フランスのフライドポテトは、2型糖尿病にリンクしているマッシュポテトではありません

st。ミネソタ州ポール、8月6日（UPI） – フライドポテト、ベイクド、または沸騰したジャガイモではなく、フライドポテトは水曜日に2型糖尿病にリンクされていました。著者が食べた食品の種類と同様に、健康リスクの減少に違いがあると著者が言います。

ハーバード大学のTh Chan School of Public Healthの研究者は、全粒穀物とフライドポテトを交換することで、2型糖尿病のリスクを19％減らすことができることを発見しました。

ポスドク研究員が率いる新しい論文は、モハンマド・ムサヴィをセイし、著名なハーバード栄養と疫学の専門家が共著しました ウォルター・ウィレット、 だった British Medical Journalに掲載されています。

30年以上にわたる主要な縦断的な米国の研究に登録した205,000人以上の成人の食事と糖尿病の結果に関するデータを調べた後、彼らは毎週3杯のフライドポテトが2型糖尿病を発症する20％の過剰リスク、またはT2Dに関連していると判断しました。

逆に、彼らは、ジャガイモが存在しているにもかかわらず、ベイクド、沸騰、またはマッシュポテトの消費とT2Dのリスクとの間に有意な関連性を見ませんでした」非常にスティグマ化されています「そして、栄養界の一部の人々によって一般的に不健康であると却下されました。

その結果、著者は、昨年、あらゆる年齢の3840万人のアメリカ人、人口の約11.6％に影響を与えた糖尿病のリスクで食べられる食物の種類と同じくらい、食物がどのように調理されるかが重要であると結論付けました。大多数の症例は2型糖尿病であり、これは肥満と食事不良と非常に関連しています。

「消費者にとって、持ち帰りはシンプルです。食べ物の準備方法は、あなたが食べるものと同じくらい重要です」とムサビは電子メールでのコメントでUPIに語った。 「沸騰したまたはベイクドポテトは、不健康なオイルの高温で揚げた同じジャガイモと同じように健康に非常に異なる影響を及ぼします。」

彼は、彼と彼の同僚が、結果が健康的な食事についての会話をより「微妙で、有用な」方向に変えるのに役立つことを望んでいると言いました。

「ジャガイモ、特にフライドポテトを全粒穀物に交換すると、健康上の利点が得られます。フライドポテトを別のフライドスナックに交換する場合、おそらくそうしません。脂肪、塩、有害な化合物を最小限に抑え、思慮深い交換を行うことが重要です」とMousav氏は言いました。

アメリカの糖尿病協会によると、揚げ物は、心臓病や脳卒中を引き起こすことが示されているトランス脂肪が生じることを指摘していると指摘していると述べています。多くの場合、揚げ物には小麦粉またはパン粉の使用が必要であり、炭水化物も追加されます。

現在の研究では、新しい種類の「メタ分析」アプローチを使用して、全粒穀物のジャガイモの交換がT2Dのリスクにどのように影響するかを推定しました。 2つの個別のメタ分析が含まれます。1つは、ジャガイモの摂取量を調べる13のコホートからのデータに基づいており、もう1つは全粒摂取量の11コホートからのデータに基づいており、それぞれが4大陸からのT2D診断を持つ43,000人を含む500,000人以上の参加者を含みます。

フランス料理のジャガイモやその他の種類の揚げ物は、T2Dの危険因子として長い間疑われてきましたが、新しい研究では、リスクが「用量依存」であり、比較的低い吸気から始まるなど、いくつかのレベルでのリンクの理解が深まりました。

「第二に、すべてのジャガイモの準備が同じリスクを負っているわけではないことを確認します。ここでは、深く揚げが重要なドライバーであることを強調しています」と彼は付け加えました。 「第三に、フライの効果を他の炭水化物源と比較し、白米を除いて、他のすべての炭水化物源はフライドポテトよりも健康的な選択であることがわかりました。

「数十年にわたる詳細な食事データを複数の集団でのメタ分析と組み合わせることにより、それが食べ物そのものだけでなく、揚げプロセス、そしてそれを置き換えることを選択したものであるという強力な証拠を提供します。

他の研究者の中には、糖尿病のリスクと見なされる食品で自動的にひとまとめになったとき、ジャガイモは悪いラップを得たことを示唆しています。

健康的な食品を擁護するワシントンに本拠を置く非営利団体である責任医学委員会の臨床研究部長であるハナ・カレオバ博士は、彼らがどのように準備されているかを考慮せずに不健康であると却下することは間違っていることに同意しました。

むしろ、一部の研究では、「ジャガイモ、特に沸騰したジャガイモは、体重に有益な影響を及ぼし、糖尿病のリスクを減らす可能性があることを示唆しています」と彼女はUPIに語った。

「ジャガイモはさまざまな方法で消費することができます」とカレバは言いました。 「からのデータ 国民健康栄養調査 アメリカ人が自宅から食事をするとき、フライドポテトが米国で最も消費された野菜であることを示しています。

「自宅では、ほとんどのポテトはポテトチップスとして消費されます。調理方法と食品の人々は、ジャガイモの悪いラップの原因と思われます。」

いくつかの研究は、ジャガイモが糖尿病のリスクを減らし、体重減少につながる可能性があることを示しています。 2022研究 ベイクドホワイトポテトを消費することを発見したジャガイモの研究と教育のための同盟を代表して、測定された健康転帰に有害な影響を与えず、長い穀物白米などの食品を代入した場合、実際にいくつかの心臓代謝の健康上の利点を提供しました。

同様に、カレバはフィンランドとオランダのコホートの研究を引用し、T2Dのリスクの低いと報告された20年間の追跡期間にまたがって、野菜やマメ科植物の増加とともにジャガイモの消費の増加と関連していると述べた。

「6年間追跡されたイランの約2,000人の成人で実施されたコホート研究では、糖尿病のリスクは、総ジャガイモの摂取量が多い人では54％低く、最低の摂取量がある人と比較して沸騰したジャガイモの摂取量が53％低かった」と彼女は述べた。

最新のフランスのフレーの調査結果は、「摂食パターンに関する証拠と健康リスクとの関連性の全体に貢献している」と、アメリカ糖尿病協会の栄養とウェルネスのディレクターである栄養士のステイシー・クローシクが同意しました。

「この場合、揚げ物、ジャガイモの毎週のサービングがいくつかある食事パターンには、人の全体的な健康にも貢献する可能性のある他のライフスタイルと食事の選択肢があるかもしれません」と彼女はUPIに語った。

「私たちは人々がエイダを作るときにさまざまな食べ物を選ぶことを奨励します 糖尿病プレート、「ジャガイモは、でんぷん質の野菜、マメ科植物、全粒穀物、果物、牛乳、ヨーグルトとともに、「高品質の炭水化物」として皿にスポットを獲得しています。

「私たちは、バランスのとれたプレートを構築する際に、あまり処理されていない食品の全部の基礎を使用することを人々に奨励しています」とKrawczykは付け加えました。 「一般に、揚げ物を伴わない調理方法を使用することが好ましい。」

研究の共著者Mousaviは、彼の研究では、現在典型的な栄養ガイドラインにある幅広い食品カテゴリを「超えて移動」する必要性を強調していると述べました。

「すべてのジャガイモ、またはすべての穀物を1つのグループにまとめると、健康への影響の重要な違いを隠すことができます」と彼は言いました。

「政策の推奨事項と公衆衛生メッセージは、食品そのものだけでなく、その準備と置き換えを強調する必要があります。これらの要因は、栄養の質と長期的な健康への影響を劇的に変える可能性があるためです。」