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「ファンクと新鮮さの間のスイートスポットを打つ」：最高のキムチ、味と評価|韓国料理と飲み物

sキムチはおそらく完璧な調味料です。この韓国の定番は、伝統的にキャベツを保存してクランチを追加するためにキャベツを塩漬けにしています。 gochugaru （韓国の唐辛子フレーク）、タマネギ、そして吸血鬼を寄せ付けないのに十分なニンニク。フィッシュソースは、カニやイカなどの生の魚介類でさえ、もう1つの一般的な追加ですが、英国で販売されているほとんどのキムチは植物ベースであるため、はるかに多くの聴衆にアピールします。ガーディアンのジャーナリズムは独立しています。アフィリエイトリンクを通じて何かを購入した場合、私たちは手数料を獲得します。もっと詳しく知る。キムチの背後にある魔法は、野菜に自然に存在する乳酸酸の細菌にあります。これらの有益な微生物は、発酵中に繁栄することが奨励され、キムチを非常に独特にする複雑でピリッとしたフレーバーと深いウマミを作り出します。すべてのキムチは大胆なフレーバーをもたらしますが、生の未熟症のものだけが、生きている発酵から生じるプロバイオティクスの利点を提供するので、ラベルに「生」と「未停止」という言葉を探してください。一方、Gochugaruは、Kimchiにシグネチャーバーミリオンの色合いを与えるものです。赤オレンジ色の色の明るさは、どれだけのチリが使用されているか、その結果、キムチがどれほど辛いかについての視覚的な手がかりです。英国は両手を広げてキムチを歓迎しており、その人気は急上昇しており、多くの地元の在宅拠点の生産者は現在、新鮮な発酵した小さなバッチキムチをクラシックな韓国のブランドのキムチと一緒に作り上げています。 Statistics Portal Statistaによると、韓国のKimchi輸出の価値は、過去10年間で2倍以上になりました。このレビューでは、有名な韓国のブランドと英国を拠点とする小規模な発酵槽の混合物を味わい、主に風味を評価しました。偉大なキムチは、乳酸発酵から大胆にピリッとし、ニンジンや米粉などの成分からの微妙な自然な甘さとバランスが取れているはずです。テクスチャが重要です - 私は全体に満足のいくクランチを探します。もちろん、ファンク：キムチは、生のアブラナの領土に向かうことなく、深さとキャラクターの甘い香りの香りを持つべきです。最高のキムチ最高のオールラウンド：オリーのキムチOllie's Kimchiで350Gで£6.50その脂肪牛で350gで£6.50★★★★★大胆でパンチがあり、真っ赤な色と分厚いカットを備えた、これは余分な深さと複雑さのためにゆっくりと発表されます。それはビーガンで、醤油と味oのウマミでブーストされ、ニンジンと一緒にバランスの取れた甘さを加えます。完全でバランスのとれた：ピリッと風味が豊富で、満足のいく、ミディアムホットの熱があります。発酵が長くても、テクスチャはよく耐えられ、まともな噛みつきが得られます。これは十分に味付けされており、ファンクと新鮮さの間に大きな風味とそのスイートスポットがヒットしています。届ける大きなフルフレーバーの瓶。私はそれを最高のオールラウンドと名付けました。なぜなら、それは最も優れた地元の品種の中で最も安いからです。最高の散財：培養された集団クラシックキムチOcadoで250gで£5★★★★★深刻なクランチと明るい乳酸フィズを備えた鮮やかで光沢のあるキムチは、それを最も満足のいく風味豊かなものの1つにします。この英国で作られた非ビーガンは、魚のソースとライス粉が含まれており、それをより深いウマミの複雑さと穏やかな甘さを貸し出します。特にカリカリのキャベツの茎で、十分に構造化された活気があり、満足のいく噛みつきがあります。ミディアムからホットのスパイス、大胆な発酵香り、パンチのあるニンニクのノート、塩とタングの十分な季節のバランス。生きていて、表現力豊かで深く、より深刻な傑出した瓶。最高の掘り出し物：ジョンガマットキムチHMARTで80gで£1.09★★★★☆1987年に設立されたこの古典的な韓国のキムチブランドは、まろやかで親しみやすい、穏やかな熱、柔らかい噛みつき、バランスの取れた風味を提供します。鮮やかな赤オレンジ色と光沢があり、MSG、高フルクトースコーンシロップ、または防腐剤（いくつかの大規模な商業ブランドとは異なり）を備えた濃厚なソース（Thashener E415のおかげで）でコーティングされています。発酵をサポートするために乳酸酸細菌が添加されていますが、それは最も活気がありませんが、清潔で風味のある風味、微妙な甘さ、物事を面白く保つのに十分な熱を備えた心地よい皮をもたらします。そして残りは…キムチ氏伝統的なキムチキムチ氏の2 x 330gの瓶で£12.90Amazonで3 x 330gの瓶で£23.80★★★★★これは新鮮で提供され、自分のキッチンでそれを発酵させることができます。これは、発酵のシンプルさと報酬を探求する素晴らしい方法です。キムチ氏も持っていますが、私は魚のソースともち米粉で作られた伝統的な韓国のレシピを試しましたビーガンバージョン。英国で作られたばかりの本格的な韓国体験を提供し、風味を深める適切な発酵を可能にします。満足のいくカリカリ、鮮やかで赤い色で、そして寛大な量のゴチュガルは活気のある中火をもたらします。