科学＆テクノロジー

なぜ暑い国では、彼らは辛い食べ物を愛しています

あなたが暑い国に来たり、ただ彼らのキッチンを試してみたなら、あなたはおそらく料理がどれほど鋭いかに気づいたでしょう。急性食品は、インド、タイ、たとえばメキシコなど、多くの暑い国の料理の伝統の不可欠な部分となっています。同時に、スカンジナビアなどの寒い国の料理は、スパイスの使用における抑制で有名です。論理的な疑問が生じます - なぜ暑い国では彼らがスパイシーな食べ物を愛しているのですか？科学者は、このテーマに関するいくつかのバージョンを持っています。暑い国では、彼らは辛い食べ物を好みます。出典：bejewishwoman.comなぜあなたは本当に急性食品が必要なのですか？急性食品は、熱い食べ物があるときに人が経験するものに似た舌に燃える感覚を引き起こします。その理由は、コショウに含まれる化学物質やその他の鋭利な産物が口の温度受容体に影響を与えるからです。言い換えれば、「シャープネス」は味ではなく、温度感覚です。そのため、人々は急性食品の味ではなく、燃えるような感覚を好むということです。私たちは以前に可能性と呼ばれていました 人々がスパイシーな食べ物を愛している理由。しかし、なぜ暑い国で好まれるのでしょうか？説明の1つによると、急性食品はあなたがより強く汗をかくことを可能にします。つまり、冷やす方が良いことを意味します。しかし、急性スパイスが本当に汗をかくという事実にもかかわらず、これが鋭い料理の人気の主な理由ではありません。鋭いスパイスは古い製品の味をマスクします。出典：atorus.ru別のバージョンによると、急性スパイスは甘やかされた食べ物の味を隠しています。冷蔵庫がない場合、スパイスは本当に不快な臭気や味をマスクする可能性がありますが、これは元の目的よりもむしろ副作用です。科学的研究は、シャープへの愛がはるかに複雑なメカニズムに根ざすことを示しています。スパイスの抗菌特性 - 細菌に対する自然保護最も説得力のある仮説の1つは、スパイスの抗菌特性に関連する理論です。 1998年の研究、93の料理の本の4578レシピが分析されたことが示され、暑い気候のある国では、特に肉料理でははるかに多くのスパイスが使用されていることが示されました。たとえば、インド、イラン、ナイジェリア、タイでは、ほぼすべてのレシピには少なくとも1つの鋭いスパイスが含まれています。シャープ製品には抗菌特性があることが知られています。たとえば、生ingerには抗菌効果のあるジンガルが含まれています。ウコンには、抗菌性と抗ウイルス特性を備えたウコンが豊富です。ニンニクと玉ねぎは、有害な微生物の成長を抑制できる天然抗生物質です。鋭いスパイスを使用すると、冷蔵庫がなくても長い間肉を保管できます。出典：Rassvet-Tk.ru高温で劣化する肉製品の抗菌特性は特に重要です。興味深いことに、多くのスパイスはお互いの行動を強化します。たとえば、チリペッパーとニンニクとキャラウェスの組み合わせは、各スパイスよりも抗菌効果が強くなる可能性があります。この機能は、料理に複雑な味を与えるだけでなく、有害な細菌に対する追加の保護を提供するスパイシーな混合物の人気を説明しています。文化的伝統と味の進化すべての科学者が、スパイスの抗菌特性が暖かい国で人気の唯一の理由であることに同意するわけではありません。 2021年の研究 それは、スパイシーな食物のレベルと食物感染のリスクの減少との間に直接的なつながりの説得力のある証拠がないことを示しました。代わりに、他の多くの要因が調味料の選択に影響します。たとえば、インドなどのスパイスの古代史を持つ国では、スパイスの使用が国民的アイデンティティの一部になりました。さらに、スパイスの可用性も好みに影響します。暑い国では、スパイシーな植物を栽培するための好ましい条件。同時に、人々、貿易ルート、植民地の歴史の移住は、世界中の急性スパイスの広がりに重要な役割を果たしました。韓国料理は鋭い料理でも知られています。出典：korfood.ru寒い国では、彼らはスパイシーな食べ物も好きです急性キッチンは暑い国に関連しているという事実にもかかわらず、規則には例外があります。たとえば、冬が非常に寒い韓国では、キムチや貼り付けのゴチュジャンなどの料理を含む、鋭いキッチンでも知られています。温和な気候を持つ国であるイギリスも、鋭いインドのカレーへの愛を示しています。ロシアでも、多くの人がニンニク、玉ねぎ、マスタード、西洋わさび、鋭いコショウ、その他のスパイスを愛しています。これは、気候が唯一の要因ではないことを示しています。スパイスへの愛は、ファッション、文化的影響、または単に個人的な味の好みへのオマージュです。さらに、すでに以前に言ったように、 急性食品は気分を改善します彼女への愛のもう一つの理由は何でしょうか。Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия! 上記のすべてをまとめると、暑い国での急性食品への愛は、気候、文化、歴史、生物学の複雑な相互作用の結果であることに注意してください。スパイスは、料理の味に明るさと深さを加えるだけでなく、重要な保護機能を実行し、微生物と戦うのに役立ちます。しかし、時間が経つにつれて、純粋に実用的なスパイスの手段から、彼らは多くの人々の料理の伝統の象徴に変わりました。 #なぜ暑い国では彼らは辛い食べ物を愛しています