アーユルヴェーダの食事法は時の試練に耐え、その起源はインド亜大陸にあり、5,000 年前に遡ります。
そして、それについて学べば学ぶほど、私は体と心の両方に対するその潜在的な利点に魅了されるようになりました。
アーユルヴェーダ医学は、バランスと健康を促進するために自然療法、ライフスタイル実践、そしてもちろん食事を使用する伝統的なインドの治癒システムです。
後者に関しては、全体的な健康状態を高め、マインドフルネスをサポートすることを目的として、特定の食品がその人のドーシャ（体型）に基づいて推奨または制限されます。
アーユルヴェーダは、ヴァータ (空気と宇宙の要素に関連する)、ピッタ (火と水の要素)、カパ (土と水の要素) の 3 つの主要なドーシャを特定します。
私はアーユルヴェーダの原則を誓う多くの人々に会いましたし、あなたの健康状態を読み取ることに関して第六感を持っているかのように見えるアーユルヴェーダの医師たちと仕事をしてきました。
2019年に私が参加したアーユルヴェーダのリトリートでは、私が痛みを話さなくても、施術者はどういうわけか私が激しい頭痛に苦しんでいることを知っていました。そして、別のウェルネススポットでは、アーユルヴェーダの医師が、脈拍をチェックしただけで、当時のボーイフレンドがランダムに鼻血を出していると推測しました。
アーユルヴェーダ医師は従来の医師（MD）とは異なります。アーユルヴェーダの医師になるには、通常、アーユルヴェーダ医学・外科学学士（BAMS）などの専門学位を取得する必要があります。BAMSには、アーユルヴェーダの原則、漢方薬、現代医学の一部に関するトレーニングが含まれます。
アーユルヴェーダの食事法は時の試練に耐え、その起源はインド亜大陸に遡り、5,000 年前に遡ります (ストック画像)
「診断」を受け、あなたの支配的なドーシャを決定するために、アーユルヴェーダの実践者は、排便から睡眠習慣、月経の流れまで、あらゆることをカバーするさまざまな質問をします。
精密検査には脈拍の測定も含まれます。舌の検査と目と爪の検査。
そこから、医師はあなたの結果を分析し、あなたの全体的な態度を静かに評価して、あなたのドーシャを決定します。
ジャングルにある場所での最近の相談で サンタニ ロッジ スリランカで、私は長年アーユルヴェーダ実践者であり、コロンボ大学で BAMS の学位を取得したサキーニ・カダヘッティ博士に会いました。
「ヴァータがあると、人々は一般的に痩せていて、体重が増えません」と彼女は私に言いました。 「ピッタを使えば、何を食べるかもっと気をつけられるようになります。カパがあると、人々は一般的に太り、エネルギーが低下します。」
私の評価後、カダヘッティは私がヴァータとピッタが50/50混合しているように見えると言いました。
彼女が推奨した食事療法は、両方のドーシャのバランスを同時に整えることを目的としたもので、食べ物を慎重に選択する必要があります。
ヴァータ・ピッタタイプの私にとって、カダヘッティ氏は、食べ物の選択は「温かく（ヴァータのバランスを取るため）、しっとりしているが油っぽすぎない（両方のバランスをとるため）、マイルドなスパイスの効いたもの（ピッタの悪化を避けるため）、そして、過度に乾燥していたり、冷たかったり、スパイシーであったり、酸っぱかったりしないでください。
私は休暇でスリランカにいたので、参加者が自分に合った食事を始める前にジュースクレンズを行うサンタニのアーユルヴェーダ完全パッケージを選択しませんでした。しかし、私はプログラムに参加していた何人かと話しました。
スロバキア出身の女性の一人は、このブティックリゾートに4年間通い、毎回2週間のアーユルヴェーダプログラムに参加していると語った。彼女は、金融業界でめまぐるしいキャリアを積んだ後、それが彼女の体と心に驚異的な効果をもたらしたと私に語った。