活気に満ちた、ガーリックで、バランスのとれた、ピリッとした酸味があります。米粉は、物事を美しく締めくくる軽い自然な甘さを追加します。ジェイミー発酵キムチJamie Fermentsで450gで£8.50★★★★★文字通り、人生で爆発します。私が瓶を開けたとき、それは燃え上がり、活動でポップしました。これは、そのピーク時に生の、廃uuriseされていない発酵の兆候です。私はビーガンと伝統的なバージョンを味わって、それらが同様に美味しいことがわかりました。ビーガンバージョンは、魚のソースを交換して、醤油、ゴマ油、ゴマの種子を混ぜて、素敵でナッツのような深みをもたらします。鮮やかな赤い色合いがあり、光沢があり、カリカリでよく構造化されており、明るく表現力豊かな風味を備えています。きれいな乳酸の酸味、まろやかな酸味、中火、米粉の穏やかな自然な甘さ。キャラクターの負荷を備えた喜びに満ちた、炭酸の発酵 - 棚で最高のものの1つ。過去のニュースレタープロモーションをスキップしますフィルターチームから受信トレイに直接最高のショッピングアドバイスを入手してください。ガーディアンのジャーナリズムは独立しています。アフィリエイトリンクを通じて何かを購入した場合、私たちは手数料を獲得します。プライバシー通知：ニュースレターには、慈善団体、オンライン広告、および外部の当事者が資金提供するコンテンツに関する情報が含まれる場合があります。詳細については、私たちを参照してくださいプライバシーポリシー。 Google Recaptchaを使用してWebサイトとGoogleを保護しますプライバシーポリシーそして利用規約適用する。ニュースレタープロモーションの後Ticklesのピクルス新鮮なキムチオカドで200gで£4.35★★★☆☆新鮮で、明るくて飽きるこのビーガンキムチは、わずか6つの全食材料で作られています。フレーバーが最初に来ますが、最小限の処理も重要です。これは、発酵を通じて栽培された有益な細菌を維持するのに役立つためです。生と生き生きとして、それは穏やかな泡、まろやかな後味と穏やかな熱をもたらします。オレンジ色の酒は軽いですが、良いカバーがあります。このキムチはよく構造化されており、分厚いもので、満足のいくクランチがあります。軽度から中程度のスパイスレベル、柔らかいタング、発酵野菜からの自然な甘さのヒントがあります。新鮮で若い - おそらく短い発酵の結果 - 大胆なキムチの恋人たちのためのファンクに少し恥ずかしがり屋ですが、初心者のために始めるのに最適な場所です。ビビゴはキムチをスライスしましたSainsbury'sで150gで£1.75Ocadoで150gで2ポンド★★★☆☆大胆で光沢があり、素晴らしい風味と満足のいくクランチがあり、その長い貯蔵寿命にもかかわらず持ちこたえます。韓国のブランドBibigoによって作られた、それは一部の人よりも活気がありませんが、まだわずかな発酵を持っています。厚いオレンジ色のペーストは、よく構造化されたスライスを均等に覆い、洗練された外観を与えます。風味はバランスが取れていてパンチがあります - 中程度のスパイシーで、顕著な皮、まろやかなumami、そして圧倒されるのではなく強化するための適切なレベルの塩味があります。より複雑な成分リストには、乳酸カルシウムとキサンタンガムが含まれています。ビオナオーガニックキムチオカドで350gで£5.20テスコで350gで£5.20★★★☆☆有機材料を使用して防腐剤なしで作られた、固体、最小限の加工された、長生きするビーガンキムチ。黄色オレンジ色の色合い、中程度からマイルドなスパイス、非常に微妙な乳酸フィズを備えたマイルドで満足のいくものです（ただし、低温殺菌していると思います）。長期的な製品の場合、それはいくつかのクランチと心地よいテクスチャーを保持します。マイルドでピリッとした酸味とバランスの取れた酸味が深さを追加しますが、トマトの伝統的な添加が少ないほど、ウマミとわずかなキャンベルのスープの香りがもたらされます。野生の生のキムチOcadoで400Gで£3.50テスコで400gで£4.50★★★☆☆明るいオレンジ色の赤、生のビーガンキムチ、細かいカットと光沢のあるコーティングがあり、トッピングとして理想的になります。丸みを帯びたまろやかなumami、優しい香り、バランスの取れたタングがあります。軽度から中程度のスパイスレベルで、それは塩味な側にありますが、調味料は圧倒されるのではなく強化されます。それは中程度の噛みつきがあり、非常に不器用ではありませんが、それでも満足のいくもので、微妙な甘さとトマトのような香りがあり、より柔らかく、よりアクセスしやすいキャラクターを提供します。汎用性のある固体冷蔵庫の定番。Yutaka Korean kimchiMorrisonsで200gで£2.45Sainsbury'sで200gで£3.50★★☆☆☆最小限の処理された長期的な製品は、週の半ばの食事に穏やかなキックを追加するのに最適です。このビーガン・キムチには、発酵の泡とつかの間の皮のささやきがあります。風味はまろやかです。軽度に酸っぱくて甘く、umamiが低く、控えめな熱と塩があります。その柔らかいオレンジ色の色合いと薄いソースは、唐辛子に軽いタッチを反映していますが、その小さくから中程度の刻まれたピースは満足のいく噛みつきを保持しますが、完全なクランチはありません。香りが微妙で、性格でやさしく話されている、これは燃えるような発酵ではなく、穏やかな調味料です。

