カレー入りサツマイモのスープ – ヘルシーメイブン

ひとつの鍋で作る完璧な安らぎの一杯 – これ サツマイモのカレースープ ヘルシーな素材と旨みがたっぷり詰まっています！これは季節を問わず頼りになるスープのレシピです。

常駐のスープ女王からこんにちは！もちろんセルフ吹き替えです。でも、もし別のブログを始めるとしたら、100% スープに特化したブログになるでしょう。正直に言うと、やろうかと真剣に考えました。いつかスープの料理本を書きたいと思っているので、なおさらです。もしかしたら、The Healthy Maven がスープの料理本を出版するかもしれません?!つまり、私が有名なレシピがあるとすれば、それは間違いなくスープです。

このサツマイモのカレースープも例外ではありません。それは秋を叫び、まさに究極の心安らぐ食べ物です。サツマイモの甘みと体を温めるスパイス、カレーペーストの刺激とココナッツミルクのしっかりとした風味が組み合わされています。今シーズン何かレシピを作るなら、このレシピから始めることを強くお勧めします。

さつまいものカレースープ

• ワンポット – ミキサーは別として（省略できます – 以下の注を参照）、このサツマイモのスープは鍋 1 つで作ることができます。
• 栄養価の高い – このカレー入りサツマイモのスープは、サツマイモ、フダンソウ、ひよこ豆/ひよこ豆から作られた、野菜とタンパク質の優れた供給源です。
• 食事の準備に優しい – 週末にこのスープを大鍋で作って、一週間を通して食べるのが大好きです。簡単な平日の夜のディナーや簡単なランチに最適です。

さつまいものカレースープの材料

• ココナッツオイル – 野菜の調理に。アボカドオイルのような、より自然なフレーバーを使用することもできます。
• 黄玉ねぎ – 白ネギを使うこともできます。
• ニンニク+生姜 – 理想的には新鮮なニンニクと生姜を使用します。
• レッドカレーペースト – 私は Thai Kitchen ブランドが好きですが、必要に応じて別のブランドを自由に使用してください。これは通常、食料品店の国際線通路で見つけることができます。
• スパイス – ターメリック、クミン、コリアンダー、塩コショウ。味や塩分のお好みに応じて、増減してください。
• サツマイモ – すべてが均一に火が通るように、サツマイモを角切りにしてください。
• 全脂肪ココナッツミルク – 理想的には全脂肪ココナッツミルクを使用しますが、さまざまなオプションについては、以下の FAQ の注を参照してください。
• 野菜スープ – チキンやビーフのスープや水をピンチで使用することもできます。
• スイスチャード – 私はみじん切りのスイスチャードを使うのが好きですが、ケール、ほうれん草、コラード、その他お好みの葉物野菜を使ってもいいでしょう。
• トッピング– ライム1/2個と新鮮なコリアンダーのジュース

さつまいものスープの作り方

ステップ 1: 野菜とスパイスを調理する

大きなスープポットにココナッツオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えます。 5分間または半透明になるまで炒めます。にんにくと生姜を加えてさらに1分ほど煮ます。カレーペースト、ターメリック、クミン、コリアンダーを加えて混ぜ、30秒間またはよく混ざるまで繰り返し混ぜます。塩、コショウ、サツマイモを加え、サツマイモにスパイスがしっかりと絡むように5分間煮ます。

ステップ2: スープを煮る

ココナッツミルクと野菜スープを加えて混ぜ、スープを沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をせずに15〜20分間、またはサツマイモが柔らかくなるまで煮ます。火を止め、スープが少し冷めるまで待ちます（10〜15分）。

ステップ3: スープをブレンドする

取り除く 半分 スープをブレンダーに加え、滑らかになるまで混ぜます。混ぜ合わせたスープを鍋に戻します。または、スープの半分を取り出し、鍋に残ったスープで浸漬ブレンダーを使用し、その後、濃いスープを戻すこともできます。

