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2026-01-05 00:34:00
英国人の4分の3近くが、購入して食べるパンの原材料を識別できていないことが、新たな研究で明らかになった。
この数字は、食品ブランドのビオナが発表した調査によるもので、73パーセントの人が、スーパーで売られている日常的なパンに含まれる最も一般的な10種類の添加物や保存料を特定できないことが判明した。
これらは、風味を維持し、保存期間を延ばし、外観、食感、栄養価を高めるために食品に添加される物質です。
一方、93％は一切れのパンに最大19種類の添加物や保存料が含まれている可能性があることを知らず、40％はパンに含まれる成分は10未満であると信じていた。
パンは加工食品の中で最も多い 毎日食べる英国人の36パーセントが、超加工食品（UPF）の摂取量を減らそうとしていると答えているにもかかわらず。
この調査結果は、1月中消費者にいつものパンをライ麦パンに交換するよう促す同ブランドの「Rye January」キャンペーンの一環である。
サワー種の一種であるライ麦パンは英国で人気が高まっており、30％近くが試したことがあるという。
より健康的な代替品と考えられているこの製品は、伝統的な発酵プロセスを使用して 4 つの有機原料のみを使用して作られており、酵母、小麦、乳製品は含まれていません。
英国人の4人に3人近くが毎日のパンの材料の名前を言えていないことが新たな研究で判明
この新たな発見は、人々にライ麦パンへの切り替えを奨励するキャンペーンの一部である
研究によると、ライ麦パンは血糖コントロールを改善し、コレステロールを最大 14% 減少させ、満腹感を長く保つことができます。
これは、繊維が豊富でGI値が低いため、よりゆっくりと消化され、血糖値が急上昇して空腹感を引き起こすことがないことを意味します。
ライ麦パンの健康増進効果を称賛する専門家は、一般医であり『The Doctor’s Kitchen』の著者であるルピー・アウジラ博士です。
同氏は、「一般医として、私は常に人々に、重大な健康効果をもたらす可能性のある日常の食品を簡単に置き換えることを奨励しており、ライ麦パンもその1つです」と述べた。
「ライ麦パンは繊維質が豊富でGI値が低く、コレステロールを下げるだけでなく、満腹感を長く保ち、タンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源となります。
「ライ麦パンも発酵しており、小麦や酵母が含まれていないため、食事に加えるのに最適な栄養価の高い本物の食品です。」
「ビオナのライ麦パンは、パンが本来あるべきものと同じように、4 種類のオーガニック原材料しか含まれていないので、私にとっては最高です。」
この新しい調査は、調査対象となった英国人のほぼ半数が、毎日のパンに何が含まれているかを「懸念している」と回答したことを受けて発表された。
多くの家庭にある超加工食品には食品添加物や保存料が含まれています
さらに 30% 近くが、自分の食事にどのような化学物質が含まれているかを正確に理解することにますます執着するようになったと主張しました。
研究では、超加工食品に含まれる添加物がさまざまな健康問題、さらには死に結びついていることがわかっています。
今年初め、ドイツの研究者らは18万人以上の参加者のデータを調査し、最悪の食品添加物を5つのカテゴリーに分類した。
これには、香料、調味料、着色料、甘味料、さまざまな砂糖が含まれており、これらはすべて超加工食品に含まれています。
研究者らはさらに、死亡リスクを大幅に高めることが判明した超加工食品の 12 個の特異的マーカーを特定しました。
これらには、風味増強剤のグルタミン酸塩やリボヌクレオチド、甘味料のアセスルファム、サッカリン、スクラロースが含まれます。
また、固結剤、固化剤、ゲル化剤、増粘剤などの加工助剤、および糖類のフルクトース、転化糖、乳糖、マルトデキストリンも含まれています。
他の研究では、UPF と肥満、心臓病、2 型糖尿病、特定の癌、および早期死亡との関連が指摘されています。
#英国人の70以上が毎日買って食べているスーパーマーケットのパンの原材料を識別できない