これまでの話: 社会と食品および栄養との関係は常に進化しています。次の変革には、機能性食品とスマートプロテインが関係します。
機能性食品とは何ですか？
機能性食品とは、ビタミン強化米やオメガ 3 強化牛乳など、健康増進や病気の予防を目的とした強化食品です。機能性食品は、ニュートリゲノミクス (栄養が遺伝子とどのように相互作用するかの研究)、バイオ強化、3D フード プリンティング、バイオプロセシングなどのいくつかのテクノロジーを活用しています。
スマートプロテインとは、従来の生産への依存を減らすことを目的としたバイオテクノロジーを使用して供給されるタンパク質を指します。これらには、植物ベースのタンパク質（動物の肉や乳製品を模倣するためにマメ科植物、穀物、脂肪種子から再構成された抽出物）が含まれます。発酵由来のタンパク質（微生物系によって生成される）。および培養肉（屠殺せずにバイオリアクター内で増殖させた動物細胞）。
なぜインドにそれらが必要なのでしょうか？
インドの栄養状況は依然として非常に不均一です。インドの子どもの 3 分の 1 以上が発育不全であり、成人のタンパク質摂取量は改善されているものの、都市部と農村部の格差は依然として残っています。経済が成長し、世帯収入が増加するにつれて、食品に対する社会の期待は、単に満腹になるものから真に栄養を与えるものへと変化します。この変化には、インドの政策を食料安全保障の確保から栄養安全保障、つまり健康と発達の目標を達成するためにタンパク質、抗酸化物質、ビタミンが豊富な食品を提供するという方向へ再転換することが求められている。
課題は、持続可能性のバランスをとりながら、この栄養面の変革を達成することにあります。インドは、環境悪化を悪化させたり、気候変動の影響を深刻化させたりすることなく、食料生産システムを拡大する必要がある。したがって、回復力があり、栄養価が高く、気候に配慮した食料システムを構築することは、今後数年間でこの国の最も重要な政策上の責務の一つとなるだろう。機能性食品とスマートプロテインは、実用的で拡張可能なソリューションを提供する多くのアプローチのうちの 1 つです。自然食品を補ったり、生産プロセスを再考したりすることで、すでに毎日摂取されている食品の栄養価を向上させます。
インドは今日どのような状況にあるのでしょうか?
機能性食品とスマートプロテインは、インドの経済、環境、雇用のためのバイオテクノロジー (BioE3) 政策で認識されているテーマ分野です。バイオテクノロジー省 (DBT) とその公共部門パートナーであるバイオテクノロジー産業研究支援評議会 (BIRAC) は、これらの分野で資金提供プログラムを開始しました。
機能性食品の最前線では、科学者たちは亜鉛富化米（ハイデラバードのIIRRで開発）や鉄分豊富なパールミレット（ICRISATより）などの生物強化作物を開発している。タタ・コンシューマー・プロダクツ、ITC、マリコなどの民間企業数社は、強化主食や健康重視の食品ラインに投資している。スマートプロテインエコシステムも成長しています。 2023 年には、インド全土で 70 以上のスマート プロテイン ブランドによって、推定 377 の製品 (肉、卵、または乳製品) が販売されました。 GoodDot、Blue Tribe Foods、Evo Foods などの新興企業は、植物ベースの肉や卵の代替品の先駆者です。 2024 年に Zydus LifeSciences は Sterling Biotech の株式の 50% を購入し、発酵ベースのタンパク質セグメントへの参入を果たしました。細胞分子生物学センターは、培養肉の研究に対して DBT から 45 億ルピーの多額の助成金を受け取りました。
インドでは両方の分野が発展していますが、いくつかのギャップがあり、最も顕著なのは規制の明確さです。インド食品安全基準局 (FSSAI) は、培養肉や精密発酵タンパク質などの新規食品に関する最終的なガイダンスをまだ発行していません。大規模発酵、品質認証、消費者テストのためのインフラは依然として限られています。
他の国の状況はどうですか？
1980年代、日本は機能性食品の概念を提唱し、その規制の枠組みを考案した最初の国でした。一方、スマートプロテインは、より新しいカテゴリーの食品です。シンガポールは2020年に養殖鶏肉の商業販売を承認した最初の国となった。中国は食料安全保障とイノベーションの課題の一環として代替タンパク質を優先している。欧州連合は、「ファーム・トゥ・フォーク」戦略を通じて持続可能なタンパク質生産に多額の投資を行っています。
進むべき道は何でしょうか？
健康の面では、機能性食品とスマートプロテインはインドの栄養安全保障に大きく貢献するでしょう。経済面では、世界の植物ベースの食品市場は、2030年までに850億ドル（UBSによる）から2,400億ドル（クレディ・スイスによる）の間になると推定されています。強力な農業基盤と拡大するバイオテクノロジー産業を持つインドは、主要な供給者となる可能性があります。そうなれば、これらの産業はインド国内で何千もの農業、製造、物流の雇用を生み出す可能性がある。環境面では、バイオベースのタンパク質生産に移行することで、二酸化炭素排出量、土地劣化、水ストレスを大幅に削減できる可能性があります。
しかし、インドはイノベーションで遅れをとっているか、未検証の誤ったラベルが貼られた製品の氾濫に直面するリスクがある。バイオ製造への移行には、農業労働力の雇用を可能にするために大規模な労働力のスキルアップが必要であり、導入が不十分であれば、市場支配力が少数の大企業に集中する可能性がある。一般の認識は別の課題を引き起こしており、「研究室で作られた」食品に対する懐疑は、透明性のあるコミュニケーションと国民の信頼によってのみ克服できます。
したがって、FSSAI に基づく新規食品に対する国家規制枠組みは、機能性タンパク質製品や代替タンパク質製品の定義、安全性評価、表示を明確にする必要があります。一貫した政策支援を確実にするためには、省庁間の調整も必要である。官民パートナーシップは、バイオ製造インフラを拡張し、精密発酵などの重要な技術を固有化するのに役立ちます。そして最後に、バイオテクノロジーの恩恵が社会全体に確実に広がるようにするには、公教育と農家を新しいバリューチェーンに組み込むことが不可欠となるだろう。
Shambhavi Naik は、タクシャシラ研究所の健康および生命科学ポリシーの会長であり、CloudKrate の CEO です。
発行済み – 2025 年 11 月 10 日午前 8 時 30 分（IST）