ステップ 4: 調理を終了する

熱を弱中火に戻し、ひよこ豆とスイスチャードを加えてかき混ぜ、味が溶け込むまで10分間調理します。お好みに応じて、ライムジュースと新鮮なコリアンダーをトッピングします。

スープと一緒に何を食べるか

スープに関してはトッピングにこだわっています。このサツマイモのカレースープは以下のものと一緒に食べると美味しいです。

• 新鮮なコリアンダー– スープに新鮮なハーブを加えるのが大好きです。これにはコリアンダーがおすすめですが、どんなフレッシュハーブでも大丈夫です。
• ヨーグルト– 少量のヨーグルトを加えると、おいしい酸味が加わります。乳製品不使用/ビーガンオプションの場合は、ココナッツヨーグルトを使用できます。
• カシューナッツまたはピーナッツ – ちょっとしたクランチに！
• ナン– またはピタパンやサワードウなどの他のパン

よくある質問

保管上の注意

このカレーサツマイモスープのレシピで気に入っているのは、保存が非常に良いことです。

冷蔵庫 – 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 1 週間保存できます。コンロまたは電子レンジで再加熱してください。

冷凍庫 – 冷凍庫対応の容器に入れて冷凍すると、最長 3 か月間保存できます。冷凍庫から取り出し、カウンター上で数時間または冷蔵庫で一晩かけて解凍します。コンロまたは電子レンジで再加熱してください。

その他のスープのレシピ:

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さつまいものカレースープ

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鍋ひとつで作る、完璧な安らぎの一杯 – このカレーサツマイモスープには、健康的な食材と旨味がたっぷり詰まっています。これは季節を問わず頼りになるスープのレシピです。

• 著者： ダビダ・レデル
• 準備時間: 10分
• 調理時間: 40分
• 合計時間: 50分
• 収率： 4 一人前 1×
• カテゴリ： スープ
• 方法： 料理する
• ダイエット： ビーガン

• 大さじ1 ココナッツオイル
• 1 大きな黄玉ねぎ
• 3 ニンニクのクローブ、 みじん切りにした
• 11インチつまみの新生姜、 すりおろした
• 大さじ2 レッドカレーペースト
• 小さじ1 ターメリック
• 小さじ1/2 グラウンドクミン
• 小さじ1/2 コリアンダー
• 小さじ1 塩
• 小さじ1/4 ペッパー
• 1 大きなサツマイモ、 立方体 （だいたい 3カップ)
• 1 全脂肪ココナッツミルク缶
• 4カップ 野菜スープ
• 1 14オンス缶ひよこ豆/ひよこ豆、 すすいで水切りした
• 4カップ スイスチャード（またはケール）のみじん切り
• ジュース、ライム 1/2
• 1/2カップ 刻んだばかりのコリアンダーの葉

1. 大きなスープポットにココナッツオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えます。 5分間または半透明になるまで炒めます。にんにくと生姜を加えてさらに1分ほど煮ます。
2. カレーペースト、ターメリック、クミン、コリアンダーを加えて混ぜ、30秒間またはよく混ざるまで繰り返し混ぜます。
3. 塩、コショウ、サツマイモを加え、サツマイモにスパイスがしっかりと絡むように5分間煮ます。
4. ココナッツミルクと野菜スープを加えて混ぜ、スープを沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をせずに15〜20分間、またはサツマイモが柔らかくなるまで煮ます。
5. 火を止め、スープが少し冷めるまで待ちます（10〜15分）。
6. 取り除く 半分 スープをブレンダーに加え、滑らかになるまで混ぜます。混ぜ合わせたスープを鍋に戻します。または、スープの半分を取り出し、鍋に残ったスープで浸漬ブレンダーを使用し、その後、濃いスープを元に戻すこともできます。
7. 熱を弱中火に戻し、ひよこ豆とスイスチャードを加えてかき混ぜ、味が溶け込むまで10分間調理します。
8. お好みに応じて、ライムジュースと新鮮なコリアンダーをトッピングします。
9. すぐにお召し上がりいただくか、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 1 週間保存してください。