Subscackで私の東京ガイドをフォローしている場合は、最後の旅行中に最も記憶に残るレストラン /食事のいくつかに関する有用な洞察を得ることができれば幸いです。今週、私たちは風味から少し休憩を取り、カキゴリの素晴らしい世界に飛び込みます。
甘いおやつに関しては、東京はあらゆる種類の予期せぬ方法で届けますが、日本の剃毛された氷を取り入れたカキゴリは、私の心を完全に盗みました。私は毎日ほぼ別のカキゴリを持っていて、デザートの形で存在することさえ知らなかったフレーバーを試しました。それはさわやかで、軽く、創造的で、季節的で、しばしば驚くほど美しいです。
それで、カキゴリとは何ですか？
非常に簡単に言えば、カキゴリは日本で非常に人気のある剃毛されたアイスデザートです。最も基本的な形では、季節の風味のあるシロップとソースをトッピングした剃毛された氷の塚です。イタリアでジェラートと言うのは人気が似ていると主張するものです。上記の単純な説明にもかかわらず、それは日本の芸術形式のようなもので、細心の味の層、興味深い成分の組み合わせ、各ボウルに包まれています。そこにはカキゴリの全世界があり、見逃せないものがあります。
多くの場合、フルーツのピューレ、凝縮牛乳、茶、クリーム、さらにはゆず胡pepperや抹茶フォームのような風味のあるタッチさえ重ねられています。
しかし、日本のカキゴリを際立たせているのは、氷そのものです。凍った水道水だけではありません。カキゴリのトップショップのほとんどは、しばしばミネラルウォーターで作られた超純粋なゆっくりとした氷の氷の大きなブロックを使用しています。ゆっくりとした凍結プロセスにより、氷が透明で密度が高く、気泡がないことが保証され、テクスチャに大きな違いが生じます。
適切に剃毛すると（スワンのような超シャープ、ハンドフランク、または電気機械を使用して）、この種の氷は柔らかく雪の綿毛に変わります – カリカリではなく、ざらざらしていないが、ほとんど新鮮な粉のように。それは舌で即座に溶け、シロップやソースのフレーバーを氷のように噛むことなく送ります。
氷そのものから始まる細部へのこの注意は、日本のカキゴリを、他の場所にしか持っていない場合に期待するものと比較して、このような異なる経験を作るものです。
ここのシェフは、カキゴリをメッキのデザートのように扱い、慎重に作曲し、季節ごとに、時にはミシュランレベルのフレーバーとプレゼンテーションに接しています。
いつものように：時間とフレーバーが頻繁に変化し、その日の早い段階で売り切れているので、店のInstagramやWebサイトをチェックしてください。
さて、私のお気に入りに入りましょう…
Azuki to Kōri
今、東京で最もホットなカキゴリスポットであり、正当な理由があります。ミシュラン星のフロリレージュから来たシェフによって設立されたアズキからコリへのザキは、カキゴリのすべてのボウルを料理の傑作のように扱います。
通常、毎日5つのフレーバーがあり、季節の材料とシェフの創造性に基づいて回転します。オレンジ色のコンフィ、ピーチ、ホワイトチョコレート、またはキナコクリームと黒のゴマなどのロースト緑茶などの組み合わせを考えてください。各ボウルは信じられないほどバランスが取れており、過度に甘くなく、新雪のような食感があります。評価に関する限り、このスポットは、フレーバーの複雑さ、プレゼンテーション、全体的な改良という点で最高の場所の1つとしてそこにあります。あなたが東京にいる間に1つの場所を試してみようとしているなら、それはこれです。
カフェ自体は穏やかでミニマリストで、少し隠されていますが、見つける価値があります。特に週末には、キューを期待してください。いくつかの回転フレーバーについては、Instagramを確認してください。
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住所: 2 Chome-9-11 Motoazabu, Minato City, Tokyo 106-0046
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時間：12：00 pm – 6：00pm（水曜日は閉鎖）
私は
静かな住宅の近所に隠れて、ママトコはカキゴリに夢中になっている友人（ジェス）から私に勧められました。彼女のページをチェックできます ここ。
それは小さく、謙虚で、信じられないほど歓迎されています。彼らのカキゴリは軽く、ふわふわで、手頃な価格で、注意して作られています。メニューは毎日変更され、Instagramに更新を投稿するので、行く前に絶対に確認してください。翻訳を使用して、何が何であるかを把握する必要があるかもしれません。
私にとってのハイライトは、彼らの柑橘類の皮カキゴリでした。明るく、さわやかで、中毒性がありました。ここには、珍しいチーズ（甘くてクリーミーな）を備えたマスカットブドウと、パフされたシリアルと甘い豆を備えたgenmaichaのような多くの野生のフレーバーがあります。あなたの快適ゾーンから抜け出すと、あなたは嬉しく驚くでしょう。
通常、Instagramのリンクを介して前日に予約するか、Walk Inを試す必要があります。
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住所: 3 Chome-23-9 Shimomeguro, Meguro City, Tokyo 153-0064
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時間：午前11時30分〜6:00（変更についてInstagramをチェックしてください）
カフェツジ
