発表されたばかりの統計によると、2024年には2024年に香港で発生した発生数は2024年に減少しましたが、ノロウイルスの流行が増加しました。
食品中毒の発生が食品の施設や企業に関連しており、2024年に食品環境衛生部門（FEHD）の食品安全センター（CFS）に報告されました。
2024年、CFSは、保健省が紹介した192のアウトブレイクアラートを受け、739人に影響を与えました。 2023年、219人のアウトブレイクが838人にうんざりしました。
すべての発生の上位3つの原因物質は、ノロウイルス、サルモネラ、およびbibrio parahaemolyticusでした。シガトキシンや貝類毒素や化学的症例などの薬剤によって引き起こされる事件は、いくつかの発生の原因でした。
レポートによると、生の食品の消費、調理器具による汚染、不十分な調理は、発生の最も一般的な要因でした。
ノロウイルスの負担
2024年にCFSに言及されたノロウイルスの発生が増加しました。
2023年、ノロウイルスはすべての発生の25％の原因の疑いであり、生のカキの消費は主要な車両でした。 2024年、ノロウイルスの報告によると、すべての発生の47％に増加し、幅広い食料品が関与しました。
生のカキを食べる準備ができていることは、ノロウイルスの発生の3分の2に貢献しました。その他は、他の調理不足の魚介類や、Siu Mei、サラダ、デザートなどの汚染されたすぐに食べられる食品の消費に関連していました。
CFSは、関係する他のアイテムの範囲は、いくつかの発生における相互汚染の役割を示唆していると述べました。ノロウイルスは非常に伝染性が高く、人から人、汚染された物体、食物、水に簡単に広がることができます。
食品ハンドラー向けのノロウイルスに関する教育資料は、トイレを使用した後、食べ物を扱う前、食べる前に、石鹸と水で手洗いの重要性を強調しました。
CFSは、アルコールベースのハンドサニタイザーは効果がなく、病気のフードハンドラーは、回復まで食品、食品接触面、食品の調理器具との接触に関連する作業から中断されるべきであると述べました。
15人の病気の人々がVibrio Parahaemolyticusと不十分なアサリを巻き込んだ別のハイライトされた事件。
CFSによる調査により、関係のある食品施設でのアサリの取り扱いにおける不規則性が明らかになりました。アサリを一時的に調理し、冷却のために数時間室温に配置しました。注文が行われると、フードハンドラーは、調理された自家製ソースとチリ、ニンニク、ワインをアサリと混ぜ、さらに調理したり再加熱せずに提供したりします。 CFSは、テスト用のアサリのサンプルを収集しました。これは、Vibrio Parahaemolicatusに陽性でした。
制御措置には、アサリ皿の販売の一時停止、施設の徹底的な清掃と消毒の実施、食料生産プロセスのレビューと改善が含まれます。食品ハンドラーにアドバイスが与えられ、管理は、過剰生産を避けるために、適切な調理、再加熱、需要の慎重な推定の重要性を強調しました。
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