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2025-11-16 05:00:00
ドナル・スケハンのようにたくさんの家に住んでいると、途中でいくつかの所有物を捨てることを学びます。しかし、フードライターでありテレビ司会者でもある彼は、収集癖の1つについては後悔していない。約 7 年前に彼が最後に料理の本を数えたとき、彼は 500 冊以上を持っていました。そしてそれ以来、さらに多くの本を集めています。
彼が妻のソフィー・ラーソンと二人の幼い息子と共有しているサットンの美女コテージには彼らのためのスペースがないため、彼らは現在彼のオフィスにいる。彼らは2023年に家を購入し、小さな改修を行い、後の段階で拡張する計画を立てました。当然のことながら、彼らが最初に注目したのはキッチンでした。
「小さくて窮屈で、いつもキッチンで働く私としては、機能的であることが必要でした」と彼は言います。 「小さなスペースから多くのことができることはわかっていました。なぜなら、母にはまだ小さなキッチン、調理室のキッチンがあるからです。家族全員のクリスマスディナーはそこで調理されていたでしょう。」
彼らは必需品のリストを持ってキッチンデザイナーに相談に行き、デザインチームは隠しゴミ箱、バックライト付き食器棚、パントリー食器棚の調節可能な棚など、部屋の隅々まで最大限に活用したと彼は言います。
「あらゆる細部が本当に考慮され、考え抜かれました」と彼は言います。 「窓の外が見える元々のカウンタートップには真ん中にシンクがありました。私はワークスペースの真ん中にシンクがあるのが嫌いなので、それを横に移動しました。コンロを反対側に移動しました。そして今は、野菜を切っている間窓の外を眺めることができるこの美しいカウンタートップができました。」
カントリーコテージの美学に合わせて、彼らはキャビネットにサボテンの卵の殻のペイントを選びました。
100 年以上前にこのコテージが建てられたときには、このコテージにはなかったものの 1 つは温水の蛇口ですが、彼はこれは啓示だったと言います。 「父はいつもお茶を飲んでいて、週末をコテージで過ごした後、家にお茶を入れに行きました」と彼は言います。 「野菜を蒸すのに使っています。柔らかい茎のブロッコリーのパックをボウルに入れ、熱湯を注ぎ、ニンニクとバターを少し入れてフライパンで炒めます。」
自分の家を買うということは、ついにキッチンテーブルに正当な休息場所を与えることができることを意味しました。彼はそれを約20年前にオークションで購入し、「これまで私たちが出会ったどの家にもそれがあった。今、男の子たちはそれで宿題をしたり、それで夕食を食べたりしている。それは素敵な一周の瞬間だ」と語った。
彼は少し溜め込み癖があることを認めており、ビンテージのキッチン用品をこれ以上集めるのをやめなければならなかったと語ります。 「スペースが狭いと、すぐに片づけなければなりません。キッチン家電を過剰に置かないでください。フードブレンダー/スムージーメーカー、スタンドミキサー、炊飯器に絞りました。」そして彼は、長年の抵抗の末、Ninja エアフライヤーに改宗しました。 「私たちが今いる人生の段階において、それは不可欠なツールです。私はこの点で壊れた記録のようなものです。それらは完全に間違って販売されています。それらは何かを空揚げするものではありません。それらはカウンタートップに置かれる対流式オーブンであり、そのように使用すると、小さなスペースを非常にうまく機能させることができます。」
サットンの別荘のキッチンにいるスケハン。写真: ダラ・マクドナルド 
スキーハンさんのサットンの家の食器棚にある調節可能な棚。写真: ダラ・マクドナルド
給湯栓は「啓示」だったとスケハン氏は言う。写真: ダラ・マクドナルド
彼の最新の料理本、13冊目「Donal’s Real Time Recipes」ではエアフライヤーが紹介されており、30分以内に夕食をテーブルに並べることが約束されています。彼は、最初に料理本を書いたときほど人々が料理をしなくなっていることに気づいています。 「彼らは料理をするとき、本当に素晴らしい結果を望んでいます。そこで私は、人々が実際に使用する90のレシピのコレクションをどのようにまとめるかを検討していました。私の世界で最悪なのは、それがコーヒーテーブルの上に置かれたまま使われないことです。私はそれが油汚れで叩かれ、犬耳になっていることを望んでいます。それが私にとって良い料理本の印です。エアフライヤーはあり、フライパンはありますが、オーブンの予熱はありません。マリネはせず、そのまま調理します。」
