フランスでは伝統的なバゲットが危機に瀕している

彼の主張をすぐに確固たるものにするためには、 > 始める 数字を提供することによって。 「歴史的には、第二次世界大戦後の数年間、フランス人は一人当たり一日平均700グラムのパンを消費しました。 アメリカのメディアを文脈化する。 ベーカリー企業連盟によると、この数字は2015年には113グラムまで減少しました。現在ではさらに99グラム、つまり1日あたりバゲット半分弱にまで減少しています。」

信じられないですか？彼の発言を裏付けるように、アトランタに本拠を置くテレビ局のウェブサイトは別の統計を明らかにしている。 「全国フランスパン・ペストリー連盟（CNBPF）による2023年の消費者調査では、調査対象となった1,000人のうち3分の1以上（36％）が、過去5年間でパンの消費量を減らしたと回答した。」 ～するのに十分な 2 つの手がかり > 彼の記事のタイトルから憂慮すべき観察を導き出すと、次のようになります。 「バゲットの将来は不透明だ」。

バゲットのないパン屋さん

というのは、食生活の変化によりパンの消費量が全体的に減少しているとすれば、バゲットは特に苦境にあるようで、これは「ネオベーカリー」の台頭によるものだと情報サイトは示唆している。 「古代の穀物と有機小麦粉を使用し、香り豊かな長期発酵サワー種のパンを販売し、バゲットの製造量を減らした新世代のビジネスです。あるいは、まったく製造しないこともあります。」。たとえば、レンヌのベーカリー・ペストリーショップ Seize Heures Trente は、このフランスの伝統を象徴する製品を提供しないことを決定しました。

「オーナーのマリオン・ジュヘルにとって、それは非常にエネルギーを消費する製品であり、 英国メディアが報じている。 栄養価が低く、賞味期限が短いため、過剰な食品廃棄が発生します。」 アメリカのサイトがインタビューした他のパン屋も、現在はバゲットを提供しておらず、賞味期限が長く、発酵時間が長いため消化が容易な「カントリーブレッド」タイプの製品を好んでいると述べた。

問題は、これらの種類のパンは、特に首都で非常に人気があり、高価であることが多いことです。 「伝統的なバゲットの価格は約 1.30 ユーロですが、500 グラムの『特別な』パンは、量り売りで販売されることが多く、最高 7 ユーロになることもあります。」 前進 >。小さな帝国のトップである有名なパン屋であるエリック・カイザーをして、これらの「新しい」パンは 「はるかに高価です」、 など 「誰にとってもそうではない」。将来に対するある種の恐怖によって決定される防衛線でしょうか？

まったくそんなことはない、と男性はアメリカのメディアに断言する、 「人々はバゲットを愛しています、それはまったく危険ではありません。」。フランスパン・ペストリー全国連盟のドミニク・アンラクト会長は、もう少し慎重だ。その結論は、記事を締めくくるものでもあります。 > : 「私たちは適応しなければなりません。パン屋は常に危機を経験してきましたが、私たちは常に自分自身を再発明することができました。」