鳥インフルエンザでも生乳への渇望は止まらない

全国各地で、違法飲料への渇望が高まっています。多くの州では生乳を人間の消費のために合法的に販売することはできないが、ロバート・F・ケネディ・ジュニアを含む健康関連の影響力を持つ人々が生乳の利点を称賛しているため、約1,100万人のアメリカ人が生乳を飲んでいる。リスクが十分に確立されているにもかかわらず、彼らはそうするのです。 病気 そして死：大腸菌、サルモネラ菌、リステリア菌はすべて殺菌されていない牛乳から検出されています。

今年、新しい病原体がリストに追加されました。 鳥インフルエンザ アメリカで初めて検出された 乳牛 3月と6月に行われたFDAの調査では、数十の生乳サンプルから感染性のウイルス粒子が検出された。これまでの鳥インフルエンザの発生は総じて 殺された 半数以上の人が感染する。今週、カリフォルニア州保健当局は、製品から鳥インフルエンザウイルスが検出されたため、生乳乳業会社ロー・ファームの生産を一時的に停止した。ロー・ファームを経営するマーク・マカフィー氏は、「消費者がパニックになっている」と語った。それは、潜在的に致死性のウイルスにさらされることを恐れているからではなく、供給が危機に瀕しているからだという。マカフィー氏によると、さらなる閉鎖への懸念から、全国の生乳愛飲者が「できる限りのものを手に入れようとしている」という。

ほとんどのアメリカ人にとって、鳥インフルエンザのジュースを買いだめすることは無意味に思えるかもしれないが、それは生乳愛好家を駆り立てるイデオロギーの論理的な延長である。生乳の基本的な魅力は、乳房からガラスに伝わる生物学的に活性な分子をすべて含み、強化するものであれ、不快感を与えるものであれ、その生っぽさによって健康的かつ安全になることです。生乳を飲む人々にとって、生乳の健康上の利点はリスクを上回る、あるいは打ち消すことさえあります。

保健機関は、低温殺菌牛乳が最も健康的で安全な選択肢であると主張しています。 1998年から2018年まで、202 食中毒の発生 生乳に関連していた。低温殺菌牛乳に関連するものは9件のみでした。乳牛に初めて鳥インフルエンザが発生したとき、CDCとFDAは、ウイルスは低温殺菌によって不活化され、従来の牛乳は安全になったと国民に保証した（無害なウイルス粒子が多く含まれているにもかかわらず）。乳業界もこれらの点に同意します。 「低温殺菌牛乳と比較して、生乳を摂取することに実証された利点はない」と全米酪農会議の広報担当者は私に語った。 「感情的にそう信じ込む人もいますが、科学的研究はこれを検証していません。」

生乳に対する熱意が研究によって裏付けられていないとしても、この飲料を支持する議論は科学的な観点から説明されています。この飲み物を支持する主な健康上の議論は、生物学的に活性な化合物が含まれていること、または 生理活性物質—体内での作用により健康上の利益をもたらす可能性のある化学物質—果物、全粒穀物、赤ワインなどの食品に含まれており、低温殺菌によって不活化することができます。マカフィーは 2021 年について言及 勉強コーネル大学のティアンティアン・リン氏率いる研究チームは、生乳には高血圧、がん、炎症、ウイルスに作用することが知られている生理活性物質が含まれている可能性があることを示しました。今週リンに電話したとき、これらの生理活性物質は確かに生乳中に低濃度で存在するが、特定の生理活性物質の 1 日推奨摂取量に達するには、大量の生乳を飲む必要がある、つまり最大 4 杯の生乳を飲まなければならない、と彼女は言いました。たとえば、タンパク質のラクトフェリンでは1日あたりリットル。低温殺菌牛乳は、健康上の利点を加えるために、カルシウムやビタミン D などの追加の生物活性物質で強化されることがあります。生乳に含まれる生理活性物質からどんな利益が得られるとしても、生乳を飲むのは危険すぎて推奨できない、とリン氏は言う。