セイディさん（写真）は、アーユルヴェーダの原則について学べば学ぶほど、それに振り回されるようになったと語る
アーユルヴェーダの哲学には、食事療法に加えて、ヨガ、瞑想、マッサージ療法などの他の健康習慣も組み込まれています (ストック画像)
しかし、妻と一緒に休暇中だったドイツから来た男性は、それほど乗り気ではなかった。彼は、ジュースクレンズ（1日5本のジュースだけを3日間飲むというもの）を行うと気分が悪くなることに気づきました。
結局、夫婦はプログラムを短く切り上げたが、男性はステーキを食べた後、気分がずっと良くなったと語った。
アーユルヴェーダの哲学には、ヨガ、瞑想、マッサージ療法も組み込まれています。
サンタニにいる間、私は1日2回90分のヨガのクラスに参加し、提供されているセラピーのいくつかを試しました。
王のトリートメントとしても知られるピジチル セラピーでは、温かい薬用ハーブ オイルを継続的に体に注ぎながら、優しくマッサージします。
アーユルヴェーダでは、オイルは組織に栄養を与え、毒素を除去し、ドーシャのバランスを整える能力があるため、健康の維持と回復の中心であると考えられています。油を意味するサンスクリット語のスネーハは「愛」を意味し、強力で心を落ち着かせる物質としてのその重要性を反映しています。
木のテーブルに裸同然で横たわり、大量の油が体中に注がれるのは、かなり奇妙な感覚だった。鶏肉をマリネしたような感じでした。
確かに、その後の私の体の感触はとても素晴らしく、オイルのおかげで磨き上げられた光沢が得られました。
旅行に食事を取り入れなかったにもかかわらず、試した他の療法によって睡眠と消化が改善されたことに気づきました。
ニューヨークの喧騒に戻った今、私はアーユルヴェーダに全力で取り組むことを検討しています。
ぜひ試してみたい方のために、古代の健康への道を歩み始めるのに役立つ、Kadahetti と Auryveic Health Center からの意見をもとに開発されたクイズをご紹介します。
写真: スリランカのジャングルに佇むサンタニ・ロッジでは、さまざまなアーユルヴェーダ療法を提供
アーユルヴェーダのドーシャクイズ
各質問について、ほとんどの場合、あなたを最もよく表す選択肢 (A、B、または C) を選択してください。
1. 体格
A. 痩せていてひょろっとしていて、体重が増えにくい
B. 中肉中背、体重の増減が容易
C. しっかりしていて幅が広く、太りやすい
2. 皮膚
A. 乾燥、荒れ、冷たさ
B. 温かくて赤みがあり、ニキビや発疹ができやすい
C. オイリー、滑らか、淡い
3. 消化と食欲
A. 不規則で食事を抜いたり食べ忘れたりしがち
B. 食欲が旺盛で、食事を抜くとイライラする
C. 安定しているが消化は遅く、食事を抜いても問題ありません
4. エネルギーレベル
A. エネルギーが急速に爆発し、その後クラッシュする
B. 時折燃え尽き症候群を伴う、高い安定したエネルギー
C. 安定していて持続性があるが、鈍く感じることがある
5.気質
A. クリエイティブでエネルギッシュだが、不安になりやすい
B. 意欲的で集中力があり、せっかちになったり批判的になったりすることがある
C. 穏やかで気楽、自己満足になったり頑固になったりすることがある
6. 睡眠
A. 眠りが浅い、眠りにつくのが難しい
B. 適度な時間、よく眠る
C. 体重が多く、眠りが深い、寝るのが大好き
7. 気候の好み
A. 暖かく湿った気候を好みます
B. 涼しい気候を好む
C. 乾燥した暖かい気候を好む
この時間帯は消化が最も活発なため、アーユルヴェーダでは昼食が主な食事になります。ニューヨークを拠点とするシェフ、サイラ・マルホトラさんは、穀物、豆類、野菜を組み合わせて摂取することを推奨しています。
採点
