最近の世論調査によると、ほとんどのアメリカ人は糖尿病を予防するために植物ベースの食事を試みるとのこと。画像クレジット: Maria Korneeva/Getty Images
- 新しい研究によると、人々は糖尿病を改善するために食事を変えることに積極的であるとのこと。
- しかし、どのタイプの食事が糖尿病に最適であるかを必ずしも理解しているわけではありません。
- 研究によると、植物ベースの食事は低炭水化物食よりも糖尿病に良いことがわかっています。
- まずは肉抜き月曜日などの小さな変化から始めるのが最善の方法です。
- 専門家らは、その恩恵を受けるためにビーガンである必要はないと言っている。
あ 全国世論調査 責任ある医療とモーニングコンサルトのための医師委員会が実施した調査では、米国成人の65％が、医師の勧めがあれば、低脂肪の植物ベースの食事を採用することを検討することがわかりました。
より多くの野菜や果物を食べると糖尿病のリスクが低下することは多くの人が知っていますが、低脂肪で植物ベースの食事パターン（果物、野菜、穀物、豆類を豊富に含む）が糖尿病の予防や回復に役立つことを知っている人ははるかに少ないです。
実際、この関連性を認識した回答者は 5 人に 1 人程度でした。
この世論調査は、2型糖尿病の予防と管理に対する食事アプローチの認識と、植物ベースの食事パターンを試すことに対する寛容さを評価することを目的として、米国の成人2,203人を対象に実施された。
回答者は、糖尿病のリスク軽減における果物、野菜、植物ベースの食事の役割についての知識と、医師の勧めがあればそのような食事を採用する意欲について質問されました。
医療提供者が 2 型糖尿病について話し合ったことがある回答者のうち、57% が野菜の摂取量が多いとリスクが低下する可能性があることを知っており、34% は果物の摂取量が多いと同様の効果があることを認識していました。
しかし、低脂肪の植物ベースの食事が 2 型糖尿病の予防または改善に役立つ可能性があると認識しているのは 21% のみでした。
この世論調査では、驚くべき誤解も明らかになった。糖尿病について医師と話した成人の半数は、低炭水化物食が最良のアプローチであると信じていた。
医師委員会が引用した研究では、動物性食品をベースにした低炭水化物食は 2 型糖尿病のリスク増加と関連していることが示されています。
具体的には、動物性タンパク質、飽和脂肪、トランス脂肪を重視した食事は、2型糖尿病を発症するリスクが35％高いことに関連しており、全粒穀物の摂取も最小限に抑えた食事ではリスクが39％に上昇した。
医師委員会の専門家らは、特定の種類の脂肪（特に動物性食品、揚げ物、油）の摂取を減らすと、インスリンがより効果的に働くようになる、と説明している。
2 型糖尿病では、筋肉や肝臓の細胞内に脂肪が蓄積し、ブドウ糖が血流からエネルギーとして使用される細胞に移動できなくなると、インスリン抵抗性が発生します。この脂肪の蓄積は血糖値上昇の主な要因です。
血糖値のスパイクは、時間の経過とともにインスリンの急増と高インスリン血症（高インスリン血症）を引き起こし、細胞のインスリン抵抗性を高め、高血糖をさらに上昇させる可能性があります。
数十年にわたる臨床研究により、健康的な炭水化物を制限しない低脂肪の植物ベースの食事が 2 型糖尿病患者にとって有益である可能性があることが示されています。ただし、上で概説した理由により、精製および加工された炭水化物は実際には逆効果になる可能性があるため、避けるべきです。
ひとつで 22週間の学習99人の参加者は、カロリーや未加工の炭水化物制限を行わない低脂肪ビーガン食、または米国糖尿病協会の標準推奨食のいずれかを摂取しました。
その結果、ビーガングループの43％が糖尿病治療薬を減量または中止できたのに対し、ADAグループではわずか26％であったことが示されました。
ビーガングループでは、体重、HbA1c（血糖コントロールの尺度）、LDLコレステロールも大幅に改善されました。
別の研究 医師委員会は、肝臓細胞と筋肉細胞の細胞内脂肪レベルを測定しました。
低脂肪ビーガン食を16週間摂取した後、肝細胞脂肪は34.4%減少し、筋細胞脂肪は10.4%減少しました。
これらの低下はインスリン感受性の改善と一致しており、この食事アプローチが 2 型糖尿病の根本原因に対処できることを示唆しています。
この世論調査では、人々が植物ベースの食生活を成功させるためにどのようなリソースが必要かについても調査しました。回答者のほぼ半数は、オンラインのレシピハブへのアクセスや栄養士からの定期的な指導が「非常に役立つ」と回答しました。
このニーズを満たすために、医師委員会は以下を提供します。 全国糖尿病プログラムは無料のオンライン サポート グループで、注意すべき食品と避けるべき食品、食事のアイデア、食料品のヒント、外食戦略、栄養に関する一般的な質問への回答について、医師や栄養士からの教育を提供します。
さらに、組織の 命の糧 医師や栄養士によって開発された植物ベースの栄養と料理のクラスは、果物、野菜、全粒穀物、豆類を豊富に含む食事を通じて 2 型糖尿病を予防、改善し、場合によっては回復させる方法を人々に教えるために全国で開催されています。
しかし、植物ベースの食事を始めるのに、サポートグループに参加したり、クラスに参加したりする必要はない、と同氏は言う。 夜明けの文化、管理栄養士であり、健康的なライフスタイル アプリである Nutu の認定糖尿病ケアおよび教育専門家です。
より多くの植物ベースの食品を生活に加える簡単な方法は、週に 1 回肉を使わない月曜日を試し、徐々に日を増やすことです。
「準備が簡単で、あなたや家族の他の人々にとって魅力的に聞こえるベジタリアンレシピを探してください」と彼女は言いました。
メニングは、自分が好むとわかっている材料や味を選ぶことを提案しました。 「野菜に飽きる必要はない！」彼女は強調した。
また、動物性食品を一度に 1 つずつ置き換えることで、植物ベースのライフスタイルに慣れやすくなります。たとえば、牛乳の簡単な代替品として豆乳やアーモンドミルクを試してみましょう。
そしてもちろん、野菜、豆類、ナッツなど、より多くの植物を食事に加えたいと思うでしょう。
「徐々に動物性食品から離れ、植物を食事の主役にしましょう」とメニング氏は言う。
植物ベースの食事を考えるとき、多くの人は自動的に動物性食品を100％含まないビーガンの食事を思い浮かべます。
しかし、 メラニー・マーフィー・リヒターL-ニュートラの管理栄養士である栄養士は、植物ベースの食事の利点を享受するためにビーガンになる必要はないと述べています。
動物性たんぱく質、特に赤身肉や加工肉を食べすぎると、細胞老化の促進や糖尿病リスクの上昇に関連する成長因子であるIGF-1が上昇する可能性があると彼女は説明した。
「同時に、タンパク質自体は代謝的に重要です。適切な量を摂取すると満腹感が得られ、血糖値の安定に役立つからです」とリヒター氏は言う。
「豆、レンズ豆、ナッツなどの植物性タンパク質を優先し、魚や持続可能な方法で栽培された赤身の肉などの高品質の動物性源を少量ずつ使用することで、適切なバランスを見つけることが、代謝とホルモンの健康の両方を守るのに役立ちます」と彼女は結論付けました。
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