州内では白米の販売が横行。専門家はこうした消費とその健康リスクに対する懸念を強調し、情報に基づいた選択をするよう人々に促している
米を精米して高値で販売する行為がカルナータカ州全域でますます横行している。精米はさまざまなブランド名で販売されることが多く、農家向けの米を加工して生産され、恵まれない人々に一般に流通します。しかし、研究では、そのような米は重大な健康リスクを引き起こすことが示唆されています。医療専門家は、高精白米の摂取による健康への悪影響について警告を発している。
妊婦と子供への影響
専門家は、白米が妊婦や授乳中の母親に悪影響を与える可能性があることを強調しています。研究によると、白米を食べる母親から生まれた子供は心臓関連の病気を発症するリスクが高いことがわかっています。
バンガロールのジャヤデバ病院が実施した調査では、妊婦や授乳中の母親の白米摂取がビタミンB1欠乏症を引き起こし、その子供たちの心臓関連疾患の増加につながっていることが明らかになった。小児科医のアラビンド・A博士は、「白米の摂取は、特に栄養欠乏により子供に悪影響を及ぼします」と付け加えた。したがって、健康をより良くするには、赤米やパーボイル米などの玄米を選ぶことが重要です。」
白米を使用する理由
精米は専用の機械を使って米粒の外層を取り除いて作られます。天然米は外側のぬか層により茶色がかっていますが、精米すると魅力的な白さが生まれます。したがって、精米したお米はより柔らかく、調理が速く、見た目も美しく、健康への影響にもかかわらず、消費者の嗜好性が高まります。
研磨中の栄養損失
関係者によると、精米するとビタミンB1（チアミン）、リボフラビン、葉酸、ナイアシン、ビタミンE、マグネシウム、カリウムなどの必須栄養素が米から失われるという。この栄養素の損失により、白米は玄米と比べて栄養的に劣ります。
「玄米は必須ビタミンやミネラルを保持しているため、より健康的な選択肢です。白米は繊維質やタンパク質が少ないものの、血糖値が高いため、糖尿病患者には不向きです」と保健省関係者は述べた。
より健康的な代替品
赤米やパーボイルドライスなどの玄米には、繊維質、ビタミン、タンパク質が豊富に含まれており、より健康的な選択肢となります。専門家は消費者に対し、自分たちの健康を優先するために十分な情報に基づいた選択をするよう促しています。当局はまた、公衆衛生を保護するために白米をプレミアムラベルで再包装する不正行為を取り締まるよう求められている。
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