主に次のようになります。 あなたはヴァータが支配的です
ほとんどが B: あなたはピッタ優勢です
主に C: あなたはカファ優勢です
複数の要素をほぼ均等に組み合わせたもの: あなたは二重ドーシャである可能性があります
あなたのドーシャと推奨される食事
ヴァータ (空気 + 宇宙)
ニーズ： 温かく、湿った、接地性のある食品
おすすめの食べ物:
- オートミール、米などの温かい調理済み穀物
- シチュー、スープ、根菜類
- 健康的な脂肪：ギー、アボカド、ごま油
- 甘味、酸味、塩味
避ける：
- 冷たい食べ物や生の食べ物
- カフェイン
- ドライスナック（クラッカーなど）
ピッタ (火+水)
ニーズ： 涼しく、心を落ち着かせ、辛くない食べ物
おすすめの食べ物:
- 甘い果物：メロン、ブドウ、梨
- 調理した野菜、キュウリ、ズッキーニ
- 穀物：米、オーツ麦、大麦
- 清涼感のあるハーブ：ミント、コリアンダー、フェンネル
避ける：
- 辛いもの、油っぽいもの、揚げ物
- アルコールとカフェイン
- トマト、玉ねぎ、にんにく（加熱食品）
カパ (土 + 水)
ニーズ： 軽くて乾燥した、体を温める食べ物
おすすめの食べ物:
- 軽く調理した野菜、苦い野菜
- スパイス：生姜、黒胡椒、ターメリック
- マメ科植物と大麦
- 渋みと辛味
避ける：
- 乳製品、揚げ物、砂糖
- 冷たくて重い食事
- 過食または間食
お皿に盛られた毎日のアーユルヴェーダ
サイラ・マルホトラ氏はニューヨークを拠点とするシェフであり、アーユルヴェーダにインスピレーションを得た食品ブランドのオーナーです。 踊る象 パートナーのチャンドニー・プラサドさんとともに、人々はより一般的なアーユルヴェーダの食事計画に従うこともできるとデイリー・メールに語った。
「私たちが「食事プラン」について話すとき、それはクリニックからの厳密なスケジュールを意味するものではありません」と彼女は言いました。
「これは日常的な形のアーユルヴェーダです。何が胃を落ち着かせ、何が夏に体を冷やし、何が冬に安定感を保つのかを知っているおばあちゃんから得られるような指導です。」
「重要なのはリズム、バランス、消化の問題であり、ルールではありません。」
アーユルヴェーダの原則に基づいた、マルホトラが提案する典型的な一日の食事プランは次のとおりです。
朝
レモンまたは生姜を入れたお湯は、消化を穏やかに目覚めさせるのに役立ちます。
朝食：カルダモン入りのスパイス入りお粥や、ほうれん草とクミン入りのスクランブルエッグなど、軽くて温かいものをお好みでどうぞ。
1つ
昼食がメインの食事です。正午は消化酵素と代謝活動がピークに達し、最も栄養価の高い食事を摂取するのに最適な時間帯です。
穀物と豆類（豆、レンズ豆、ひよこ豆、乾燥エンドウ豆などのマメ科植物の食用の乾燥種子）と野菜の組み合わせが定番です。バスマティ ライスまたはキヌアとムングダルまたはレンズ豆、そしてターメリック、クミン、コリアンダーなどのスパイスで調理した季節の野菜の付け合わせです。消化を良くするためにギーを加えます。
外が暖かい場合は、キュウリまたはフェンネルを添えた小さなサラダ。
午後
生姜、フェンネル、またはミントティーを一杯。
必要に応じて、季節のフルーツやスパイスをふりかけたローストひよこ豆などの軽食をお召し上がりください。
夕方
午後 6 時から 7 時 30 分の間に、早めの軽めの夕食をお楽しみください。これには、キッチャリ (バスマティ ライス、黄色の緑豆、スパイスのブレンドを混ぜて作る伝統的なインド料理とアーユルヴェーダ料理) や体を温めるスパイスを加えたスープなどが含まれます。目標は、就寝前に消化しやすいものです。
ゴールデンミルク（ターメリックと温かいミルク、または乳製品を含まないバージョン）も夜に気持ちを落ち着かせることができます。