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収穫後4時間以内に工場でオリーブを急速圧搾するため、味の特徴と極めて低い酸味レベルの維持が保証されます。 このプレミアムオイルで今までにない味わいを。
オリーブの収穫期はプロヴァンス全土で12月までですが、 ドメーヌ・デ・バスティデットのオーナー カマルグでは、ブドウ収穫機のシャーシ上に開発されたオリーブ収穫機を使用することで、この偉業を達成しました。
従来のようにとかしたりネットを使用したりする必要はもうありません
高さ 5 メートル、幅 3 メートルのこの機械の怪物は、実を落とすために静かに揺さぶられるオリーブの木の上を時速 1.8 km で一列ずつ通過し、すぐに工場に運ばれます。この技術は従来の梳きや網編みに代わるもので、一人の人間が最大 4 ヘクタールから 1 日あたり 40 トン近くを収穫できるようになります。
こうした生産性の向上は、「農業労働力の確保がますます困難になっている一方で」、果樹の生け垣にオリーブの木を植えることによって可能になり、実際の植物の壁の間隔は通常の7メートルと比べて3.5メートルとなっている。メイフル家がオリーブの木よりも前に開拓していたリンゴ園から受け継がれた植栽方法で、現在は「世界中で模倣されている」。
「素早く摘み取り、すぐに圧搾することで、オイルの敵である酸化を回避し、長期にわたって味の品質を維持することができます。伝統的な方法では、オリーブが工場に送られるまでに 1 週間近くかかることもあります」と、1996 年からローヌ川のほとりにあるアルルの村、マティベールのドメーヌ デ バスティデットに設置されているアンドレ メイフルとその息子ギョームは説明します。カマルグ地方公園の中心部に位置し、72 ヘクタールの敷地内に 22 種類のオリーブの木が有機栽培されています。
世界中で研究活動を行っている
「この結果を達成するために、私たちは何度も旅をし、プロヴァンスやカタルーニャの品種、地中海周辺、ギリシャ、スペイン、さらにはイタリアのさまざまな品種と並んで、小さなオリーブの木を探しました。」
慎重にプレス 格別なワインとともに 同社のブランド「ル・ドメーヌ・デ・バスティデット」で販売されており、北ヨーロッパ全域や日本にまで輸出されているほか、ブレモン・フィスのデリカテッセンネットワークを通じて750ミリリットル当たり35ユーロの価格で販売されている。「プロヴァンスのグラン・クリュから作られた最初のエクストラバージン・オリーブオイル」と評されるファーストは、同誌によると「新鮮な草の香り、美しい情熱、そして驚くべき口の中に残る長さ」が味に表れているという。 Célina Olieric、Brémond fils の購入担当者。
有機農業に加えて、非狩猟地帯に分類されているバスティデットの邸宅は、オリーブ園にシジュウカラの巣箱を10個設置し、オリーブを荒らす毛虫と野ネズミを捕食するメンフクロウの巣との生物学的闘いに貢献するなど、カマルグとラ・クラウ平原の環境保護に強く取り組んでいる。
#素早く摘み取りすぐに圧搾することで油の大敵である酸化を避けることができますプロヴァンスでオリーブの収穫に革命が起きています