私が冬の間ずっと作る 3 つのスープ – そしてそれらが 1 位を争う理由

スープは私の一番好きな料理です。
ない の 1 つ 私の好きなもの、私の好きなもの。

それは、季節、気分、年を超えて、私が何度も何度も戻ってくる食べ物のカテゴリーです。一生一種類の料理を作らなければならないとしたら、迷わずスープに軍配が上がります。

だからこそ、お気に入りのスープを 1 つに絞るのは不可能に思えます。

しかし、3 つだけ選択しなければならないとしたら、それらは基本的に次のとおりです。 心と魂の中でケージマッチング トップの座には、これらが挙げられます。

🥣 スープ #1: ベジタリアンレンズ豆のスープ (別名、史上最高のレンズ豆のスープ)

ベジタリアンの友人がリピートして作る一品

母なる自然はこう思うかもしれない 彼女は でも正直に言うと、彼女は季節を決める前に私のキッチンをチェックしていると確信しています。私がこのレンズ豆のスープを作り始めるとすぐに、それはまさに今のことですが、彼女は「ああ、そうだ、夏至をやるべきだ。ケイティが話した」と言っているようです。

日照時間がおよそ 11 分間続くこの時期、私は心地よく丸まって春を待ちたいと思っています。寒すぎて散歩に行きたくない（犬が許してくれれば絶対に行きたくない）。風が野原を吹き抜け、薪ストーブがカチカチと音を立てる以外は家は静かになり、このスープが私の毎年恒例の冬の生存戦略になります。

この暗い数週間を乗り切ることができます。

そして正直に言うと、スパイスプロファイルがそれを実現します。ターメリック、オレガノ、クミン、コリアンダー、スモークパプリカの層には崇高な何かがあり、暖かく、香りが高く、少し神秘的です。玉ねぎとにんにくをベースに、にんじん、トマト、パースニップの柔らかい塊を加えた、濃厚でボリュームのある食感が楽しめます。ケールは最後の数分で十分に柔らかくなり、色とスナップ感が保たれます。そして、熱から離れると、コリアンダーとレモンが、あなたが必要だと思っていなかった明るく活発な叱咤激励のように飛び込んで来ます。

グラウンディングし、心地よく、そして穏やかに刺激を与えてくれます。

このレシピを最初に開発したとき、私は何かに夢中になっていると感じました。私はレンズ豆のスープを作る生涯ベジタリアンの友人、ジャネットに草案を送りました。 熱心に、月に数回、そして今では これ は 彼女 スープ。数週間前、彼女はストーブの上で泡立っている鍋の写真を私にテキストメッセージで送ってきました。そのとき、私は衝撃を受けました。母なる自然はただ聞くだけではないのです。 自分 もう。

彼女はすべてを持っています コーラス 私たちが今が一年の時期であることを知らせています。

→ ベジタリアンレンズ豆のスープのレシピ

🥣 スープ#2: リボッリータスープ

最も魂を持つ者

私がリボッリータを初めて知ったのは、大学時代にフィレンツェに留学していたときでした。この文を読むと、信じられないほど幸運であると同時に、信じられないほど古いと感じます。時々、私は自分をだまして20歳に戻り、人間工学に基づいた靴を履かずに石畳の通りをさまよっているような気分にさせるためにこのスープを作ります。

リボリータは、私に衝撃的なことを教えてくれた最初の料理でした。それは、加熱しすぎるのが一番の魅力です。
「野菜にはまだ意見があるべきだ」という、サクサクした柔らかいヌーベル料理の学校で訓練を受けた者としては、これはまったく反抗的なものに感じられました。

しかし、リボリータはそのすべてを窓から投げ捨てます。定義上、それは 再茹でした、残りのスープは、野菜がスープに沈み、パンが溶けてスプーンが立つような厚く心地よい食感になるまで煮詰められます。パリパリとした柔らかさはまったくありません。

それが魔法なのです。

うっとりするようなフルーティーなオリーブオイルは、最初に野菜をたっぷりと柔らかくし、次に上からかけると最後に香りが広がります。それは素朴で、ソウルフルで、そして深く慰められます…時差ぼけなしでトスカーナへの小旅行に行くようなものです（または、大学時代のように深夜から立ち直ることはもうないことを思い出させてくれます）。

→ トスカーナのリボッリータ レシピ

🥣 スープ #3: 収穫野菜のスープ

季節を感じるもの

毎年秋になると、非常に特殊な種類の季節マニア、つまりスープ熱が私を襲います。食料品の買い出しや農産物直売所の買い出しなど、無邪気な気持ちで始まります…そして12月中旬には、今朝目が覚めるかどうかわからないほど、料理に熱中するようになります。 抱きしめる うちのダッチオーブン。 （誇張していればよかったのですが。）

このスープはそのエネルギーを最も純粋に表現したものです。これは、農産物の引き出しが溢れていて、すべてが一度に旬を迎えたときに作るもので、たとえ買い物ができなかったとしても、どういうわけか意図的に味がする、楽しくて野菜が大好きなキャッチオールです。

このスープの魅力はバランスにあります。

• 冬かぼちゃの自然な甘さ、
• トマトの優しい酸味と、
• 最も重要なのは、ローズマリーの小枝全体がスープに実質的に溶けるまで煮て、森のような香りの痕跡を残すことです。

活気があり、居心地が良く、スープのピークシーズンに向けて作られており、重さを感じることなく快適に過ごせます。日が短く、空気が汚くて、悪びれもせずに毎日同じフリースを着るようになったときに、確実に体を温めてくれるスープのようなもの。

→ 収穫野菜のスープ レシピ

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