Tこれらのチョコレートポットは色が濃く、絹のように柔らかく、ほろ苦く、少し退廃的に感じるほどの豊かさを持っていますが、重くはありません。気分に応じて、シェア用に 1 つ、または個別に 2 つ作ってください。 1時間から丸一日前までに作っておけば、冷蔵庫で保管できます。数時間以上冷やしてある場合は、お召し上がりになる前に約 20 分間室温に置いてください。スプーンに触れると冷たく感じる必要がありますが、冷蔵庫で冷たくなると贅沢な食感が鈍くなります。良質のオリーブオイルとひとつまみのフレーク状の塩は、チョコレートの濃厚さとの美しいコントラストですが、エディブルフラワーを数個トッピングしたり、すりおろしたチョコレートとラズベリーを1、2個散らしたりすることもできます。
バレンタインチョコレートポトドクリーム 2人分
準備 5分
料理する 50分
涼しい/冷たい 1時間30分
サービスします 2
柔らかくしたバター 10g
ダブルクリーム 125ml
60ml 全乳
シナモンスティック 1本
インスタントコーヒー粉末 小さじ1/2
ダークチョコレート 75g (カカオ 60 ～ 70%)、 細かく刻んだ
卵黄 大 1個
1 上白糖 大さじ
バニラエッセンス 小さじ1/2
1つまみ フレーク状の海塩
奉仕する
ホイップクリームまたはクレームフレッシュ
良いオリーブオイル
フレーク状の海塩 1つまみ
250mlのラメキン1個（シェア用）または125mlのラメキン2個に柔らかくしたバターを塗り、小さめの深めのグラタン皿またはケーキ型に入れます。
小さな鍋にクリーム、牛乳、シナモンスティック、コーヒーパウダーを入れて混ぜ合わせ、沸騰させないよう弱火で湯気が出始めるまでゆっくり温めます。火を止めて10分ほど放置し、再び沸騰するまで弱火に戻します。
小さな耐熱ボウルにチョコレートを入れます。ホットクリーム混合物からシナモンスティックを持ち上げて捨て、チョコレートの上に注ぎ、数分間放置するとチョコレートが柔らかくなります。溶けて滑らかになるまで優しく泡立てます。
オーブンを150C（130Cファン）/300F/ガスに加熱します。 2. 2番目のボウルで、卵黄、砂糖、バニラ、塩をクリーム状になるまで泡立てます。温かいチョコレート混合物を少しずつ卵黄混合物に加えてテンパリングし、残りのチョコレートを加えて滑らかでつやが出るまで泡立てます。
混合物を細かいふるいで水差しに濾し、準備したラメキンに注ぎます。グラタン皿をオーブンに入れ、沸騰したばかりの水をラメキンの側面の半分まで注ぎます。小さなポット 2 つで 20 ～ 22 分間、大きなポット 1 つで 25 ～ 28 分間焼きます。中心が揺れるとわずかに震えるはずです。
ラミキンをウォーターバスから引き上げ、室温で約 30 分間冷まします。カバーをして、少なくとも1時間、または最長1日前まで冷蔵庫で保管してください。
召し上がりには、柔らかくホイップしたクリームまたはクレームフレッシュをトッピングし、オリーブオイルを数滴とフレーク状の塩をひとつまみ加えて仕上げます。