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2024-10-13 01:30:00
彼女を45年前から知っている同僚でテレビ司会者のフランシス・ブレナンは、彼女をアイルランドのこの業界の「2人の巨匠のうちの1人」と評し、もう1人はミシュランの星を獲得した故マートル・アレンシェフだという。
夫レイの支援を受けて経営していたウェックスフォード大学のマールフィールド・ハウスが高級ホテルのマーケティング協会「ルレ・エ・シャトー」に招待されたとき、その価値観をビジネスの「隅々まで」浸透させたと娘のマーガレットさんは語った。
メアリー・ボウ（旧姓マーフィー）は、ウェストミース州キャッスルポラードのギラーズタウン・ハウスで農場を経営していたマージョリー・マーフィーとラリー・マーフィー夫妻が育てた7人兄弟の長男として、1936年10月に生まれた。
彼女は地元のコリンズタウンの学校に通い、その後ダブリンのラスファーナムにあるロレト修道院の寄宿生として通いました。
マールフィールド ハウス
中学校卒業後、彼女はシャノン ホテル マネジメント スクールで学びました。これは、大家族や友人のために料理をするという母親マージョリーの才能と愛情を受け継いだため、自然な流れでした。
彼女は 1958 年にシャノン大学を卒業した最初のクラスの 1 つでした。そこで彼女は多くの生涯にわたる友人を作り、ドイツのハイデルベルクとロンドンのウォルドーフ ホテルでの就職活動に取り組みました。
彼女がウィックロー州ブレイのウッドブルック ゴルフ クラブのマネージャーとして働いていたとき、父親はウェストミース州タリナリー キャッスルの不動産管理人であるレイ ボウを彼女に紹介することを思いつきました。
二人はウェストミース州マリンガーにあるグレヴィル・アームズ・ホテルで出会い、その年のうちに結婚した。彼らにはマーガレットとローラという2人の娘がいました。
2 人目の子供の誕生後、ボウ夫人はキャリアに戻りたいと考え、ウェックスフォード州カラクロー ビーチにあるバリネスカーにある最初の自宅に B&B をオープンしました。
エスカー ロッジとして知られていたこのホテルは、ボウ夫人が最大 80 人分の料理を作る宿泊施設と食事の評判をすぐに高めました。
娘のマーガレットさんはこう回想する。「ゲストは朝、4人でも14人でも電話で注文するよう求められ、それからメアリーは小さなバブルカーでウェックスフォードのウォーカーズ・アンド・メイラーズ魚店に向かい、下ごしらえの買い物をしていた。各料理の正確な数。」
彼女と妹のローラには、「テーブルをセットしたり、グラスを磨いたり」し、「ダブリンの新鮮なエビの皮をむいたり、キルモア・キーのムール貝の殻をむいたりして、手がかゆくなり、午後は100メートル離れたビーチに消えた」という思い出がある。
「まったく無駄がありませんでした」と彼女は言いました。 「これは、食料利益率の良さに関する私たちの最初の教訓でした。」
夜までに彼女は100人以上のために料理を作り、夕食後にはレストランに入ってゲストを魅了しました。
コーク東部の週末に訪れたバリーマロー ハウスは、もともと 1964 年に故マートル アレンによってレストランとして設立され、メアリーとレイ ボウの人生を変えました。夫婦は、1977 年にマールフィールドを購入した後、同様のカントリー ハウスを購入してホテルとして運営することを目指しました。
夫婦は1日18時間働いた。彼は子羊と牛肉を手で選び、彼女はそれをエスカー・ロッジでやったように「完璧に」調理し、グッド・フード・ガイドとエゴン・ロネイから高い評価を得た。
「日中、彼女は花屋、家政婦長、庭師、受付係、会計士として働いていましたが、夜は100人以上の料理を作り、夕食後はレストランに入り、ゲストを魅了しました。全員がドレスアップして、まるで彼女のように着飾っていました」雑誌から飛び出してきたのよ」と娘のマーガレットさんは語った。