暖かく居心地の良い雰囲気の美しい小さなカフェ、カフェツジは、季節のカキゴリと一年中の主食のミックスを提供しています。夏と冬のフルーツカキゴリのここは堅実であり、トッピングの選択は広大です。クリームチーズはクラシックですが、レモンカードとピスタチオも素晴らしいです。私は彼らのホジチャ（ローストした緑茶）の風味を持っていました、そしてそれは正直に私を吹き飛ばしました：スモーキーでクリーミーで、深く満足しています。理由はわかりませんが、緑茶の風味は少し健康だと思います。バランスがすべてです。
あなたが日本茶のファンなら、これは行くべき場所です。彼らは、きれいで素朴で、過度に甘くなく、本当にバランスのとれたカキゴリを抹茶カキゴリします。また、カグラザカ地域を観光する間に冷えるのに最適な場所です。
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住所: 6 Chome-8-27 Kagurazaka, Shinjuku City, Tokyo 162-0825
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時間：午後12時〜6:00（月曜日を閉鎖）
Shimura
私は個人的にここに行くことができませんでしたが、複数の信頼できる食料源は、島村が東京で最高のカキゴリスポットの1つであると私に言いました。この場所は非常に評価されており、私は行く時間がありませんでしたが、これを読んでいる人が興味を持っていると考えました。
彼らは完全に剃られた氷と、抹茶、アジュキ豆、季節の果物のような伝統的な日本の味で知られています。プレゼンテーションは素晴らしく見え、彼らはテクスチャーに誇りを持っています。明らかにとても柔らかく、新鮮な雪のように感じます。氷はニッコ地域から供給されており、純度と滑らかなテクスチャーで知られています。次回は私のリストに載っています。
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住所: 3 Chome-9-11 Takaban, Meguro City, Tokyo 152-0004
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時間：午前11時〜6:00（火曜日は閉鎖）
氷
カキゴリは通常、日中に食べられるので、夜遅くまで利用できるカキゴリの場所を見つけることはめったにありません。 YeloはRoppongiにあり、よりカジュアルなナイトライフに隣接する雰囲気があり、夕食後のデザート走りに最適です。正直に言うと、それはちょっとしたジョイントですが、あなたが渇望しているとき、それはその日を節約します。
軽くてふわふわした氷とフレーバーの回転リストで、シンプルで楽しく保ちます。私の個人的なピックは、クリーム付きのメロンでした。ジューシーで滑らかで、甘すぎませんが、愚かにクリーミーです。これはクイックヒットには良かったが、正直に言って、どんなストレッチでも洗練されたものでも、最高層ではない。
あなたがその日の早い時間に重い食べ物を打っていたなら、これは船外に出ることなく冷やす素晴らしい方法です。他のすべてが閉じられたら、ここに向かいます。
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住所: 1 Chome-25-15 Roppongi, Minato City, Tokyo 106-0032
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時間：毎日午前11時〜午後10時
Kakigori Ryan
シンジュクに隠れて、カキゴリ・ライアンはあなたがそれを知らなかったならすぐに歩くかもしれないスポットの1つですが、中に入ると、真面目なカキゴリのファンにとっては秘密の隠れ家のように感じます。スペースはコンパクトで、デザートに完全に焦点を合わせる清潔でシンプルなデザインがあります。ここには約12席のみです。
ライアンが際立っているのは、彼らの独創的で大胆なフレーバーであり、ここで私の旅行で最も記憶に残るボウルの1つであるマサラチャイカキゴリがありました。スパイシーで、甘く、クリーミーで、とてもバランスが取れています。熱いチャイを飲むように感じました…しかし、どういうわけか氷で爽やかです。完全な魔法。彼らのマンゴーのラッシーフレーバーは私のヒットリストの次のもので、それを試して死にかけています。
ここでのもう一つの楽しいひねり：半分と半分を注文できるので、1つのボウルで2つのフレーバーを試すことができます。メニューのすべてに誘惑されている人と一緒に優柔不断または訪問している場合は素晴らしい。
彼らは売り切れたら早めに閉店しますので、真剣になると朝遅くまでそこに着くのが最善です。
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住所: 3 Chome-1-10 Sendagaya, Shinjuku City, Tokyo 151-0051
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時間：午前11時〜5:00（火曜日は閉鎖）
そして、それは東京フード日記のパート3を締めくくります。あなたが日本に旅行するとき、カキゴリは必須であり、全国に無数のスポットがあります。それは信じられないほど軽く、風味豊かで、無限に創造的で、街の周りで発見するのがとても楽しいです。スキップしないでください！
私は決してカキゴリの専門家ではないと言って終わります。本当にカキゴリ・ソムリエがいますが、これは私の初めて多くの異なる品種を試してみました。私の次の旅行に乗り越えることがたくさんあります。すべての集中的な目的のために、私をカキゴリの初心者と考えてください。
それまでは、涼しくしてください
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