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メキシコの栄養失調と戦うためのスーパートルティーヤ

メキシコの栄養失調と戦うために、メキシコ国立自治大学であるUNAMの研究者は、彼女の研究室で、非常にカロリーではなく非常に高い栄養価のある「スーパートルティーヤ」を開発しました。 トルティーヤは、この小さなトウモロコシのクレープ、または国の北の小麦は、すべてのソースに毎日詰め込まれているかどうかにかかわらず、メキシコ人の基本的な食べ物であることを思い出してください。栄養失調と肥満の二重の惨劇が、ネイティブコミュニティを含む最も貧しく最も脆弱な集団に影響を与える国では、メキシコのネイティブの子供の27％が栄養失調に苦しんでいます。先生 Raquel Gomez生化学者、微生物学者、栄養士、および代謝疾患の専門家UNAM、 メキシコ国立自治大学は、微生物学研究所で、栄養価が高く、カロリーではなく防腐剤なしでスーパートルティーヤを運営することを成し遂げました。どうやって ？小麦粉にトルティーヤを追加することにより、同じプロセスをトウモロコシ粉 - いくつかのフラップ微生物に適合させることができます。ヨーグルトや食品に見られるような前とプロバイオティクスです。生きている酵母からのこのように覆われた二重発酵プロセスは、栄養素のより良い消化の両方を保証します - 私たちは健康に関する発酵食品の関心を知っています - さらに、保守派やその他の添加物の使用を回避します。さらに、味が非常に柔らかいこのトルティーヤは、冷蔵庫の外に1か月以上発酵のおかげで保存できます。これは、最も恵まれないメキシコ人にとって不可欠であり、多くは冷蔵庫を持っていません。100％自然で健康に良いこの長い保全の超保全は、栄養を与えるだけでなく、カロリー性もほとんどありません。トルティーヤあたり80〜85カロリーは、メキシコ人、特に最も貧しいクラスに影響を与える肥満と糖尿病と戦うための基本です。牛乳のグラスに相当する2つのトルティーヤを知って、このスーパートルティーヤの高い栄養価はもはや実証されていません。 Raquel Gomez教授は、昨年、メキシコの工業財産研究所の1°価格で、最も好まれていない人々に解決策を提供する可能性が高い発明のカテゴリで優勝しました。彼のトルティーヤは特許を取得していますが、メキシコではまだ販売されていません。ラケル・ゴメス教授は彼を嘆きます 彼の大学の新聞このバイオテクノロジーを転送する準備ができていると言って、小麦が世界でますます消費されると付け加えると、このトルティーヤ生地の増加は、たとえばピザの他のパスタの基礎としても役立つ可能性があり、したがってメキシコの境界をはるかに超えて有用であることが証明されます。良い聴覚に。 読んでください太りすぎ、肥満：南アメリカの子供たちの惨劇 #メキシコの栄養失調と戦うためのスーパートルティーヤ