執筆 nipponese 更新 2025年5月3日

「ファンクと新鮮さの間のスイートスポットを打つ」：最高のキムチ、味と評価|韓国料理と飲み物

sキムチはおそらく完璧な調味料です。この韓国の定番は、伝統的にキャベツを保存してクランチを追加するためにキャベツを塩漬けにしています。 gochugaru （韓国の唐辛子フレーク）、タマネギ、そして吸血鬼を寄せ付けないのに十分なニンニク。フィッシュソースは、カニやイカなどの生の魚介類でさえ、もう1つの一般的な追加ですが、英国で販売されているほとんどのキムチは植物ベースであるため、はるかに多くの聴衆にアピールします。

キムチの背後にある魔法は、野菜に自然に存在する乳酸酸の細菌にあります。これらの有益な微生物は、発酵中に繁栄することが奨励され、キムチを非常に独特にする複雑でピリッとしたフレーバーと深いウマミを作り出します。すべてのキムチは大胆なフレーバーをもたらしますが、生の未熟症のものだけが、生きている発酵から生じるプロバイオティクスの利点を提供するので、ラベルに「生」と「未停止」という言葉を探してください。一方、Gochugaruは、Kimchiにシグネチャーバーミリオンの色合いを与えるものです。赤オレンジ色の色の明るさは、どれだけのチリが使用されているか、その結果、キムチがどれほど辛いかについての視覚的な手がかりです。

英国は両手を広げてキムチを歓迎しており、その人気は急上昇しており、多くの地元の在宅拠点の生産者は現在、新鮮な発酵した小さなバッチキムチをクラシックな韓国のブランドのキムチと一緒に作り上げています。 Statistics Portal Statistaによると、韓国のKimchi輸出の価値は、過去10年間で2倍以上になりました。このレビューでは、有名な韓国のブランドと英国を拠点とする小規模な発酵槽の混合物を味わい、主に風味を評価しました。偉大なキムチは、乳酸発酵から大胆にピリッとし、ニンジンや米粉などの成分からの微妙な自然な甘さとバランスが取れているはずです。テクスチャが重要です – 私は全体に満足のいくクランチを探します。もちろん、ファンク：キムチは、生のアブラナの領土に向かうことなく、深さとキャラクターの甘い香りの香りを持つべきです。

