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2024-10-22 18:35:00
サンペレグリノ ヤング シェフ アカデミーは、2024-2025 年大会のカナダの最終候補者 10 名を発表しました。これらの選手は、10 月 23 日にトロントで開催され、イタリアのミラノで開催されるグランドワールドファイナルでカナダを代表するチャンスを賭けて競い合います。これらの有望な若い才能の中には、少なくとも 4 人のケベック人がいます。
この国の食の豊かさを反映
この新しいヴィンテージのファイナリストはカナダの文化的および美食の多様性を反映しており、以下を含む国内最高のレストランのいくつかを代表しています。 傳3 ケベック州では、 ル・ムッソ モントリオールではピアノ、トロントではピアノ、オンタリオ州オークビルではヘキサゴンです。先住民の伝統、現代の技術、国際的な影響など、それぞれが独自の視点をもたらします。注意してください: このグループのファイナリスト 10 名のうち 4 名はケベック州出身です。
選考委員会にアピールするために、各候補者は自分を代表し、自分のストーリーを伝える料理を作成する必要がありました。ファイナリスト 10 名は、2024 年 10 月 23 日にオンタリオ州トロントのジョージ ブラウン大学で開催される地域決勝戦に出場します。このコンテストの勝者はイタリアのミラノに飛び、世界最優秀若手シェフという切望されるタイトルの獲得を目指します。今年は、15 か国から 1,000 名を超える参加者がこの名誉あるコンテストに参加するために申請を提出しました。
ファイナリスト10名
サンペレグリノ ヤング シェフ アカデミー 2024-2025 カナダのファイナリスト 10 名
ステファン・アルマンド (フェアモント エクスプレス、ビクトリア、ブリティッシュ コロンビア州)
料理: 島産の岩魚を地元産のトウモロコシと豆を使った 4 通りの調理法で調理
クレメント・カボレ (タニエール3、ケベック州)
プラット：ディアリーは無駄ではない
セバスチャン・レミラール （ボキューズドール・カナダ、ケベック州）
料理: 私の人生の進化
アンソニー・ハイン (オンタリオ州トロント、エニグマ・ヨークビル)
料理：広東豚とアワビのバインミーライス添え
アンソニー・ヴィエン (タニエール3、ケベック州)
料理：黒くるみとフォアグラを詰めたうずら
ブート・テリー （ル・ムッソ、モントリオール）
料理：子羊の三連祭壇画
ハルン・ユヌシ (ピアノ、オンタリオ州トロント)
料理：羊飼いの供物
ビクトリア・リンスマ (ヘキサゴン レストラン、オンタリオ州オークビル)
料理：海を越えて故郷へ
メアリー・ルイーズ・イザベル (イズリントン ゴルフ クラブ、トロント、オンタリオ)
プレート：カナードスープ
美食の変革力
もうすぐ 30 歳になるクレマン・カヴォレ・ドゥ・ラ・タニエール 3 は、「この大会に参加できてとてもうれしいです。特に、これが私にとって最後の参加の機会なので」と、参加の年齢制限について語った。競争で。 「登録を決めたのは、上司のフランソワ・エマニュエル・ニコルの励ましのおかげで、すぐに試合に参加することができました。」と彼は続けます。同じくファイナリストに残った同僚のアンソニー・ヴィエン氏は、この成果に非常に満足していると語った。 「この職業に費やしてきたすべての努力が報われ、とても誇りに思っています」と彼は喜びます。
セバスチャン・レミラール、Taniere3 のもう 1 人の元メンバー (間違いなく、これはかなりの学校です!) であり、チームのメンバーです ボキューズドール カナダまた、これは自分の才能を認めてもらう絶好の機会であると考えています。 「サンペレグリノ ヤング シェフ アカデミーのカナダ決勝戦に参加することは、私にとって最高の選手と自分を比較し、自分の創造性の限界を押し広げ、私の料理のビジョンは国内外で認められています」と彼は語ります。
「11年前、ある日私も参加することに挑戦し、今に至りました！ » では、モントリオールのレストラン Le Mousso の Terry Boutte を迎えます。 「地区大会に選ばれたことは、これまでの私の最大の成果です。自分を信じて夢を追いかけることができて幸せです」と彼は続けた。
ファイナリストのそれぞれは、すでにこの国で最も有望な才能の一人であることを証明しています。今年、それらを評価する審査員は、ケベック州のレストランのシェフ、ノルマン・ラプリーズで構成されます。 触るオンタリオ州ラングドン・ホールのシェフ、ジェイソン・バンガーター氏と、トロントのPAIノーザン・タイ・キッチン、Kiin Chaiyo by PAI、Sukhothai、Selvaレストランのオーナーシェフ、Nuit Regular氏からの料理です。
若手シェフの技術力、創造性、そして「食を通じて社会にポジティブな変化をもたらすガストロノミーの変革力」が評価されます。
Tastet チームは地域決勝戦を取材するためにトロントに滞在し、ケベック州のファイナリスト 4 名のうちの 1 名が 1 位を獲得した場合、ミラノでの彼らの旅にも同行します。 2018 年のコンテストに参加した私たちは、それが思い出に残るイベントだったと断言できます。
カナダが世界の料理のテーブルに登場
カナダは、その文化的多様性と複数の料理の影響を受け入れる寛容さにより、今日、美食の世界で革新の真の原動力となっています。現代の技術であれ、伝統的なアプローチであれ、カナダの若いシェフたちは限界を押し広げ、料理のあり得るものを再定義し、我が国の多文化主義を見事に表現しています。
サンペレグリノは、世界の偉大なシェフやレストランとのパートナーシップ、および受賞リストとの関連性で知られています。 世界のベストレストラン 50彼はこの創造性の熱烈な擁護者です。品質、革新性、持続可能性への取り組みのおかげで、象徴的なブランドは炭酸水の美食の世界の基準であり続けており、このブランドはこのコンテストのような取り組みを通じて「卓越性」を培い続けています。
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優勝者が見つかるのを楽しみにしています！ケベックのファイナリストの皆さん、頑張ってください！
エリーズ・タステ著
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