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科学者はついにトマトがあなたを殺さない理由を見つけました

トマトが死刑判決だった時代がありました。少なくとも、それは多くのヨーロッパ人が16世紀から18世紀の間に信じていたことです。そして、彼らはナイトシェード植物ファミリーに属している間（ソラナ科）、それらの「毒リンゴ」は、彼らを食べた貴族を本当に中毒にするものではありませんでした。代わりに、非常に酸性のトマトがピュータープレートでリードを吸収する傾向があり、多くのダイナーに致命的な結果をもたらす傾向があることが理解されています。 しかし、それは彼らのようにトマトが ソラナ科 兄弟は、ライフサイクル中に依然として有毒なステロイドグリコアルカロイドを生成します。それで、なぜBLTを食べるのは大丈夫なのですが、ローマ皇帝アウグストゥスを殺したと考えられていた果実はありませんか？中国の四川大学の研究者は最近、化学的な質問の底に達しました。彼らの発見、彼らとして 科学の進歩 研究では、人間や多くの動物が恐れることなくトマトを食べることを可能にする変換の「複雑なエピジェネティックおよび遺伝的ネットワーク」を指しています。 ステロイドグリコアルカロイドが進化しました ソラナ科 害虫から防御する植物。少しの分子を摂取すると、不快な苦味があります。十分な量で、ステロイドグリコアルカロイドは、燃えるような感覚、吐き気、けいれん、脈拍や呼吸の鈍化、胃の病変や内出血など、はるかに深刻な症状を誘発する可能性があります。 しかし ソラナ科 他の植物ファミリーと同じように種子の伝播が必要です。これは、果物を食べ、栄養素を消化し、天然肥料の山で種子を置き去りにする動物によって最もよく達成されることがよくあります。したがって、成熟プロセスのある時点で、 ソラナ科 トマトのように、有毒なステロイドグリコアルカロイドレベルを説明する必要があります。しかし、いつ、どのように起こったのか、長い間謎のままでした。 生物学者Feng Baiが率いる研究者は、この重要なトマト遷移段階の原因となる分子系を特定しました。これを行うために、彼らは全ゲノムのビスル酸塩シーケンス（WGBS）データを分析し、トマトの遺伝学をおもちゃにして特定のタンパク質をブロックしました。結果は、トマトを熟成させるのと同じ化学物質がレッダー、より柔らかく、より甘いフルーツにも壊れていることを明らかにしました。有毒なグリコアルカロイドは、毒性の低いエスカレシドA化合物になります。 人気の科学ニュースレターを入手してください 平日に送信されるブレークスルー、発見、DIYのヒント。 2月21日の研究に付随する発表によると、彼らは「細胞の遺伝子読解機械が、分子シグナルとして作用するメチル基を除去することにより、毒素を停止することに関与する遺伝子にアクセスできるようにするタンパク質DML2に特に焦点を当てました。遺伝的染色体。」脱メチル化として知られるこのプロセスは、トマトを食用にするために不可欠です。しかし、DML2がブロックされたとき、トマト植物は果物の成熟により同じ高レベルのステロイドグリコアルカロイドを維持しました。 遺伝情報を他の同様の植物と比較した後、Baiのチームは、人間が過去数世紀にわたってトマトを受け入れて家畜化することを学んだので、トマトのDML2指向の脱メチル化が増加したことを発見しました。しかし、トマトがより大きく、赤く、より甘い成長を続けるにつれて、彼らはまた、ますます低いレベルのステロイドグリコアルカロイド遺伝子を示します。これは、神話の「毒リンゴ」による死の恐怖から解放されて、緑のトマトを揚げて楽しむことができる方法です。 しかし、今日のトマトの脈動の内側を気にするかどうかは、味の問題のままです。 その他の取引、レビュー、および購入ガイド POPSCIチームは何百もの製品をテストし、購入できる最高のギアとガジェットを見つけようとして数千時間を費やしました。 #科学者はついにトマトがあなたを殺さない理由を見つけました