血糖値の急上昇を引き起こさない方法でお米を作ることができます（ストック画像） (画像: bettphotos / 500px via Getty Images)
あなたが糖尿病で血糖値の急上昇を防ごうとしているのであれば、自身も 1 型糖尿病を抱えながら生きているある紳士が、さまざまな血糖値の上昇に関する専門家のアドバイスを提供してくれました。 米 それを調理するために使用する技術とともに、消費します。
ジャスティンは健康を維持するための方法を提供しています。 糖尿病患者 そして、摂取する米による不必要な血糖値の上昇を防ぐ方法を示します。
Be Well SHBPは次のように報じた：「最近の研究では、白米を食べると身長が高くなる可能性があることがわかった」 血糖値 特に頻繁にまたは大量に食べる場合は顕著です。ある研究では、白米を毎日食べるごとに糖尿病のリスクが11％増加することが示されました。炒め物と一緒にご飯が好きなら、玄米に切り替えてください。」
ジャスティンは YouTube ショート クリップの中で、「お米の種類とその調理方法が血糖値に与える影響が異なることをご存知ですか?」と述べました。
同氏は、「南アジアから来た3人の友人」に、米による血糖値の急上昇を抑えるために何ができるかを詳しく相談するつもりだと明らかにした。
1.お米を浸水させます
インド出身のディクシャさんは、「米を炊く前に少なくとも1、2時間水に浸し、それから濾し、少なくとも5回は洗うと、後で米に起こる大きなスパイクを防ぐことができる」と明かした。
米を浸水させると、摂取後の食品の血糖値上昇速度を示すグリセミックインデックス（GI）の低下に役立ちます。お米を浸水させると、表面のでんぷんの一部が水に溶け出します。
浸した水を廃棄すると、これらのすぐに消化される炭水化物の一部が除去されます。米を浸水させることは、消化率にも良い影響を与えます。
この方法は、複雑な炭水化物を部分的に分解するのに役立ち、炭水化物を消化しやすくし、ブドウ糖が血流に入る速度を遅くする可能性があります。
また、この吸収率の低下は血糖値の急激な上昇を避けるのに役立ち、これは糖尿病を管理している人にとって特に有益であることが証明されています。 International Journal of Food Sciences and Nutrition (2011) に発表された研究では、浸漬と調理技術がデンプンの消化率と米の血糖指数に影響を与えることが判明しました。
これは、浸漬米が血糖値管理に優れた選択肢になるという考えを裏付けるものです。
2.ご飯を炊きます
パキスタン出身のアヌムさんは、「米を炊いた場合、たくさん食べた後でもレベルは非常にコントロールされている。水を切るとでんぷんがすべて排出されるからである」と説明した。
米を水を切る前に大量の水で煮ると、かなりの量の表面デンプンと特定の可溶性炭水化物が調理液中に洗い流されます。この水を廃棄すると、これらのすぐに消化される炭水化物が除去され、米の血糖指数 (GI) を下げるのに役立ちます。
ハーバード大学THChan公衆衛生大学院は、茹でて水気を切るなどの米の調理方法によりGI値を下げ、その結果、食後の血糖値の劇的な上昇の可能性を最小限に抑えることができると述べています。
3. 玄米を選ぶ
同じくパキスタン出身のハバンさんは、「玄米は単なる白米ですが、余分な層があり、この層は不溶性食物繊維です。それはスパイクを低くしますが、すぐにスパイクを与えるわけではありません。」と語った。
ただし、「敏感な腸」に苦しんでいる場合、不溶性繊維は「何らかの問題を引き起こす可能性がある」ため、これには「注意」する必要があると同氏は警告した。それにもかかわらず、彼は砂糖の急増を防ぐことを試みる価値があると示唆した。
玄米は一般に、繊維レベルの上昇、血糖指数の低下、栄養プロファイルの強化により、糖尿病患者にとって白米と比較して優れた選択肢とみなされており、これらすべてが血糖コントロールの改善と全般的な健康状態に役立ちます。
さらに、玄米は全粒穀物であるため、白米の製造時に除去されるぬかや胚芽の成分が保存されています。これらの成分には、繊維、ビタミン、ミネラル、有益な植物物質などの必須栄養素が含まれています。