左の調理済みジャガイモをマッシュし、ローストし、沸騰させた – を夕食に変えるにはどうすればよいですか？
これは、スパッドの女王の仕事のように聞こえます ポピーオトゥール、その最新の本はたまたま塊茎についてです。マッシュポテトは、滑らかでバターのようなフォークのPurrを作るのに対して、激しい議論を引き起こす可能性があることを知っていますが、他の人は少しテクスチャーを好みます。 「残りのマッシュを使用することは難しい場合があります。多くのレシピは、あなたが最初にそれを好むことに依存しているからです」と ジャガイモの本、彼女は「確実な方法」は、中程度の低温でフライパンにオリーブオイルの良いスプラッシュを置くことから始まると言いますが。 「2つの刻んだスプリング玉ねぎを炒めます [green bits and all] 柔らかくなるまで、残りのマッシュを加え、熱くてキャラメル化するまで炒めます。」季節、あなたはあらゆる種類のための素晴らしい基盤を持っています。
あるいは、O’Tooleは、マッシュを一握りの砕いたフェタ、調理済みのほうれん草、ピンチのチリフレーク、少しすりおろしたナツメグとレモンの皮、さらに塩と胡pepperと混ぜることができます。 「ピンポンのボールサイズの部分に分けてから、フィロに包まれて水と一緒に接着しました。浅い油で浅く炒め、金色で鮮明になります。」おそらく、すべての最も簡単な解決策は、余分なマッシュを使用してスープを厚くすることです。「マッシュ、季節、野菜ストックと100mlのホイップクリームでマッシュ、季節、カバーを加えてください」とオトゥールは言います。
一方、残りのローストを伴う最初の仕事は、彼らのパリスネスを取り戻すことです。 「それらを刻み、金色で焼けるまでオイルの霧雨で揚げます」とオトゥールは言い、目玉焼きと厚いカットハムを添えます。 「または、もしあなたが派手になっているなら、スパイスのあるトマトソースに入れてスピーディなテイクをする 勇敢なジャガイモ – シンプルだが美味しい。」気をつけて、アクセサリーは常にあなたを際立たせます。 64グッジストリート ロンドンでは、「しかし、あなたはそれらを少しでリフレッシュすることができます パセリ [chopped parsley and garlic] または、端の周りの粗いものについては、メイヨーとチリオイルを上に叩きます。」
もちろん、グラチンは常に良い考えであり、残りのゆでたジャガイモの素晴らしい家です。アンドリューの本からグラタンのサヴォヤードで葉を取り出します。「塩のないバターとニンニクでベーキング皿を自由にこすり、塩と胡pepper、すりおろしたグリュイエール、スライスしたタマネギ、パセリとマッシュルームを重ねます。」クリームに注ぎ、バターをドットし、金色になるまで焼きます。 「添えてください 縮れた マスタードビネグレットを着たサラダ、そして実際にはかなり軽い食事です。」
しかし、o’Tooleにとって、過剰な沸騰したジャガイモは1つのことを意味します。スパッドが破壊されました。 「瓶をつかみます [or anything with a bit of weight]、スパッドを押し下げて少し分割し、油でブラシをかけ、たくさんのスパイスでコーティングします [smoked paprika, fennel seeds, ground allspice, say]。」途中で、ゴールデンとサクサクするまで。