フィリピン、ケソン、11月16日（CNA）マニラ首都圏ケソン市で台湾人女性がオープンした家庭的なレストランが、フィリピンの優れたレストランを表彰する史上初のミシュランガイドに掲載された。
レストラン Fong Wei Wu (豐味屋) は、このガイドで「ミシュラン セレクト」の栄誉を獲得した 74 軒の飲食店のうちの 1 軒であり、1 軒のレストランがミシュランの 2 つ星を獲得し、8 軒のレストランが 1 つ星を獲得し、25 軒のレストランが「ビブグルマン」を受賞しました。
このガイドはマニラ首都圏とセブ島のレストランに限定され、10月30日に発行された。
Feng Wei Wuのオーナー兼シェフのリンダさんは最近のインタビューでCNAに対し、60代のレストラン経営者として、この種の評価を受けたことは「言葉では言い表せない」と語った。
「その知らせを聞いたとき、従業員が冗談を言っているのではないかと思いました」と彼女は語った。 「それが真実だと言われたとき、鳥肌が立ちました。」
リンダさんは、中学校を卒業したばかりの娘の英語を上達させるため、2000年にフィリピンに来たという。
娘の付き添いで過ごした5年間、料理への愛情と豊富な自由時間があったため、牛肉麺、豚カルビご飯、豚角煮などの伝統的な台湾料理からスタートしたレストランをオープンしたと彼女は語った。
リンダさんは、レストランの予期せぬ始まりや、他国での開業には数えきれないほどの困難があったにもかかわらず、粘り強くこの店を成功させる決意をしていると語った。
料理を上達させるために、海外地域交流協議会が主催し、台湾の一流シェフが教える台湾料理教室に参加するために旅行したと彼女は語った。
彼女はまた、醤油、胡麻だれ、酢、豆板醤、揚げらっきょう、ザーサイ（辛子芋の漬け物）など、多くの食材を台湾から直接輸入しており、本物の味を維持するには高いコストを払う価値があると主張している。
ミシュランガイドはその序文で、フォン・ウェイ・ウーを「居心地の良い家族経営のスポット・サービス」と呼んでいます。[ing] 台湾の家庭料理」では、日替わりで15～20品をご用意しております。
「豚肉とキャベツのビーフン炒めビホンをぜひお試しください」 [that] 風味豊かな豚ひき肉をトッピングし、醤油の旨みと野菜の甘みのハーモニーを生み出しています」とガイドは勧めています。
Fong Wei Wu は、メトロ マニラ、ケソン州、サマト ストリート、バナウェ ストリートの角 82 番地にあります。
(エマーソン・リムとマシュー・マゼッタ著)
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#ミシュラン初のフィリピンガイドに掲載された台湾料理店
2025-11-16 07:33:00