lシーズンの梅を食べるのは素晴らしいです。肌に近づくにつれてジューシーでわずかに収string的になり、豊かでほとんどワインのような甘さに柔らかくなります。そして、柔らかいアーモンドクリームに囲まれ、スターアニスで香りがしたとき、彼らはいつでもおいしいタルトを作ります。プリンやお茶を飲みながら冷たいクリームと一緒に温かく召し上がりください。
プラムとスターアニスフランジパーンタルト
準備 15分
チル 1時間30分
料理する 1時間45分
サーブ 8-10
ペストリーのために
300gの普通の小麦粉、 さらに、ディスティング用の追加
90gのアイシングシュガー
¼塩塩
200gの冷たい塩のないバター、キューブにカットし、さらに10g、溶けて溶けて溶けます
1つのレモンの細かくすりおろした皮
1つの大きな卵黄
20mlの氷のような水
プラムのために
4-5ミディアムプラム （それぞれ約100g）、半分、石打ち、1cm幅のウェッジにスライスしました
1 TBSPキャスターシュガー
3全体の星アニス （約3g）、1½の小さじを取得するためのモルタルに細かく粉砕されます
詰め物のために
125gの塩ないバター、室温で
125gキャスターシュガー
1オレンジの細かくすりおろした皮
四角形の細かい海塩
TSP½アーモンドエキス、またはバニラエキス
卵2、室温で
40gの普通の小麦粉
125gグランドアーモンド
アイシングシュガー、終了する
ペストリーを作るには、小麦粉、砂糖、塩をフードプロセッサに入れ、数回脈打って混ぜ合わせて拡張します。バターとレモンの皮を加えてから、新鮮なパン粉の一貫性を処理します。
卵黄と水を軽く泡立ててから、小麦粉の混合物に加えて、一緒になり始めるまで脈拍します。生地（非常に柔らかく、わずかに粘着性があります）を軽く粉にしたワークトップに傾け、それをやさしくパットします。ペストリーを2つのピースで他のピースよりわずかに大きくして、それぞれをClingFilmでゆるく包みます。優しく押してディスクを形成し、少なくとも1時間（そして最大3日間）冷蔵庫に大きなピースを入れます。別の用途のために他のペストリーを凍結します。
タルトを作るには、バター付きの取り外し可能なベースで23cm x2½cmタルト缶にグリースを塗ります。ペストリーディスクの包装を解除します（非常に硬い場合は、ローリングピンで全体をタップすることでわずかに柔らかくなります）、厚さ約4mmまで軽く粉のワークトップでロールアウトします。タルト缶にペストリーを並べ、オーバーハングをトリミングし、冷蔵庫で少なくとも30分間冷やします。
オーブンを200c（180cファン）/390f/ガス6に加熱します。6。冷やしたペストリーケースにベーキングペーパーのシートを並べ、ベーキングビーンズを塗ります。ブラインドベイク20分間、豆と紙を持ち上げます。タルトをオーブンに戻し、温度を190C（170Cファン）/375F/ガス5に下げ、さらに7〜8分間焼きます。取り外し、オーブンをオンにしておきます。
その間、プラム、砂糖、挽いたスターのアニスを小さなボウルに混ぜます。
アーモンドクリームには、バター、砂糖、オレンジの皮、挽いたスターアニスの小さじ1杯、電動ミキサーのボウルに塩を入れ、軽くてクリーミーになるまで中高でパドルアタッチメントを叩きます。アーモンドエキスを加え、卵を一度に1つずつ加え、各添加の後によく鼓動します。速度を低くし、小麦粉と挽いたアーモンドを加え、完全に混ぜます。ペストリーシェルにこすり落とし、上部を滑らかにします。プラムウェッジを上にきちんとしたタイトな同心円に配置し、詰め物が設定されるまで40〜45分間焼きます。
除く、缶の中で少し冷ましてから、外出してサービングプレートに溶けてください。アイシングシュガーで軽くほこりを加え、暖かいまたは冷たいものを提供します。