最高のキムチ

最高のオールラウンド：
オリーのキムチ

_{Ollie’s Kimchiで350Gで£6.50}_{その脂肪牛で350gで£6.50}★★★★★

大胆でパンチがあり、真っ赤な色と分厚いカットを備えた、これは余分な深さと複雑さのためにゆっくりと発表されます。それはビーガンで、醤油と味oのウマミでブーストされ、ニンジンと一緒にバランスの取れた甘さを加えます。完全でバランスのとれた：ピリッと風味が豊富で、満足のいく、ミディアムホットの熱があります。発酵が長くても、テクスチャはよく耐えられ、まともな噛みつきが得られます。これは十分に味付けされており、ファンクと新鮮さの間に大きな風味とそのスイートスポットがヒットしています。届ける大きなフルフレーバーの瓶。私はそれを最高のオールラウンドと名付けました。なぜなら、それは最も優れた地元の品種の中で最も安いからです。

最高の散財：
培養された集団クラシックキムチ

_{Ocadoで250gで£5}★★★★★

深刻なクランチと明るい乳酸フィズを備えた鮮やかで光沢のあるキムチは、それを最も満足のいく風味豊かなものの1つにします。この英国で作られた非ビーガンは、魚のソースとライス粉が含まれており、それをより深いウマミの複雑さと穏やかな甘さを貸し出します。特にカリカリのキャベツの茎で、十分に構造化された活気があり、満足のいく噛みつきがあります。ミディアムからホットのスパイス、大胆な発酵香り、パンチのあるニンニクのノート、塩とタングの十分な季節のバランス。生きていて、表現力豊かで深く、より深刻な傑出した瓶。

最高の掘り出し物：
ジョンガマットキムチ

_{HMARTで80gで£1.09}★★★★☆

1987年に設立されたこの古典的な韓国のキムチブランドは、まろやかで親しみやすい、穏やかな熱、柔らかい噛みつき、バランスの取れた風味を提供します。鮮やかな赤オレンジ色と光沢があり、MSG、高フルクトースコーンシロップ、または防腐剤（いくつかの大規模な商業ブランドとは異なり）を備えた濃厚なソース（Thashener E415のおかげで）でコーティングされています。発酵をサポートするために乳酸酸細菌が添加されていますが、それは最も活気がありませんが、清潔で風味のある風味、微妙な甘さ、物事を面白く保つのに十分な熱を備えた心地よい皮をもたらします。

そして残りは…
キムチ氏伝統的なキムチ

_{キムチ氏の2 x 330gの瓶で£12.90}_{Amazonで3 x 330gの瓶で£23.80}★★★★★

これは新鮮で提供され、自分のキッチンでそれを発酵させることができます。これは、発酵のシンプルさと報酬を探求する素晴らしい方法です。キムチ氏も持っていますが、私は魚のソースともち米粉で作られた伝統的な韓国のレシピを試しましたビーガンバージョン。英国で作られたばかりの本格的な韓国体験を提供し、風味を深める適切な発酵を可能にします。満足のいくカリカリ、鮮やかで赤い色で、そして寛大な量のゴチュガルは活気のある中火をもたらします。活気に満ちた、ガーリックで、バランスのとれた、ピリッとした酸味があります。米粉は、物事を美しく締めくくる軽い自然な甘さを追加します。

ジェイミー発酵キムチ

_{Jamie Fermentsで450gで£8.50}★★★★★

文字通り、人生で爆発します。私が瓶を開けたとき、それは燃え上がり、活動でポップしました。これは、そのピーク時に生の、廃uuriseされていない発酵の兆候です。私はビーガンと伝統的なバージョンを味わって、それらが同様に美味しいことがわかりました。ビーガンバージョンは、魚のソースを交換して、醤油、ゴマ油、ゴマの種子を混ぜて、素敵でナッツのような深みをもたらします。鮮やかな赤い色合いがあり、光沢があり、カリカリでよく構造化されており、明るく表現力豊かな風味を備えています。きれいな乳酸の酸味、まろやかな酸味、中火、米粉の穏やかな自然な甘さ。キャラクターの負荷を備えた喜びに満ちた、炭酸の発酵 – 棚で最高のものの1つ。

