ベルリンっ子、ドーナツ、それともパンケーキ？このペストリーを何と呼ぶかに関係なく、この珍味はカーニバルでは大人気ではありません。
クラシックなベルリンナーのジャム入り 材料（約10～12個分）
生地の場合:
- 小麦粉 500g
- フレッシュイースト 1キューブ（42g）またはドライイースト 2パック
- ぬるま湯 250ml
- 砂糖 80g
- ソフトバター 80g
- 卵 2個（室温）
- 塩 ひとつまみ
- バニラシュガー 1袋
- 有機レモンの皮のすりおろし（お好みで）
- ベーキングとフィリングの場合:
- 約。中性植物油または澄ましバター 1リットル
- 約。ラズベリーまたはストロベリージャム 200g
- 粉砂糖または粉砂糖（転がす用）
準備 1. イースト生地を準備する
大きめのボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。イーストをぬるま湯に溶かし、小さじ1杯の砂糖を加えてよく混ぜ、ウェルに注ぎます。小麦粉を端から少しずつ加えて混ぜ、泡が立つまで10分ほど放置します。
次に、残りの砂糖、バター、卵、塩、バニラシュガー、そして必要に応じてレモンの皮を加えます。すべてをこねて、滑らかでしなやかな生地を作ります。蓋をして、ボリュームが大幅に増加するまで、暖かい場所で約60分間発酵させます。
2. ベルリンナーズを結成する
軽く打ち粉をした台の上で生地を指の厚さくらいに伸ばします。円（直径約7〜8cm）を切り抜きます。あるいは、生地を小部分に分けて丸く粉砕します。蓋をしてさらに20〜30分間生地を発酵させます。
3.焼く
鍋または揚げ鍋に油または透明バターを入れて約170℃に加熱します。ドーナツを少しずつ加え、両面がきつね色になるまで2〜3分揚げます。重要: 温度を一定に保つために、一度に多くの脂肪を加えないでください。
その後、キッチンペーパーの上で水気を切ります。
4. 充填して受粉する
ジャムを滑らかになるまでかき混ぜ、長い口金の付いた絞り袋に詰めます。ドーナツの側面に穴を開け、ジャムを詰めます。最後に砂糖をまぶすか、粉砂糖をまぶします。
特にふわふわしたベルリンっ子のためのヒント
すべての材料は室温にしておく必要があります。さらに、隙間風が入らずに静かに散歩できるので、ベルリンの人たちは特に風通しがよくなります。
BA
#ジャムを詰めた古典的なベルリンのレシピ