赤身肉の摂取が認知症リスクを高めることを研究が示唆

その結果は、『』に掲載されました。神経内科」と彼らは、加工された赤身の肉を次のようなタンパク質源に置き換えることを強調しています。 ナッツ、豆類、魚 認知症のリスクを約20％減らすことができます。

人口の高齢化が進むにつれ、認知症は患者と家族にとってますます大きな課題となっています。この研究に参加した133,771人（研究開始時の平均年齢は49歳）のうち、11,173人が43年後までに認知症と診断された。

データはから抽出されました 看護師の健康調査 (NHS) と医療専門家追跡調査 (HPFS) は、認知症などの慢性疾患のリスクに影響を与える可能性がある数千人の参加者の健康とライフスタイルを前向きに研究します。この研究には、参加者の典型的な食生活など、数十年にわたる詳細な健康情報が含まれており、2～4年ごとに更新されます。

赤身肉の標準的な 1 食分は 85.05 グラムで、これはおよそ 1 杯分のサイズです。 固形石鹸。

加工赤身肉を 1 日平均 4 分の 1 以上摂取する人（ベーコン約 2 枚、ボローニャ スライス 1 枚半、またはホットドッグ 1 個）を、最小限の量しか摂取しない人（未満）と比較して、社会経済的地位や認知症の家族歴など、多くの臨床的、人口統計的、ライフスタイル要因を考慮すると、認知症発症リスクは 13% 増加しました。

この研究では、標準的な認知評価を使用して客観的な認知機能を評価しましたが、この評価もそれらの評価の中でより悪いことがわかりました。 彼らはより多くの加工肉を消費し、 認知老化は平均1日あたり約1.6年加速します。

研究者らはまた、標準的な評価において認知機能低下のマーカーに先行する可能性がある、自己申告による主観的な認知機能低下についても調査した。自己申告による主観的認知障害のリスクが高いことは、加工肉または未加工の肉（牛肉、豚肉、ハンバーガーなど）の摂取と関連していました。

自己申告による主観的認知機能低下のリスクは、最小限の摂取グループと比較して、1日に4分の1以上の加工肉を食べたグループでは14％増加し、1日1サービング以上の未加工肉を食べたグループでは16％増加した半分未満しか食べなかった人たちと比較して。

研究者は、赤身肉と認知症リスクを結び付ける要因、特に健康に影響を与える要因について調査を続けています。 腸内微生物叢。細菌媒介の肉の分解生成物であるトリメチルアミンオキシド（TMAO）は、アルツハイマー病に関係するタンパク質であるアミロイドとタウの凝集に影響を与えるため、認知機能障害を増加させる可能性がありますが、研究は限られています。赤身の肉に含まれる飽和脂肪と塩分も、脳細胞の健康に悪影響を与える可能性があります。

肉にさよなら？

ただし、希望する人のために赤身肉の摂取を完全に排除するわけではありません。

の スペイン消費者庁、食品安全栄養庁 (AECOSAN) は、肉が健康食品であることを考慮し、肉の継続的および/または過度の摂取は特定の健康上の問題に関連する可能性があるため、肉の適度な摂取に関する現在の公衆衛生上の推奨事項を維持することを推奨しています。週に 2 ～ 3 回です。 生物学的価値の高いタンパク質の重要な供給源また、ビタミンB群、鉄、カリウム、リン、亜鉛などの微量栄養素も大量に提供します。これは、既存のすべての栄養ガイドに反映されています。

加工肉とは、ソーセージ、フランクフルトソーセージ、ハム、保存肉、ジャーキー、缶詰肉、食肉等、風味や保存性を向上させるために塩漬け、塩漬け、発酵、燻製等の加工を施した肉をいいます。ベースの調理物やソースを使用する場合は、非常に時々摂取することをお勧めします。1 週間あたり 50g 未満です。

AECOSAN も次のことを覚えています。 果物、野菜、オリーブオイルが豊富な地中海料理など、多様で適度でバランスの取れた食事の恩恵肉の摂取が制限されている豆類や魚は科学的に証明されており、我が国の栄養推奨事項はそれらに基づいています。