石と低木地の間の牧歌的な生活

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それは、何世紀にもわたって根付いてきた人間、動物、自然の間のつながりです。 アルピーユ。牧畜は、エピナルの民間伝承やイメージとは程遠い、依然として不可欠な活動です。ナターシャ・デュベルディエさんは毎日のように、ボー・ド・プロヴァンス（ブーシュ・デュ・ローヌ）の丘で群れを率いています。

ローヴヤギは乳を得るために飼育されている地元の品種で、ねじれた角で見分けられます。 「私たちは数時間、この季節で天気が良いときは5、6時間の警備任務のために出発しました。それは彼らの食事です。」彼女は説明する。今朝のメニューは、樹皮、イバラ、低木です。 「彼らは私たちが決して食べられないものをたくさん食べます」ナターシャは続ける。各ヤギは、以下の粗い植物を 1 日に約 2 キロ食べます。 「彼らは、私たちにとって貧弱に見えるこの植物を、とても濃厚なミルクに変えることに成功しました。味は格別です。とてもとても甘いミルクです。」。

この珍しい牛乳により、ユニークなフレッシュチーズが生産されます。 「それはローヴブッシュです。ガリーグのエッセンスであり、食べているものを反映しています。春から今、秋まで、わずかに異なる香りがあります。」ナターシャはこう強調する。原産地呼称が保護されている希少な生乳チーズ。フランスでこのノウハウを持っているブリーダーはわずか 8 社だけです。ナターシャ・デュベルディエはアルピーユにいる唯一の人物です。 「とても軽くて、サクサクしています。秋には葉っぱを、春には新緑を食べているような印象です」」。

数キロ離れた村には別の宝物があり、ライオネル・エスコフィエがその秘密を握っている。彼は 23 年間、例外的な品種であるメリノ ダルル羊を飼育してきました。 「秋は子羊の出産の時期です。私たちにとっては、1,200頭から1,300頭ほどの子羊を出産しなければならないので、かなりの労力が必要な時期です。」彼は説明する。そして、彼らに餌を与えるために、彼は彼らが大好きな食事を提供します。それは保護された原産地呼称の恩恵を受けている唯一の動物性食品であるクラウ干し草です。 「これは地元の干し草です。特別な植物相です。このクラウ干し草を構成する種は約 27 ～ 28、さらには 30 種もあります。非常に栄養価の高い干し草です。」彼は言います。

地元で生産されたこの 3 つ星の飼料により、アルル メリノはその肉と羊毛で珍重される品種となっています。 「アルル メリノはヨーロッパで最高級のウールです。さらに、ウールは上質で、高品質の生地を作ることができ、加工やメンテナンスが簡単です。10 年前、私はそれを 1 キロあたり約 0.80 ユーロ セントで販売しました。今では 1 キロあたり 1.54 ユーロほどです。」ライオネルは言います。ヨーロッパの高級登山衣料品メーカーに販売しているウールです。

何千年もの間、これらの動物は放牧によってアルピーユの風景を形作ってきました。森林火災の抑制にも役立つ牧草地。 「ヤギが特定の種類の植生に与える影響がはっきりとわかります。ヤギは藪を刈るのに役立ちます。私にとって、これは特に夏の火災の危険性との関係で非常に重要です。」ナターシャ・デュベルディエは断言する。

16年前、彼女はオフィスで働いていました。たとえ困難なことがあっても、彼女はアウトドアを選びました。 「ミストラルの真ん中、気温2度で、私たちも外にいる。でも、このような良い瞬間はたくさんあるので、仕事を変えるつもりはない。それはあまり儲からないと言わざるを得ない。それは本当に信念と情熱だ。私は何か良いことをしていると確信している。」5,000 ヘクタールを超える約 30 の畜産農場があり、牧畜は今でもアルピーユ公園の主要な農業部門の 1 つを代表しています。