「ああ、それはおいしくないよ！」 – あなたの子供や孫からのこの言葉を知っていて、彼らが十分な健康的な栄養素を摂取していないのではないかと心配することがありますか?私たちはこの問題について、ポツダムの家庭医である医学博士と話し合いました。ジュディス・シャウスが語った。彼女の診療同僚の医学博士と一緒に。シルビア・クラッツと栄養士フランツィスカ・デルガス博士は、これに関する本を出版しています。私の子供にはどの栄養素が必要ですか?「※公開しました。
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親愛なる先生、見て、あなたはどのようにして子供の栄養というテーマを詳しく調べるようになったのですか？
博士。医学。ジュディス・シャウス: 私は学生時代に特に小児科に興味があり、その後シャリテで医師助手として研修中に小児の食物アレルギーと神経皮膚炎について研究しました。ここは、現在の同僚であるシルビアと出会った場所でもあります。私たちはすぐに私生活における子供の栄養の話題に興味を持つようになり、私には 2 人の子供がいて、シルビアには 3 人の子供がおり、現在全員が 1 歳から 6 歳です。
ここで何か特別な課題はありましたか?
私の娘は生後、ひどい疝痛を患っていたので、私は従来の医学を超えた研究や解決策をたくさん探しました。シルビアさんの娘は「偏食家」で、最初の数年間はほとんどソースなしの白いパスタしか食べませんでした。彼女は比較的頻繁に体調を崩しましたが、それは食事やその後の栄養不足が原因だったのかもしれません。次に、どうすれば子供に重要な栄養素を摂取できるかを一緒に考え、このテーマをさらに掘り下げました。こうしてこの本は最終的に書かれたのです。子どもの栄養に関してこれに匹敵するものはありません。
あなたの本は親たちをどのようにサポートすることを目的としていますか?
私たちの実際の経験を通して、多くの子供たちが重度の欠陥を抱えていることが分かりました。私たちは、子供たちに必要な最も重要な栄養素と、それらが含まれる食品について教育したいと考えています。私たちは、サプリメント、つまり栄養補助食品ではなく、新鮮な季節の食べ物を通して真の栄養を取り入れたいと考えています。私たちのヒントは、たとえばスムージーなど、すぐに準備できて子供たちにとっておいしいものとして、簡単に実践できます。
実際になぜ子供たちは多くの食べ物を拒否するのでしょうか?
大人に比べて、子どもは味覚にとても敏感です。彼らの舌には私たちよりもはるかに多くの味蕾があり、その数は私たちが年齢を重ねるにつれて減少します。味が強すぎるものは、舌の爆発のように単に「多すぎる」ことがよくあります。そのため、子供たちは食事の中でさまざまな食べ物を分けて個別に食べることを好みます。パプリカはそのままでは大丈夫ですが、ミックスサラダにすると多すぎます。
パスタ、ジャガイモ、ロールパンなどの炭水化物はすぐにエネルギーを補給できるので、子供たちが好むのは当然のことです。ただし、一方的なのは難しく、特に白い小麦粉製品にはあまり含まれていません。ここでの最初のステップは、全粒粉製品を選択し、可能であれば自分で調理することです。たとえば、エッグタルトも全粒粉を使うとおいしいです。
親は物事に悲観的に取り組みすぎて、「どうせ嫌がるだろう」と考えて、子どもに何かをやらせようとしないことがよくあります。そして、物事を試したり、物事を変えたりすることも実証する必要があります。最後になりましたが、これは食べ物の名前のせいでもあります。たとえば、「キャベツ」は「スマーティー」ほど美味しそうに聞こえないため、創造性を発揮できます。
例やその他のヒントはありますか?
