すべてのエネルギーを奪い、食卓でさえ多大な犠牲を払わなければならない病気があります。お菓子も食べず、チーズも食べず、治そうとするために厳格な食事をとります。しかし、難しい瞬間もあり、おいしい一口を家族や旧友と分かち合うことでも、気分を高揚させることができます。
常に社会問題や研究に関心を寄せてきたインヴェルニッツィ家が所有するモレッタの乳業会社、イナルピ・スパの新しいプロジェクトがここから始まります。この研究はオルバッサーノのサン ルイージ ゴンザーガ病院と協力しており、嚢胞性線維症、癌、腎臓病の患者という 3 つのカテゴリーの患者を対象としています。先週、モレッタ社と病院のリーダーたちはトリノのリージョン超高層ビルでこの取り組みを発表した。アルベルト・シリオ知事とフェデリコ・リボルディ保健担当地方議員（遠隔接続）、パオロ・ボンジョアンニ商業担当地方議員、フェデリカ・バルベロ・インヴェルニッツィ地方議員、ファブリツィオ・コンバ副議員も出席した。
オーダーメイドメニュー
その目的は、病状に影響を受けた人々のニーズに適した栄養特性を持ちながら、同時に口当たりが心地よい新しい乳製品を開発することです。実際、この文脈では味というテーマが重要です。治療プロトコルに従うために必要な微量栄養素と多量栄養素のバランスを尊重するために、現在、患者に適した食品は不快なものであるか、病気によって不快なものになっていることが多く、味覚の認識が変化する可能性があります。
この取り組みの第 1 段階は、Inalpi 研究開発センターである InLAB Solutions の研究室で 1 月に開始されます。ここではレシピが研究され、テストされ、詳しく説明されます。その後、2025 年春からサン ルイージ部門での製品の評価フェーズが開始されます。最適な「レシピ」が発見されれば、これらの新しい食品がすべての患者に提供されることになります。
栄養ニーズ
留意すべき多くのニーズを考慮すると、研究作業は複雑かつ革新的なものとなることが予想されます。たとえば、嚢胞性線維症に苦しむ患者は、高たんぱく質とカロリーを必要とし、病気に関連した吸収不良を抱えていることがよくあります。したがって、栄養管理を適切にするには、自然の栄養を特定のサプリメントと統合する必要があります。がん患者の栄養は、病態や治療によって嚥下機能や消化機能に影響を与える変化があるため、特に困難です。しかし、腎臓病の場合は栄養失調のリスクが非常に高くなります。リン含有量を減らしてタンパク質とカロリーの摂取量を満足させる可能性は非常に複雑で、多くの場合、栄養不足が生じます。
革新的なプロセス
「私たちは、この新しいコラボレーションには重要な可能性があると確信しています – オルバッサーノのサン・ルイージ・ゴンザーガのゼネラル・ディレクター、ダビデ・ミンニティが登壇します – 私たちのヘルスケアスキルと、研究と栄養開発のための特別な経験と技術機器を備えた企業の知識との相乗効果により、患者の幸福にとって具体的な利点です。」
Inalpi 社の社長、Ambrogio Invernizzi 氏は次のように付け加えています。「私たちにとって、このプロジェクトは、牛乳のような複雑で豊かでユニークな素材を価値あるものにする道の継続です。当社の最近の歴史は、短く管理されたサプライチェーンに関連しています。私たちはサプライチェーンから始めて、伝統的な用途を超えたプロジェクトの創設を通じて、牛乳のますます完全な利用を想像したいと考えています。」
Jean Pierre Studer は、InLAB Solutions の CEO です。 「微量栄養素と多量栄養素の正しいバランスがこのプロジェクトの指針となるだろう、と彼は強調する。」患者様の生活習慣を改善していきたいと考えています。特定の治療法に準拠し、食品の安全性への細心の注意と保護に基づいてたどる道筋には、3 つの異なる課題が私たちを待っています。」
彼はリボルディ市議会議員に感謝の意を表し、「地域はこのプロジェクトを歓迎することしかできません。病気のあらゆる段階で、特に重篤または慢性の場合、正しいカロリー摂取量を維持することは、患者の生活の質を向上させるために不可欠です。したがって、実験段階で私の想像通りの成功が得られれば、このプロジェクトが他のピエモンテの医療企業にも拡大されることを期待しています。」
記事を書いたユーザー： ルカ・ロンコ
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