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生乳愛飲者も、殺菌されていない牛乳は免疫力を高めるため、生乳を飲むことは有害ではなく、身を守る効果があると主張しています。貿易・権利擁護団体である生乳研究所によると、基本的な考え方は、生乳に含まれる「活性な免疫因子、生物多様性、プレバイオティクス、無傷の保護タンパク質、その他の要素」にさらされることで免疫システムが構築され、感染症に対する防御に役立つというものです。病気を軽減し、喘息、湿疹、アレルギーの発生率を低下させます。生乳は健康をサポートするとも考えられています。 腸内微生物叢、ヨーグルトによく似ています。これらの議論は 1 世紀以上前に遡ります。 1910年、ニューヨークの牛乳問題会議で、「生乳支持者らは、加熱により牛乳の多くの栄養価と有益な細菌が破壊されると主張した」とペース大学の社会学者E・メラニー・デュピュイは著書の中で書いている。 牛乳: 自然の完璧な食品。マカフィー氏は、鳥インフルエンザは「生乳に含まれる生理活性物質と抗体によって不活化される」ため、心配する必要はないと語った。一部の生理活性物質には抗ウイルス活性がありますが、生乳が鳥インフルエンザを中和することは示されていません。今年初め、主にカリフォルニア出身のウェルネス愛好家が 探し出した 鳥インフルエンザに汚染された生乳を飲むことで抗体が得られることを期待して。この考えでは、生乳を飲むことは、麻疹パーティーに子供たちを連れて行くようなものです。全員が生き残っている限り、免疫が得られる可能性があります。

生乳の主張のもう 1 つの重要な部分は、生乳が低温殺菌牛乳よりも高い安全基準に保たれているということです。これも古い議論です。デュピュイ氏が私に語ったところによると、1890年代に米国の大手乳業に初めて低温殺菌が導入されたとき、生乳支持者らは、米国の乳業を非常に清潔に保つだけで、生産される牛乳は低温殺菌牛乳と同じくらい安全になると主張したという。生乳乳製品を認証するのは良いアイデアだったが、その高い基準を維持するにはコストが非常にかかり、結果として得られる牛乳は非常に手頃な価格ではなかった、とデュピュイ氏は書いている。 牛乳。マカフィー氏は今週、彼の農場が 生産基準 彼が設立した生乳研究所の博士。これらには、牛乳中の病原体を定期的に検査すること、牛の病気をスクリーニングすること、低温殺菌牛乳と同じ最大細菌レベルを維持することが含まれます。もちろん、この点はそもそも生乳にリスクがないという議論には当てはまりません。

これまでのところ、米国の他の生乳農場が鳥インフルエンザのために閉鎖されたことはない。しかし全国では、15の州の695の乳牛群が鳥インフルエンザの検査で陽性反応を示した。ロー・ファームが鳥インフルエンザを製品に含む唯一の生乳製品供給者であるという考えは、突飛なように思われる。それを飲む人にどのようなリスクをもたらすかはまだ不明です。汚染された生乳を飲んだ後に鳥インフルエンザに感染したという報告はありませんが、鳥インフルエンザに感染した猫は死亡しています。

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この不確実なリスクと牛の鳥インフルエンザ発生率の上昇の中で、生乳はますます政治問題化しています。アーカンソー州では、「生乳革命」という法案の提案に先立ち、10月に集会が開かれた。 販売規制を緩和する。テキサス州農業委員は、最近の法律で生乳の合法化を主張している。 編集者、執筆者、 「どのような食べ物を食べるかを選択する自由ほどアメリカらしいものはない。」数週間前、間もなく保健社会福祉省を率いることになるケネディ氏は、FDAによる生乳に対する「積極的な抑圧」をやめると約束した。

ケネディの運動の基盤は、生乳だけでなく、牛脂、フッ化物、ワクチンに関しても、体制側の見解に反抗している。彼の支持者の間では、カリフォルニア州公衆衛生当局によるロー・ファームに対する行動は、生乳の先鋭的な魅力をさらに高めるだけだと考えている。これらすべては、鳥インフルエンザのおかげで生乳の危険性が急増する可能性があるまさにそのときに起こっており、まさにローファームが氷漬けにされた理由です。たとえより多くの生乳製品から鳥インフルエンザが検出され、さらに多くの農場が政府によって閉鎖されたとしても、生乳への渇望は増すばかりだろう。