地中海食は健康的な食事の最高級品です。食物繊維、野菜、豆類、果物、ナッツ、いくつかの魚がたっぷりと含まれており、肉や乳製品は最小限で、健康と地球規模のメリットをたっぷりともたらし、しかもそのすべてがとてもおいしいのです。 「健康的なだけでなく、とてもおいしいんです」と彼は言います。 ルイージ・フォンタナ オーストラリアのシドニー大学で。
特定のダイエットの流行とは異なり、地中海ダイエットは数十年にわたる証拠によって裏付けられています。しかし、一連のランダム化比較試験により、それが科学のゴールドスタンダードとして確立されたのは 21 世紀に入ってからです。
1940年代、生理学者のアンセル・キーズは、動脈を詰まらせるコレステロールの存在を増加させる肉や乳製品に含まれる飽和脂肪のレベルが低いため、食事が心臓病のリスクを減らすと最初に主張した一人だった。
キーズ氏と栄養士の妻マーガレット氏は、7か国の人々の食事と心臓の健康を比較する研究を実施し、地中海食が心臓病のリスク低下と関連していることを発見した。しかし、参加者の収入レベルなど、協会に影響を与えた可能性のある他の要因は考慮されていない。
この発見は、その後 25 年間にわたる食事に対する私たちの理解に革命をもたらす道を切り開きました。 2000 年以降、いくつかのランダム化比較試験が行われました。 心血管への利点が確認されました。 彼らはまた、地中海食が 2型糖尿病のリスクを軽減します。それだけではありません。その後の研究では、それが感染症のリスク軽減と関連付けられています。 乳癌、認知機能の低下が遅くなり、体外受精が成功する可能性が高くなりますが、これらすべてを確認するにはさらに多くの証拠が必要です。 「地中海食を食べることで、複数の慢性疾患を発症するリスクが減ります」とフォンタナ氏は言います。
また、なぜこの食事が私たちにとってそれほど良いのかについても洞察が得られています。繊維とエクストラバージン オリーブ オイルが重要であるようです。どちらも、有害な炎症を軽減する「善玉」腸内細菌を増やすと考えられています。 「慢性疾患の多くは炎症によって引き起こされるので、それが食事をする理由の一つです」 [the] 地中海食はとても有益です」と彼は言います。 リチャード・ホフマン 英国ハートフォードシャー大学にて。
肉と乳製品の生産は世界の温室効果ガス排出量の約 15 パーセントを占めているため、この食事を食べることは環境にも役立ちます。 豆類や野菜の影響ははるかに低いです。 世界が暑くなるにつれ、私たちは流行を一掃し、昔から続いている食生活を受け入れる必要があります。
トピック:
#すべてに適したたった #つの食事法 #今世紀最高のアイデア