科学者たちは、高脂肪クリームやチーズを大量に食べることと認知症のリスク低下との間に関連性があることを発見しました。
27,000人以上のスウェーデン人への食事日記とインタビューを含む25年間の研究で、研究者らは 食べているのを見つけた 1日あたり少なくとも50グラムの全脂肪チーズと、1日あたり少なくとも20グラムの全脂肪クリームを摂取すると、認知症リスクの低下と相関関係があった。
認知症は、アルツハイマー病、血管性認知症、その他いくつかのタイプを含む包括的な用語で、720万人以上のアメリカ人が苦しんでいますが、その割合はさらに高くなる可能性があります。
そのうち700万人近くが特にアルツハイマー病を患っており、270万人以上が血管性認知症を患っているとの推定もあるが、これは診断されないことが多い。
チェダー、ブリー、ゴーダなどの高脂肪チーズには 20 パーセント以上の脂肪が含まれていますが、ホイップ クリーム、ダブル クリーム、クロテッド クリームなどの高脂肪クリームには 30 ～ 40 パーセントの脂肪が含まれています。一方、低脂肪チーズ、バター、牛乳、ケフィア、低脂肪クリームには抗認知症効果は示されませんでした。
研究者らはまた、食事をした人ではアルツハイマー病のリスクが低いことも発見した。 より高脂肪のチーズただし、主要な遺伝的危険因子であるAPOE e4遺伝子変異体を持たない人の間でのみ発生します。
スウェーデンのルンド大学の神経内科医、エミリー・ソネステット博士は、「何十年にもわたって、高脂肪食と低脂肪食をめぐる議論が健康上のアドバイスを形成し、時にはチーズを制限すべき不健康な食品として分類することさえあった」と述べた。
「私たちの研究では、一部の高脂肪乳製品が実際に認知症のリスクを低下させる可能性があることが判明し、脂肪と脳の健康について長年保持されてきたいくつかの仮定に疑問を投げかけています。」
認知症は、アルツハイマー病、血管性認知症、その他の疾患を総称した用語であり、720 万人以上のアメリカ人が罹患しています (ストック)
この研究では、この関連性の背後にある生物学的メカニズムは調査されておらず、高脂肪乳製品の摂取と認知症リスクの低下との間の相関関係のみが確立されています。
研究者らは1991年から1996年にかけて、スウェーデンで45歳から73歳まで（平均58歳）の健康な成人数万人を集めた。
そのうち 27,600 人以上が、最初の訪問時に、ライフスタイル要因や、年齢や教育レベルなどの社会人口学的特徴を含む自記式アンケートに加え、食事日記や食事頻度アンケート (FFQ) に回答しました。
また、最初の訪問から約 2 週間後の 2 回目の訪問時には、血液サンプルが採取され、食事に関するインタビューも受けました。研究者らは、飲料としての牛乳や料理に使用される乳製品など、乳製品の摂取量を綿密に追跡しました。
FFQ は、過去 1 年間に摂取されたヨーグルト、パンに挟んだチーズ、コーヒーに入れられたミルクなど、他の一般的な乳製品を追跡しました。
次に、標準的なカットオフを使用して、食品を低脂肪または高脂肪に分類しました。たとえば、脂肪分が 2.5% 未満の牛乳は低脂肪です。
各乳製品の 1 日摂取量が計算され、人々が通常摂取する量に基づいて 4 つのカテゴリーに分類されました。
研究者らはスウェーデン国立患者登録を使用してこの初期コホートを追跡し、2020年末までに誰が後に認知症と診断されたのか、そしてそれらの初期の食習慣が認知症と診断されるかどうかに影響を与えたかどうかを調べた。
約20年後、合計1,920人が何らかのタイプの認知症と診断され、その内訳はアルツハイマー病が1,126人、血管性認知症が451人であった。
スウェーデンの27,000人以上を対象とした25年間の研究では、毎日少なくとも50グラムの全脂肪チーズと20グラムの全脂肪クリームを摂取すると、認知症のリスクが低下することが判明しました（ストック）
この図は、高脂肪チーズと高脂肪クリームの毎日の摂取量が増えるにつれて、認知症の発症リスクがどのように変化するかを示しています。中立線 (HR = 1) より下の線は、リスクが低いことを示します。この分析により、高脂肪乳製品の摂取量が増えるほどリスクが徐々に低下するという用量依存関係が明らかになりました。
分析の結果、特定の全脂肪乳製品の摂取量が多いほど、認知症発症のリスクが低いことが明らかになりました。
具体的には、毎日約1.8オンスの全脂肪チーズを摂取した人は、最も摂取量の少ない人に比べて認知症のリスクが13パーセント減少したことが示されました。同様に、毎日大さじ約1.4グラムの全脂肪クリームを摂取した人はリスクが16パーセント低かった。
全脂肪チーズを食べることによるアルツハイマー病のリスクの低下は、認知症の主要な遺伝的危険因子であるAPOE ε4遺伝子を持っていない人でのみ観察されました。
性別、年齢、一般的な食事の質などの他の要因については、認知症リスクとの関連性は全体的に一貫したままでした。
彼らの結果は、これらの特定の全脂肪乳製品と長期的な認知的健康との間に潜在的な保護的関連があることを示唆していますが、研究デザインは直接的な因果関係ではなく相関関係を示しています。
低脂肪牛乳やヨーグルトなどの他の乳製品では、同様の関連性は示されませんでした。
ソネステット教授は、「これらの研究結果は、脳の健康に関しては、すべての乳製品が同等ではないことを示唆している」と述べた。
研究者らは、飽和脂肪を多く含み、認知症のあらゆる原因の高率と関連している赤身の肉など、他の脂肪分の多い食品の代わりに高脂肪のチーズやクリームを使用しないよう警告した。
彼らの研究はまた、全脂肪乳製品を食べることが、認知症リスクの軽減だけでなく、健康全体と強いつながりがあることを示唆しています。
高脂肪のチーズやクリームを食べる人は、BMIが低く、糖尿病、高血圧、心臓病、脳卒中の発症率が低く、コレステロール薬の使用率が低い傾向がありました。
これらの発見は、栄養士や栄養士が理想的な食事として特徴付けているものを覆す可能性があります。研究者らは、特にMIND（神経変性遅延に対する地中海-DASH介入）食事療法を指摘している。
葉物野菜、ベリー、ナッツ、全粒穀物、魚、鶏肉、豆類、オリーブオイルなどの脳の健康をサポートする食品を取り入れ、赤身の肉、乳製品、甘いもの、揚げ物は制限します。
しかし、より最近の直接的な研究では、これについて別の見方がされています。人々が通常の脂肪チーズまたは低脂肪チーズのいずれかを食べるようにランダムに割り当てられた対照研究では、通常の脂肪チーズを食べても、低脂肪チーズを食べたり、特別なチーズをまったく食べなかったりする場合と比較して、コレステロール値の悪化につながらないことが示されました。
彼らの研究は雑誌に掲載されました 神経内科。