映していると指摘されている。
大ファン法律事務所のチョ・チョルヒョン弁護士は、「外食産業は、見習い教育とシェフ中心の文化により、労働法上の盲点が生じやすい業界だ。キッチンも例外ではなく、ドラマや海外の有名バラエティ番組のシェフのように怒鳴り声を繰り返したり、研修による最低賃金などの法的補償金を支払わない場合は、労働基準法上の職場ハラスメントとみなされたり、最低賃金違反で立件される可能性が高い」と述べた。行動してください。」
クァク・ヨンヒ記者 [email protected]
#キッチンから出てください絶対的な権力を持つシェフが一言でクビになる鼻が痛い