全脂肪チーズが認知症リスク低下に関連する研究

• 大規模な新しい研究では、全脂肪チーズやクリームをより多く食べると、後年認知症を発症するリスクが低下する可能性があることが示唆されています。
• 高脂肪チーズは 20% 以上の脂肪を含むものとして定義され、チェダー、ブリー、ゴーダなどのよく知られた品種が含まれます。
• 毎日50グラム以上の高脂肪チーズを食べた参加者は、毎日15グラム未満しか食べなかった参加者と比較して、認知症のリスクが13％低かった。
• 1日あたり少なくとも20グラムの高脂肪クリームを摂取した人は、認知症リスクの低下も示し、クリームを摂取しなかった人に比べて約16％低かった。
• 研究者らは、低脂肪チーズ、低脂肪クリーム、牛乳、バター、発酵乳製品について同様の関連性を発見しませんでした。
• 科学者たちは、これらの発見を確認し、特定の高脂肪乳製品が脳の健康をサポートできるかどうかをよりよく理解するには、さらなる研究が必要であると強調しています。

全脂肪乳製品と認知症のリスク

2025年12月17日に米国神経学会の医学誌「Neurology」に発表された新しい研究によると、全脂肪チーズやクリームをより多く食べる人は、後年認知症を発症する可能性が低い可能性があるという。この研究結果は、これらの食品と認知症リスクとの関連性を示しているが、高脂肪乳製品を食べることが認知症を予防することを証明するものではない。代わりに、この研究では関連性が特定されています。

高脂肪チーズは脂肪分が 20% 以上であると定義され、チェダー、ブリー、ゴーダなどの一般的なタイプが含まれます。高脂肪クリームは一般に脂肪分が30～40％含まれており、ホイップクリーム、ダブルクリーム、クロテッドクリームなどがあります。食料品店では、これらの製品は「全脂肪」または「レギュラー」オプションとして販売されることがよくあります。

スウェーデン・ルンド大学のエミリー・ソネステット博士は、「何十年にもわたって、高脂肪食と低脂肪食をめぐる議論が健康上のアドバイスを形作ってきており、時にはチーズを制限すべき不健康な食品に分類することさえある。われわれの研究では、一部の高脂肪乳製品が実際に認知症のリスクを低下させる可能性があることが判明し、脂肪と脳の健康に関する長年の思い込みに疑問を投げかけている」と述べた。

研究がどのように参加者を長期にわたって追跡したか

研究チームはスウェーデンの成人27,670人の食事と健康データを分析した。研究開始時の参加者の平均年齢は58歳でした。彼らは約25年間追跡調査され、その間に3,208人が認知症と診断された。

食習慣を追跡するために、参加者は 1 週間にわたって摂取したものをすべて記録しました。彼らはまた、過去数年間に特定の食品をどのくらいの頻度で食べたかについての質問に答え、食品の調理方法について研究者と話し合った。

チーズ摂取と認知症の転帰

分析の一部は、高脂肪チーズの毎日の摂取量に焦点を当てました。研究者らは、1日に50グラム以上食べる人と15グラム未満しか食べない人とを比較しました。 50 グラムのチーズは、チェダー スライス 2 枚またはシュレッド チーズ約半分カップにほぼ等しく、約 1.8 オンスです。一般的なチーズの量は 1 オンスです。

研究期間の終わりまでに、高脂肪チーズをより多く食べた参加者の10％が認知症を発症したのに対し、あまり食べなかった参加者の13％が認知症を発症した。研究者らは、年齢、性別、教育、全体的な食事の質の違いを考慮した結果、チーズの摂取量が多いほど認知症のリスクが13%低下することを発見した。

特定の形態の認知症を調べたところ、血管性認知症との関連性が最も強かった。高脂肪チーズをより多く摂取する人は、このタイプのチーズを発症するリスクが 29% 低かった。

研究者らはまた、高脂肪チーズをより多く食べた参加者ではアルツハイマー病のリスクが低いことも観察したが、このパターンはアルツハイマー病の遺伝的危険因子であるAPOE e4遺伝子変異体を持たない参加者にのみ見られた。

高脂肪クリームと認知症のリスク

この研究では、高脂肪クリームの摂取量についても調査しました。研究者らは、1日あたり20グラム以上を摂取する人とまったく摂取しない人を比較しました。高脂肪クリーム 20 グラムは、生クリーム約大さじ 1.4 に相当します。推奨量は大さじ1～2杯程度です。

健康とライフスタイルの要因について同様の調整を行った後、研究者らは、高脂肪クリームを毎日摂取すると、何も摂取しない場合に比べて認知症のリスクが16％低いことに関連していることを発見しました。

乳製品の違い

すべての乳製品が認知症リスクと同様の関係を示したわけではありません。研究者らは、認知症と、低脂肪チーズ、低脂肪クリーム、高脂肪乳または低脂肪乳、バター、またはヨーグルト、ケフィア、バターミルクなどの発酵乳の摂取との間に関連性がないことを発見した。

「これらの研究結果は、脳の健康に関しては、すべての乳製品が同等ではないことを示唆しています」とソネステット氏は述べた。 「高脂肪のチーズやクリームをより多く食べることは認知症のリスク低下と関連していましたが、他の乳製品や低脂肪の代替品では同様の効果は示されませんでした。私たちの研究結果を確認し、特定の高脂肪乳製品の摂取が本当に脳にある程度の保護をもたらすかどうかをさらに調査するには、さらなる研究が必要です。」

研究の限界と今後の研究

この研究の限界の 1 つは、参加者全員がスウェーデンに居住していることです。つまり、結果は他の国の人々には当てはまらない可能性があります。ソネステット氏は、食習慣は地域によって異なると指摘した。スウェーデンでは、チーズは調理せずに食べることが多いですが、米国では、チーズを加熱したり、肉と一緒に食べたりすることがよくあります。こうした違いがあるため、同氏は同様の研究が米国でも実施されるべきだと強調した。

この研究は、スウェーデン研究評議会、スウェーデン心臓肺財団、クラフォード財団、マグナス・バーグヴァル財団、アルバート・ポールソン財団の支援を受けました。