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年末シーズンには、 家族の集まりと典型的な食事の準備が、最終的にコロンビアの家庭の共通項となっています。そこでは自分自身を律する必要があります。
これらの日付は食中毒の症例も増加させます。 このリスクは、適切な衛生管理と原材料の取り扱い方法によって防ぐことができます。
国立衛生研究所の疫学速報によると、コロンビアでは2023年に食中毒の症例が10,024件記録された。肉、乳製品、野菜製品が主な原因でした。特に 11 月と 12 月にこの発生率が増加しました。
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排除すべき危険
マリア・イザベル・ディアス、コンペンサールの栄養士、 食品にダメージを与える主な要因は 4 つあると説明しました。
果物や野菜の洗浄が不十分。
不適切な調理、特に鶏肉。
不適切な保管による、生の食品と調理済みの食品の間の相互汚染。
汚染された器具の使用および取り扱いにおける衛生状態の欠如。
「事前に大量の食品を準備し、室温で保管すると、細菌の増殖が促進されます。 調製に必要な取り扱いが増えるほど、製品の購入から保存に至るまで、衛生技術にさらに注意を払う必要があります」とディアス氏は言いました。
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適用するための推奨事項
この専門家は、食品に関して考慮すべき 3 つの基本的な側面について詳しく説明しました。
1. 操作
準備中は手を適切に洗い、爪を短く清潔に保ち、時計や宝石類の着用は避けてください。風邪をひいているときに料理をするのは良くありません。必要に応じてフェイスマスクを使用する必要があります。
2. 準備
食品は冷蔵庫または電子レンジで適切に解凍する必要があり、決して室温で解凍しないでください。推奨される調理時間と温度は遵守する必要があります。生の食品と調理済みの食品には異なる器具を使用し、相互汚染を避けてください。
3. 保管
生鮮食品は冷蔵4℃以下、冷凍-18℃以下で保管してください。密閉容器に保管し、長期間保管する場合は冷凍開始日を記入する必要があります。
12月に料理をしない人へ
「彼らが大規模な集会に参加したり、非公式の販売業者から食べ物を購入したりすると、 「場所と食品を扱う人の衛生状態を確認し、温かい製品を選び、長時間熱や冷気にさらされたサラダや生の食品を避けることが重要です。」とコンペンサールの栄養士マリア・イザベル・ディアス氏は強調した。
できるだけ早く医師の診察を受けてください
ご提示の場合 嘔吐、持続的な下痢、発熱、混乱などの食中毒の症状、経口水分補給は少量の血清から始める必要があります。症状が改善しない場合は医師の診察を受けるだけでなく。
* Compensar からの情報による。
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#材料の保管と取り扱いについて学ぶ