ダイエットソーダから包装されたクラッカー、特定のシリアルやヨーグルトに至るまで、より多くの超加工食品を摂取することは、2型糖尿病患者の血糖値の上昇と密接に関連していると、英国大学の栄養科学、運動学、健康教育の研究者チームが発表した。テキサス・アット・オースティンが発見した。
最近出版された論文では、 栄養学および栄養学アカデミーのジャーナル研究チームは、単に食事に砂糖や塩が含まれているだけでなく、添加物を多く含む超加工食品を多く摂取すると、HbA1Cと呼ばれる測定値である、数カ月にわたる平均血糖値の上昇につながる可能性があると説明している。
「健康的な食生活を観察し、測定する方法はたくさんあります」と、主著者であるテキサス大学栄養科学助教授のマリッサ・バーガーマスター氏は言う。 「私たちは、どの測定値が 2 型糖尿病患者の血糖コントロールに関連しているかを調べることにしました。人の食事に含まれる超加工食品の重量が多いほど、血糖コントロールは悪くなり、食事に含まれる最小限の加工食品または未加工食品が多いほど、血糖コントロールは良好になることがわかりました。」
この研究では、テキサス大学教育学部のメアリー・スタインハート氏が主導する「糖尿病教育におけるテキサス・ストレングス・スルー・レジリエンス（TX STRIDE）」と呼ばれる進行中の臨床試験のベースラインデータを使用した。参加者には、オースティン地域の教会を通じて募集された、2型糖尿病と診断されたアフリカ系アメリカ人の成人273人が含まれていた。各参加者は、24 時間の食事リコールを 2 つと、HbA1C を測定するための血液サンプルを提供しました。
研究者らは食事の思い出を調査し、人の食事の全体的な質や栄養を調べる広く使用されている3つの指標に対してスコアを付けたが、それらのツールは血糖コントロールとは関連していなかった。その代わりに、参加者が何グラムの超加工食品を食べたり飲んだりしたかは、より悪いコントロールと関連しており、それに応じて、より多くの自然食品、または最小限の加工を施した食べ物や飲み物を食べた参加者では、より良いコントロールが発生しました。
インスリン療法を受けていない研究参加者の場合、超加工食品を全体のグラム数の10％多く含む食事では、HbA1C値が平均で0.28パーセントポイント高かった。逆に、最小限の加工または未加工の食品全体が 10% 多い食事の人の HbA1C レベルは、平均して 0.30 パーセントポイント低かった。 HbA1C が 7 未満であることが 2 型糖尿病患者にとって理想的であると考えられており、超加工食品の摂取量が平均して 18% 以下の人はこの基準を満たす可能性が高かった。
この論文の著者は、UT オースティン校の Jaimie N. Davis 氏、Keally Haushalter 氏、田中宏文氏、Susan K. Dubois 氏でもあります。この研究は国立衛生研究所から資金提供を受けました。
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#超加工食品は #型糖尿病患者に特有の危険をもたらす
2024-10-17 16:15:00