インテグラルライスは、繊維、マグネシウム、カリウム、鉄、および必須ビタミンの寄与を際立たせています（Infobaeのイラストイメージ）
の消費 米 積分 重大な健康上の利点により、栄養の専門家によって何年も促進されてきました。しかし、このタイプの穀物におけるヒ素の存在の可能性に関する最近の懸念は、積分米が安全で優れた選択肢のままであるかどうかについての議論を生み出しています 白米。
出版された記事によると ワシントンポスト、この論争は彼らに疑問を抱くようになりました 習慣 食事、健康の専門家は、バランスの取れた食事の一部として栄養価を擁護し続けています。
彼 積分米 高いコンテンツで強調表示されます ファイバ、 マグネシウム、複合体のカリウム、鉄、ビタミンb、白米の同じ量では見られない必須栄養素。
その上、 研究 彼らは、食事に不安定な米などの全粒穀物を組み込むことで苦しみのリスクを減らすことができると裏付けています 心血管疾患、2型糖尿病、肥満、特定の種類の癌。しかし、 砒素、 環境に自然に見られ、田んぼに蓄積する可能性のある重金属は、懸念の可能性のある理由として指摘されています。
報告されているように ワシントンポスト、この要素は、がんや神経学的損傷などの健康上の問題に関連しており、白に対する積分米の利点に疑問を呈する人もいます。
インテグラルライスとホワイトライスのヒ素は、その健康への影響について議論を引き起こします（Infobaeの例示的なイメージ）
専門家は、白米と比較してわずかに高いヒ素レベルを持っているにもかかわらず、包括的な米は、さまざまな食事内で適度に消費された場合、重大なリスクを表すものではないことを強調しています。
アンドリュー・メハルグベルファストのクイーン大学の土壌科学の教授は、「白米には、穀物の貯蓄と胚芽が排除される洗練プロセスのために包括的な米が約半分のヒ素を含んでいる」と説明しています。しかし、Mehargは、積分の栄養上の利点がこの不便を広く補償していることを明確にしています。
数字に関しては、からの研究者が率いる最近の研究 ミスキガン州立大学 両方のタイプの米のヒ素の平均レベルを分析しました。この研究では、インテグラルライスの周りにヒ素レベルがあることがわかりました 138人あたり138部、一方、白米にはおおよそが含まれていました 10億部の93部。
どちらの結果も、によって確立された10億分の350パーツの最大推奨制限を下回っています 世界保健機関（WHO）。 ただし、米のヒ素含有量を調節するために米国食品および医薬品局（FDA）が発行する公式基準はありませんが、他の食品や水のより厳しいガイドラインが確立されました。
洗練プロセスは、白米のヒ素を減らしますが、その栄養素も減少させます（Infobaeの例示的なイメージ）
専門家によって特定された主な懸念グループの1つは、妊娠中の女性だけでなく、赤ちゃんと幼児です。 マーガレット・カラガスダートマスのガイゼル医学部の疫学教授は、これらのグループは「脳と神経系の発達により脆弱である」と述べた。
これらの集団の提案は、彼らが消費する穀物を多様化することです。たとえば、 アメリカ小児科アカデミー アボカドピューレ、カボチャ、レンズ豆などのオプションを提案することを、赤ちゃんの最初の食物としてのライスシリアルの排他的使用を避けることをお勧めします。
米を消費するときにヒ素への曝露を減らすための戦略の中には 特定の調理方法。メハルグは、パスタに使用される方法と同様に、豊富な沸騰したお湯で調理する前に、後でそれを洗い流して、米を30分間浸すことを提案します。したがって、ヒ素の多くは、プロセス後に廃棄された水で除去されます。 2021年の研究、引用 ワシントンポスト彼は、この技術が積分と白米の両方でヒ素を大幅に減少させることを発見しました。
専門家は、赤ちゃんと妊娠中の女性の食事において穀物を多様化することを推奨しています（Infobaeの例示的なイメージ）
一方、どのタイプの米が最も適切であるかについての議論は、ヒ素を超えて栄養価に焦点を当てています。彼 白米 、起訴されるために、繊維と栄養素の大部分を失い、より澱粉質の食べ物と消化が速くなります。
これは、との人のような場合に有益です 特定の消化条件、過敏性腸症候群のように。ただし、一般的には、繊維、抗酸化剤、必須ビタミンが高いため、積分米は最も健康的な選択肢と見なされます。によると ベス・レッド、クリーブランドクリニックの栄養士Human Nutrition Center：「一般集団にとって、積分は栄養価が高いため、それを避ける理由はありません。」
これらのタイプの米を区別する成分は、その血糖指数（IG）であり、これは食物が血糖値を上げる速度を測定します。白米には イレバド、 73±4のうち、積分米は68±4の中程度のIG食品として分類されます。したがって、後者は、糖尿病の人などの血糖ピークを制御しようとする人にとってより良い選択肢です。
の言葉で クリスチャン・スコット、 ミシガン州立大学の研究者：「平均的な大人は、ヒ素に関連する健康リスクを高めるために、長年にわたって包括的な米の1日以上の部分を消費する必要があります。」
食事に基づいて米に依存している人にとっては、穀物を消費したり、適切に調理するなどの簡単な手段を実装して、ヒ素に関連する懸念を軽減するときに大きな違いをもたらすことができます。によると Healthline： 「両方のタイプの米は、さまざまな摂食パターンに含まれている限り、健康的な食事の一部になります。」
#積分ライス対ホワイトより健康的です