ブレナン氏が初めて彼女に会ったとき、ブレナン氏はまだ大学生で、ダブリンのバークレー・ホテルに就職予定だった。
彼は、イタリアのルレ・エ・シャトーのマーケティング旅行で一緒に旅行したときの、彼女の「洗練さ」、品質とスタイルに対する目、細部へのこだわり、そして遊び心を覚えています。
「旅行代理店に8件くらい電話をかけなければいけないことがあったのを覚えています。かなりの早足で歩いていましたが、彼女はハイヒールを履いて私の後ろについてきて、お金を払ってくれたら電話を代わりにやってくれるか聞いてきました」と彼は語った。 。
「私たちは常に、個別の不動産ではなく、アイルランドをまとめて販売しました。」
ボウ夫妻は冬休みを過ごし、新しいアイデアを求めてヨーロッパのミシュランの星付きレストランや高級ホテルを訪れた。ある時点で、ボウ夫人は、フランスにあるロジェ・ヴァージュのムーラン・ド・ムージャン・レストランにあるロングヴィル・ハウスのジェーン・オキャラハンとともに、有給の「ステージ」またはワーキング・ホリデーを行っていた。
家に着くと、彼女は彼の料理を自分のメニューに加え、それをすべてフランス語で書くことにこだわりました。
その日の彼女の最初の質問の 1 つは、「アヒルに餌は与えられましたか?」でした。 2 番目のメッセージは通常、「ホテルは今夜忙しいですか?」
彼女はアイルランドのブルーブックの創設期に参加するよう招待され、マールフィールド ハウスは 1983 年にルレ・エ・シャトー協会の一員となりました。
娘のローラさんは、母親は「インテリアデザインに関して絶妙なセンスと天性のセンスを持っており、マールフィールド全体で明らかな彼女の優れたスキルのもう一つである」と語った。
幼いローラは、母親と一緒にオークションに参加するために学校をよく休みましたが、気に入ったものを買うために「パドルボードを頭の上に上げることほど大好きなことはなかった」と回想しています。
1994 年に娘のマーガレットがこのビジネスに加わり、これによりボウ夫人は「ディナー パーティーや美術展のオープニングで、決して手ぶらで帰ることはない社交生活」に喜んで乗り出す機会を得ました。
ボウ夫人はアイルランドホテル・ケータリング協会のフェローであり、彼女が通っていたシャノン学校とのつながりを保ち、主要な開発のための資金集めに協力し、多くの機会に生徒たちと会い、激励した。
マールフィールドハウスのアヒル。写真: ルシンダ・オサリバン
娘のローラさんは、2004 年にマールフィールドで妹と一緒に仕事に戻りました。これにより、両親は自分の時間を増やすことができ、ホテルのダック レストランで定期的に食事をしたり、ゲストをさまざまな人生の物語で楽しませたりできるようになったと娘たちは語っていました。
ボウ夫人は仕事以外のときは自然と動物を愛し、一時はヒドリガモ、コガモ、白鳥、ガチョウなど34品種の鳥を池で飼っていた。
ボウ氏が2019年に亡くなった後、彼女は動物への愛情を植え付けた3人の孫を含む家族と一緒にマールフィールドに引っ越した。
その日の彼女の最初の質問の 1 つは、「アヒルに餌は与えられましたか?」でした。 2番目はたいてい「今夜のホテルは忙しいですか？」でした。
「もし見つからなかったら、おそらく池でアヒルの子を助けていたのでしょう」と娘のローラさんは語った。ボウ夫人もいつもそばに猫を飼っていたが、最後の一匹はボウ夫人が亡くなる1週間前に亡くなった。
彼女は晩年に新型コロナウイルス感染症やその他の病気を乗り越え、亡くなるまでウェックスフォードの病院に48時間入院しただけだった。
ボウ夫人には、娘たち、ボー、ハンナ、エヴァという 3 人の孫、そして大家族が残されています。
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