うちの子どもたちは、野菜だけをかっこよくカットしたり、面型に並べたりした「おやつプレート」が大好きです。 「野菜と生ものプレート」よりも「スナックプレート」の方が良さそうです。ちなみに、食事の場合でも、野菜、できれば生のものを常に最初に提供する必要があります。次に肉などのタンパク質、次にパスタです。フルーツはもっとデザートにすべきです。
食事をする場所も重要な役割を果たします。ツアー後の湖畔で素敵なブランケットを敷いてピクニックをすると、ほとんどすべてが食べられます。庭やバルコニー、さらにはリビングルームの床でも、このようなピクニックを楽しむことができます。または、テーブルの上に一連のライトやキャンドルを置くなどして、テーブルに素敵な雰囲気を作り出します。
たとえば、一緒に何かを植えたり、一緒に買い物に行ったり、たとえそれがバナナを自分で切るだけであっても、子供たちに食事の準備を手伝わせたりするなど、子供たちを連れて行くのはいつでも良いことです。
まったく効果がない場合、健康食品を「騙す」ことはできますか?
はい、それは許可されています。これは、色に合わせたソースなどに適しています。赤レンズ豆、ニンジン、セロリをピューレにしてトマトソースにし、軽いインゲン豆やコールラビをピューレにして軽いソースにすることができます。ケーキは豆や他の豆類、サツマイモや全粒粉を使って焼きます。アーモンドバターをミューズリーに簡単に混ぜることができます。そして、私の子供たちは私の「カリカリ」が大好きです。これは、アーモンド、カシューナッツ、ゴマ、ヘンプシードなど、穀粒と種子を刻んでローストしたものです。テーブルには常に小さなボウルがあり、どこにでも振りかけることができます。
特定の食品や栄養素が体に良いことを子供たちに理解させるにはどうすればよいでしょうか?
ここで児童書を読むことができます」栄養素の物語「*強くお勧めします。さまざまな栄養素とそのスーパーパワーについての内容です。たとえば、疲れすぎを防ぐ「アイアンエリアス」があります。これは4、5歳以上に適しています。私の息子はそれが大好きで、食べ物に含まれる特定のスーパーパワーについて特に尋ねます。
子供に重要な栄養素が不足しているかどうかをどうやって知ることができますか?
重要な指標は、たとえば U 試験で確認されるように、良好な継続的な成長です。たとえば離乳後など、成長曲線に突然のねじれがある場合は、何かが間違っています。その他の異常には、下痢や便秘などの消化器系の問題が含まれます。疲労、倦怠感、うつ病または抑うつ段階、学習困難。口角のひび割れ、顔面蒼白、または歯の状態が悪い。 ADHD などの神経分岐症も、多くの場合、栄養欠乏を伴います。
医師として、不足があるかどうかをどのように判断しますか?
小児において明確な兆候なしに採血することは身体に害を及ぼすこととみなされるため、通常は食べ物と症状を記録する食事日記から始めます。その後、適切な食品でこれに対抗できます。しかし、すべてを食事で適切にカバーできるわけではなく、主に 3 つの栄養素が関係します。最も重要な栄養素の 1 つであるビタミン D は、実際には、18 歳までのすべての子供が夏であっても一貫して摂取する必要があるホルモンです。 2024 年の多くの研究の大規模なメタ分析により、これが明確に確認されました。ちなみに、妊婦や75歳以上の高齢者も対象となります！私たちのほぼ全員がこの欠乏症を抱えていますが、骨や歯の健康、免疫システムにとって非常に重要です。私たちはすべての細胞にビタミンDを必要とします。
また、私たちは日常生活で十分なオメガ 3 脂肪酸を摂取していません。これらは抗炎症作用があり、妊娠中であっても子供の脳の発達にとって重要です。たとえば、オメガ 3 は魚に含まれていますが、魚はしばしば水銀に汚染されている一方で、成人が 1 日の必要量をカバーするにはフィッシュスティックを 50 本も食べなければなりません。次に、甲状腺と体内の酵素にとって非常に重要なセレンがあります。ヨーロッパではセレンが少ない土壌があるため、野菜や果物もセレンが少ないです。たとえば、米国では事情が異なります。
それでは、栄養補助食品を摂取する必要がありますか？
はい、処方箋なしで購入できる高品質の製品を (オンライン) 薬局から購入するのが最善です。で オメガ3 長期保存されることが多いカプセルではなく、オイルをお勧めします。それ以外の場合は、切り開いて確認してください。無臭で、生臭さや悪臭がないはずです。ゼリーは子供たちも大好きです。 セレン カプセルとして入手でき、カプセルを開けて半分の用量をミューズリーなどに混ぜることができます。亜セレン酸ナトリウムとして、他の微量元素と同時にではなく、空腹時に摂取してください。また、 ビタミンD3 カプセルとドロップのどちらかを選択できます。
ベジタリアンやビーガンの食事はどうですか?
