ライルのゴールデンシロップ 最も華やかでノスタルジックな缶に入っていますが、中のシロップを完全に抽出するのはほとんど不可能であることがよくあります。無駄になる可能性のあるものをこの贅沢なトフィーソースに変えて、焚き火の夜に味わってください。特に、バニラアイスクリームを添えたシナモン焼きリンゴの上にたっぷりとかけるのがおすすめです。
焼きリンゴ入りトフィーソース
リンゴは焼くと美しく変化し、この季節の果物を超シンプルでありながら退廃的なデザートに変えます。私はコックスまたはブレイバーンの品種（つまり、大きすぎないもの）を好むので、リンゴは1人あたり1個提供できます。
ゴードン・ラムゼイのレシピは、信頼できる結果をもたらす伝統的なテクニックとして私にとって頼りになります。ここでは、ゴールデン シロップ缶から最後の一滴まで使い切るように彼のカラメル ソースのレシピをアレンジし、砂糖の量を減らし、海塩とオプションのバニラを加えて英国トフィーの典型的な味を高めました。 （ゴールデン シロップに含まれる転化糖が、滑らかなトフィー ソースを作る秘訣です。砂糖だけでは再結晶して粒状になってしまうからです。）ゴールデン シロップがない場合は、グルコース シロップやハチミツでもうまくいきます。
この多用途ソースは、古典的なバナナ スプリットからアイスクリーム添えの焼きリンゴまで、あらゆるデザートに合います。温かいソースが熱いフルーツの上で魅惑的に溶け、風味、食感、温度の素晴らしい並置を作り出します。余分なソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 2 週間、冷凍庫で数か月間保存できます。
サービスします 6-8
トフィーソース用
大さじ2～3 ゴールデンシロップ （私は缶のカスを使いました）、またはグルコースシロップまたはハチミツ
砂糖 180g (白または茶色)
海塩 小さじ1/2
ダブルクリーム 150ml
無塩バター 50g
バニラエッセンス 小さじ1 (オプション)
リンゴのために
中くらいのデザートリンゴ 6個
サルタナまたはレーズン 60g
砂糖 30g
バター 30g
挽いたシナモン 小さじ1/2
クリームとかアイスクリームとか、奉仕する
ゴールデン シロップの缶から最後の一滴まで取り出すには、約 100 ml の熱湯を注ぎ、手を保護するために缶を布で持ち、回転させ、スプーンで側面をきれいになるまでこすります。この甘い液体を大きな鍋に注ぎます。 （缶を使いきらない場合は、スプーン2、3杯のシロップを鍋に量り、代わりに100mlの熱湯を加えます。）砂糖と塩を加え、鍋を中火にかけ、砂糖と塩が溶けるまで時々鍋を回します（かき混ぜるのではなく）。
シロップに触らずに静かに泡立てたままにし、鍋の底の砂糖が色づき始めたら、カラメルが均一に混ざり合うようにもう一度かき混ぜます。きつね色になったら、鍋を火から下ろし、ダブルクリームを慎重に注ぎ（キャラメルが泡立ってくるので、少し離れてください）、滑らかなソースになるまでかき混ぜます。バターとバニラを使用する場合は加え、光沢があるまで再度かき混ぜます。温かいままお召し上がりいただくか、ボウルに移して冷ましてお召し上がりください。
オーブンを 190C (170C ファン)/375F/ガス 5 に加熱し、リンゴの芯を取り除きます。ボウルの中でサルタナ、砂糖、バター、シナモンを潰し、この混合物をそれぞれのリンゴのくぼみに押し込みます。リンゴをマフィントレイの穴に置き、果汁をすべて受け止め、ナイフの先で穴を開けたときに柔らかくなるまで、25〜30分間焼きます。トフィーソースとスプーン一杯のクリームまたはアイスクリームをトッピングして温かいうちにお召し上がりください。