[ How to use design to optimise the awkward, tricky spaces in your homeOpens in new window ]
多忙な彼にとっても、スピーディなレシピが欠かせません。新しい料理本、国内外のテレビ出演、プロモーション活動に加えて、彼はパントリーの必需品や職人の家庭用品のコレクションを提供する Wind Shore Goods を設立しました。ハイバンク オーチャードのサイダービネガー、スペイン産のエキストラバージン オリーブオイル、ディングル西部の大西洋海塩が含まれています。 「自分でも陶芸を作り始めたので、長期的にはそれが役に立つかもしれません。」
ウィンドショア エクストラバージン オリーブオイル
彼の手仕事を展示するスペースがすぐにできるかもしれません。この家に引っ越して以来、大規模な改修プロジェクトを行うことについて話し合っており、「すべてがうまくいけば、すぐに実現するといいでしょう」。
キッチンキャビネットは独立した家具なので、新しいデザインで再利用されます。 「私たちは自分たちが気に入っているものを取り入れることに多くの時間を費やしました。そのため、次のバージョンが見られるのであれば、それはとても嬉しいです。」
テレビ番組用に多くのキッチンをデザインしてきた彼は、すっきりとしたカウンタースペースを確保することが最優先事項だと言います。 「そして、島にシンクを置かないでください。それは洗い物が完全に露出していることを意味します。」
新しいキッチンの必需品リストのトップは、シンク付きのパントリーです。 「そして、それが夢のようなキッチンであれば、倉庫に眠っているヴィンテージのキッチンエリアをたくさん収納できるでしょう。」
家には田舎のコテージのような美学が備わっています。写真: ダラ・マクドネイル 
スケハンさんは現在、20年前にオークションで購入したキッチンテーブルを置く場所を確保しています。写真: ダラ・マクドネイル 
スケハンは、フィンガル・ファーガソンのナイフとファーモイル・ポタリーの陶器を大切にしています。写真: ダラ・マクドナルド 
スケハンさん自身の陶器の手工芸品。写真: ダラ・マクドナルド
オープンシェルフもリストに載っており、彼はワシントンのスミソニアン博物館で見たジュリア・チャイルドのキッチンからアイデアを借りたいと考えています。 「彼女が持っている素晴らしいものの 1 つは、すべてのキッチン用品が見えるこのペグウォールです。つまり、ザルは 1 つの場所に戻り、ナイフは 1 つの場所に戻ります。それが夢です。すべてのものに場所があり、その場所に収まることです。」
最高級の厨房機器をいくつか使った経験があるにもかかわらず、家電製品にはうるさくないと彼は言います。 「道具は生まれては消えていきますが、最高の料理はル・クルーゼの鍋、ナイフ、まな板のようなシンプルなものに戻ってくると思います」と彼は言います。
彼のお気に入りの 1 つは、20 年以上前のスカイブルーのル クルーゼの鍋です。 「擦り傷、ひっかき傷、そしておそらく最高級のシチューやスープ、その他あらゆるものの残り物がすべてあります。そして、私は素晴らしいフィンガル・ファーガソンのナイフを持っており、キッチンに誇りを持っています。彼のナイフを手に入れるには順番待ちリストが続くと思います。」
彼はまた、バリンスケリッグスの陶芸家スティーブン・オコネルさんとアレクシス・ボウマンさん夫妻が作ったファーモイル・ポタリーのディナープレートのセットも大切にしている。 「何かを手作りするのは素敵なことです。そして、ローズマリー・ドゥルの美しいカップは我が家の定番です。」
「私にとって、それが家を家のように感じさせるものなんです。物語のあるものが大好きなんです。母が大理石の麺棒を持っていて、それを渡してくれるときは手に入れようとガクガクしています。」
さまざまな家に住んできた彼とソフィーは、ついに自分たちの家を持つことができてとても幸運だと感じていると言います。ハウスにある彼の実家の近くにあることは、何よりも嬉しいことだ。 「子供たちは、おばあちゃんやおじいちゃんの近くに帰って、アイルランドが提供するあらゆる楽しみを満喫して、とても元気に育っています」と彼は言います。 「新しい章が進化しており、それは素晴らしいことです。」
* Donal’s Real Time Recipes by Donal Skehan (Yellow Kite 出版) が発売になりました。 Donal’s Real Time Recipes は水曜日午後 8 時 30 分に RTÉ One で放送されます
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