ベジタリアンは、鉄の良質な供給源、例えば全粒穀物製品や、豆、レンズ豆、大豆などの豆類（できれば発芽したもの）に注意を払う必要があります。これを行うには、小さな胚芽の先端が現れるまで、乾燥したものを数日間水に浸します。ビーガンはビタミンB12を補給する必要がありますが、ベジタリアンでもビタミンB12は卵などから摂取できます。
ほとんどの子供たちも好む健康的な食品トップ 5 は何ですか?
赤ピーマン、農薬が含まれているため、できればオーガニックのもの。ビタミンCが豊富に含まれており、野菜としては甘みも強いです。ブロッコリーには食物繊維、ビタミンK、C、亜鉛が含まれています。アボカド、できればヨーロッパ産。純粋に、ワカモレまたはディップとして。健康的な脂肪が含まれており、固形食を始める場合など、小さなお子様でもよく食べることができます。子供たちも寿司が好きなことが多く、アボカド巻きでは藻類からヨウ素とオメガ 3 も摂取できます。
アーモンドにはマグネシウム、亜鉛、良質な脂肪が豊富に含まれているため、とても優れています。ピューレとして、パンに塗ったり、スムージー、ミューズリー、ココアに混ぜたりして使用できます。私のお気に入りのプロテインはテンペ、つまり大豆を発酵させたものです。これは、オーガニック市場などの冷蔵セクションで豆腐のようなブロックで入手できます。とにかく発酵したものは栄養密度がはるかに高いです。冷凍製品もお勧めします。これらには通常、古くから販売されている青果部門の商品よりもはるかに多くのビタミンが含まれています。冷凍したものはスムージーに最適です。また、冷凍ベリーとバナナ、少量のアーモンドミルク、デーツを混ぜてアイスクリームを作ることもできます。
美味しそうですね！インタビューと貴重なヒントをありがとうございました!以下の本から2つのレシピを見つけることができます。
ここで本を入手できます:
私の子供にはどのような栄養素が必要ですか?:
鉄、亜鉛、セレン、Co: 栄養で子供の健康をサポートする方法。
55 個の小さなビタミン ブースター: スムージーとフィンガー フード
ジュディス・シャウス、シルヴィア・クラッツ、フランツィスカ・デルガス著
ペーパーバック
144ページ | 24ユーロ
TRIAS Verlag により 2025 年 9 月 3 日に発行
本からの 2 つのレシピ:
レシピ: アーモンドシェイク
お子様の1日のマグネシウム必要量をカバーし、ビタミンB2とB6が豊富です。 1回分：
- かぼちゃの種 大さじ1
- ピュアココアパウダー 小さじ1
- アーモンドバター 小さじ2
- 熟したバナナ 半分（皮をむき、刻んで冷凍）
- 柔らかいアボカド 半分
- マンデルドリンク 200ml
カボチャの種をブレンダーで加工して細かい粉を作ります。ココア、アーモンドバター、バナナを加えます。アボカドを皮から取り除き、フォークで軽く潰して加えます。アーモンドドリンクを注ぎ、すべてをピューレにしてシェイクします。
レシピ: ケールスムージー
ビタミンB群が豊富、1回分：
- ケール 80g
- 柔らかいアボカド 半分
- 熟したバナナ 1本（皮をむき、刻んで冷凍したもの）
- オレンジ半分
- クオーク 50g
- 植物ドリンクまたは水 50ml
- 小麦胚芽 大さじ1
- オーツフレーク 大さじ1
- ピーナッツまたはマカダミアナッツ 大さじ1
オーツフレークとナッツ以外のすべての材料をブレンダーに入れ、細かくなるまでピューレにします。オーツフレークを加えてかき混ぜ、必要に応じて水で希釈します。ナッツを粗く刻み、トッピングとして加えます。
写真: M. バーグマン / ティーム・フェルラーク
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