ジャガイモ3サービングから全粒穀物に切り替えることは、糖尿病リスクの8％の減少と関連していましたが、フライドポテトの3杯を全粒穀物に置き換えると、リスクが19％減少しました。写真クレジット：ロイター
1週間にフライドポテトの3サービングを消費すると、糖尿病を発症する可能性が20％増加しました。しかし、British Medical Journalに掲載された研究によると、同様の量のジャガイモが沸騰、焼き、またはマッシュされているのはこのリスクを大幅に高めることはありません。
ハーバード大学とケンブリッジ大学の研究者を含む研究者は、研究の開始時に糖尿病、心臓病、または癌がない2人以上の人々のアンケートの回答を分析しました。 40年の追跡期間にわたって、約22,300人の参加者が糖尿病を発症したことがわかりました。
「フライドポテトの毎週3杯のすべての増分で、速度は20％増加しました。ベイクド、沸騰、またはマッシュポテトの組み合わせの摂取は、（2型糖尿病）リスクと有意に関連していませんでした」と著者は書いています。
「ジャガイモの摂取に関連する（2型糖尿病）リスクは、食物の交換に依存しているように見えました。ジャガイモを全粒穀物に置き換えると、リスクが低くなりましたが、白米に置き換えるとリスクの増加に関連していました」と彼らは付け加えました。
ジャガイモは繊維、ビタミンC、マグネシウムなどの栄養素を提供しますが、デンプンも高く、糖尿病のリスクの増加に関連する高い血糖指数を持っています。
しかし、著者らは、ジャガイモの健康に対する全体的な影響の以前の評価では、それらが比較した準備方法または特定の食品を考慮していないことを強調しました。
具体的には、毎週3サービングのジャガイモを消費することは糖尿病リスクの5％の増加に関連していましたが、フライドポテトの3サービングは20％増加しました。
さらに、3杯のジャガイモから全粒穀物に切り替えることは、糖尿病のリスクの8％の減少と関連していたが、フライドポテトの3杯を全粒穀物に置き換えると、リスクが19％減少したと述べた。
分析のデータは、看護師の健康調査（1984-2020）、看護師の健康研究II（1991-2021）、および医療専門家のフォローアップ研究（1986-2018）から取得されました。
公開 – 2025年8月11日06:30 PM IS