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Ticklesのピクルス新鮮なキムチ

_{オカドで200gで£4.35}★★★☆☆

新鮮で、明るくて飽きるこのビーガンキムチは、わずか6つの全食材料で作られています。フレーバーが最初に来ますが、最小限の処理も重要です。これは、発酵を通じて栽培された有益な細菌を維持するのに役立つためです。生と生き生きとして、それは穏やかな泡、まろやかな後味と穏やかな熱をもたらします。オレンジ色の酒は軽いですが、良いカバーがあります。このキムチはよく構造化されており、分厚いもので、満足のいくクランチがあります。軽度から中程度のスパイスレベル、柔らかいタング、発酵野菜からの自然な甘さのヒントがあります。新鮮で若い – おそらく短い発酵の結果 – 大胆なキムチの恋人たちのためのファンクに少し恥ずかしがり屋ですが、初心者のために始めるのに最適な場所です。

ビビゴはキムチをスライスしました

_{Sainsbury’sで150gで£1.75}_{Ocadoで150gで2ポンド}★★★☆☆

大胆で光沢があり、素晴らしい風味と満足のいくクランチがあり、その長い貯蔵寿命にもかかわらず持ちこたえます。韓国のブランドBibigoによって作られた、それは一部の人よりも活気がありませんが、まだわずかな発酵を持っています。厚いオレンジ色のペーストは、よく構造化されたスライスを均等に覆い、洗練された外観を与えます。風味はバランスが取れていてパンチがあります – 中程度のスパイシーで、顕著な皮、まろやかなumami、そして圧倒されるのではなく強化するための適切なレベルの塩味があります。より複雑な成分リストには、乳酸カルシウムとキサンタンガムが含まれています。

ビオナオーガニックキムチ

_{オカドで350gで£5.20}_{テスコで350gで£5.20}★★★☆☆

有機材料を使用して防腐剤なしで作られた、固体、最小限の加工された、長生きするビーガンキムチ。黄色オレンジ色の色合い、中程度からマイルドなスパイス、非常に微妙な乳酸フィズを備えたマイルドで満足のいくものです（ただし、低温殺菌していると思います）。長期的な製品の場合、それはいくつかのクランチと心地よいテクスチャーを保持します。マイルドでピリッとした酸味とバランスの取れた酸味が深さを追加しますが、トマトの伝統的な添加が少ないほど、ウマミとわずかなキャンベルのスープの香りがもたらされます。

野生の生のキムチ

_{Ocadoで400Gで£3.50}_{テスコで400gで£4.50}★★★☆☆

明るいオレンジ色の赤、生のビーガンキムチ、細かいカットと光沢のあるコーティングがあり、トッピングとして理想的になります。丸みを帯びたまろやかなumami、優しい香り、バランスの取れたタングがあります。軽度から中程度のスパイスレベルで、それは塩味な側にありますが、調味料は圧倒されるのではなく強化されます。それは中程度の噛みつきがあり、非常に不器用ではありませんが、それでも満足のいくもので、微妙な甘さとトマトのような香りがあり、より柔らかく、よりアクセスしやすいキャラクターを提供します。汎用性のある固体冷蔵庫の定番。

Yutaka Korean kimchi

_{Morrisonsで200gで£2.45}_{Sainsbury’sで200gで£3.50}★★☆☆☆

最小限の処理された長期的な製品は、週の半ばの食事に穏やかなキックを追加するのに最適です。このビーガン・キムチには、発酵の泡とつかの間の皮のささやきがあります。風味はまろやかです。軽度に酸っぱくて甘く、umamiが低く、控えめな熱と塩があります。その柔らかいオレンジ色の色合いと薄いソースは、唐辛子に軽いタッチを反映していますが、その小さくから中程度の刻まれたピースは満足のいく噛みつきを保持しますが、完全なクランチはありません。香りが微妙で、性格でやさしく話されている、これは燃えるような発酵ではなく、穏やかな調味料です。