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- 世界の研究によると、超高処理食品は予防可能な死亡の増加を促進している可能性があります。
- 毎日の総エネルギー摂取量の超高処理食品消費量が10％増加するごとに、全死因死亡のリスクは増加します 2.7％。
- 超加工された食品は、32の不利な身体的および精神的健康の結果に関連しています。
超加工された食品消費に関連する予防可能な死亡は、人の全体的な食事への寄与に比べて大幅に増加します。
米国だけでも、それは毎年124,000人以上の予防可能な死亡です。
「UPFは、重要な栄養素の高い含有量の個々の影響を超えて健康に影響します（ナトリウム、トランス脂肪、および 砂糖）産業処理中の食品の変化と、着色剤を含む人工成分の使用のため、 人工的な フレーバーと甘味料、 乳化剤、および他の多くの添加物や加工補助剤、そのため、UPF消費に関連する全カラスからの死亡を評価することで、産業用食品加工が健康に及ぼす影響を全体的に推定することができます。」 エドゥアルド・オーガスト・フェルナンデス・ニルソン、DSC、研究の主任捜査官、ブラジルのオスワルドクルス財団（FIOCRUZ）の研究者は、 プレスステートメント。
研究の一環として、ニルソンと同僚は、8か国の死亡率データとともに、全国的に代表的な食事調査からのデータを分析しました。
含まれる国は、米国、英国、オーストラリア、ブラジル、カナダ、チリ、コロンビア、メキシコでした。
研究された年は、2010年から2018年までの範囲で国によって異なります。の平均貢献 超加工された食品 総エネルギー摂取量は、国によっても異なります。
超高処理食品の最低消費量は、コロンビア（2015年）とブラジル（2017–2018）であり、総エネルギー摂取量の20％未満が超加工食品で構成されていました。
チリ（2010）とメキシコ（2016）では、摂取量は総エネルギー摂取量の20〜30％に増加しました。オーストラリア（2011–2012）およびカナダ（2016年）では、超高処理の食物摂取量の比率が大幅に増加し、UPFSはオーストラリアの1日のエネルギー摂取量の37.5％、カナダで43.7％を占めています。
米国（2017–2018）および英国（2018–2019）では、UPFSの総エネルギー摂取量の貢献度は50％を超えました。これらの国は、UPFSに関連する時期尚早の死亡数が最も多く、英国では約18,000人、米国では124,000人以上でした。
クリストファー・ガードナースタンフォード大学の栄養科学者であり医学教授である博士号は、この調査結果は超高処理食品の研究への重要な追加であると述べました。ガードナーはこの研究に関与していませんでした。
「著者は、一般的な消費レベルに関係なく、常に高いことを示しました。 死亡 最も多くのUPFを消費した各国内の人口のサブセットのレベル。言い換えれば、販売されている食品の15％だけがUPFであった国でさえ、最も少ないものと死亡率が最も異なる人々を消費している国でさえ」と彼はHealthlineに語った。
「一般的な消費率がはるかに高い米国や英国のような国の違いを見るのは簡単です。また、さまざまな国で消費レベルの範囲でそれを見つけたことに注意するのに役立ちます。
超高処理された食品の普遍的に受け入れられている定義はありませんが、この用語は通常、食べたり熱くしたり、産業環境で作られている食品を記述するために使用されます。 ホールフーズ。
超加工された食品は、しばしば便利で非常に味が良いと見なされ、より魅力的になるための成分が含まれています。これらには、着色、乳化剤、増粘剤、香味料、バルキング剤、アンチフォーミング剤、甘味料が含まれます。
多くの高所得国では、超加工された食品はすでに1日の平均エネルギー摂取量の半分以上を占めています。
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「高所得国では、UPFの消費量はすでに高くていますが、10年以上にわたって比較的安定しているが、低および中所得国では消費が継続的に増加していることを懸念しています。つまり、高所得国の帰属する負担は現在高く、他の国では成長しています。 プレスステートメント。
「これは、UPFの消費を除去する政策が世界的に緊急に必要であり、地元の新鮮で伝統的な食事パターンを促進することを示しています。 最小限の加工食品彼は続けた。
ダナ・ハンネス、UCLA公衆衛生学校の上級栄養士および助教授は、この調査結果は、超処理された食品の消費を減らすことの利点を思い出させる重要なリマインダーであると述べました。 Hunnesは新しい研究に関与していませんでした。
「UPFSの消費は、死亡（および病気）のリスクの増加に大きく貢献しており、私たち全員が自分の生活と食品システムの両方でUPFの消費を減らすために一生懸命働く（そしてより大きな規制を奨励する）べきだ」と彼女はヘルスラインに語った。
「（UPFS）はカロリーが多い、 砂糖、塩、脂肪ですが、栄養素は低いです。彼らは自然に発生するすべての健康特性を剥奪されます。すべての繊維は本質的に除去され、ビタミンとミネラルは自然に発見されました（すなわち、穀物の殻で）除去され、その場所には化学物質があり、自然なカウンターパートに似ていない化学物質と姦淫「食品」があります。同時のビタミン、ミネラルなしで食事にカロリーを追加することにより、 ファイバ、そして水、私たちは迅速な消化/吸収、脂肪分離のために自分自身を設定しています、 インスリン抵抗性、およびこれらすべての問題に関連する慢性疾患」とハンヌは説明した。
それにもかかわらず、それ以上
このため、専門家は、アメリカ人がUPFを選択し続け、利便性などの他の要因を選択し続けていると言います。
「利便性は食品の選択の大きな予測因子です。スーパーマーケットでのファーストフードとファーストフードの選択が自宅でより多くの食品を準備する他の国と比較して、スーパーマーケットでファーストフードの選択が利用できるため、米国はそれらにアクセスできるようにすることで、これらの食品をより単純に選択することができます。」 Kanwar Kelley、MD、JD、理事会認定耳鼻咽喉科医（ENT）、およびSide Healthの共同設立者兼CEOはHealthlineに語りました。ケリーはこの研究に関与していませんでした。
「食品のラベル付け 混乱することもあります。食べ物は「ウルトラ処理」として宣伝されることはありませんが、代わりに、特定のビタミンがどれだけ持っているかなど、食品の肯定的な側面に焦点を合わせようとします。これは混乱につながる可能性がある」とケリーは言った。
研究著者は、彼らの発見は、超高処理された食物摂取に起因する死亡率が重要であり、UPF消費の割合に対処することが世界的な健康の優先事項であるべきであることを証明していると述べています。
しかし、専門家は変化することを指摘しています 栄養習慣 個々のレベルでは複雑になる可能性があります。
「私の認識は、ほとんどの人がUPFSの危険を認識していることですが、これを無視することを選択します。」 私はアリMD、理事会認定一般外科医、肥満外科医、およびカリフォルニア州ファウンテンバレーのオレンジコーストメディカルセンターにあるMemorialCare Surgical減量センターのメディカルディレクターはHealthlineに語った。アリはこの研究に関与していませんでした。
「幼い頃の教育は、人々がより健康的な食物の選択をするのに役立つかもしれませんが、ほとんどの人は食事を批判的に見ていないため、味と利便性に基づいて食べ物を選ぶ傾向があります」とアリは言いました。
#米国の124000人以上の早死に関連する超加工食品