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AI味蕾はあなたよりも食べ物の中に何が入っているかを識別するのが得意です

料理から個々の食材を選ぶのは、難しいとはいえ、楽しい食事の一部です。プロのシェフや食品科学者は、パレットの改良に何年も費やすことがあります。今回、AIと味のわずかな違いを検出できる電子舌を組み合わせたロボットテイスターを開発した研究者のおかげで、ロボットがこの活動に参加できるようになるかもしれない。ペンシルベニア州立大学の研究チームは、 紙 AIの「脳」が人工舌をどのように使って、カップ1杯の牛乳に含まれる水の量、ブレンドコーヒーに含まれる豆の配合、さらには人間には発見不可能なフルーツジュースの初期の腐敗を検出する方法を詳しく説明しています。 混合物内の成分を電子機器で識別することは新しいアイデアではありません。このようにして、機械は酸性度や温度などを測定できるのです。しかし、研究者らが行ったことは、AI を使用して、単なる pH バランスの検出を超えて、人の舌、鼻、脳が物の味を解釈する方法を模倣することで、それを超えています。 ISFET (グラフェンベースのイオン感応性電界効果トランジスタ) として知られる高度なセンサーを使用すると、電子舌は、温度計や pH 検査棒などの複数の種類のセンサーを必要とせずに、多くの複雑な化学物質を同時に測定できます。 センサーは膨大な量のデータを生成しますが、標準的なコンピュータープロセッサーがそれらを分類するのに時間がかかる可能性があり、分析では牛乳がどの程度薄くなっているか、または絞りたてのオレンジジュースがどの程度であるかについてはあまりわかりません。代わりに、研究者らは人間が味覚を処理する方法の一部を模倣できるニューラルネットワークの形でAIを使用した。 フレーバーAIさまざまな化学物質が電子舌のセンサーにどのような影響を与えるかを AI に学習させた後、ニューラル ネットワークはさまざまな種類のソーダとジュースの鮮度を 80% 以上の確率で正確に識別できるようになりました。しかし、それはほんの始まりにすぎませんでした。科学者たちが AI から比喩的なひもを外し、独自の方法でデータを分析できるようにしたところ、AI の精度は 95% まで上昇し、間違った答えをほとんど得ることがなくなりました。食品の微妙な側面の測定と、AI を使用してその意味を判断することの組み合わせは、人間がどのように味を感じるかを印象的にシミュレーションします。また、牛乳はまだ悪くないが、もうすぐ悪くなりそうな場合など、違いが人間の知覚には微妙すぎる場合にも同様です。食品の純度や鮮度を検査することは、正確な AI 舌が人々にできることのほんの一部にすぎません。味覚は、最も基本的なレベルで、化学物質を識別する方法です。つまり、AI テイスターはキッチン以外でも役立つ可能性があるということです。理論的には、工業工場や医療診断、病気や健康状態の変化のバイオマーカーを発見するのに役立つ可能性があります。これらの概念はまだ議論の初期段階にありますが、電子舌は未来の味になる可能性があります。サインアップして、最新ニュース、レビュー、意見、主要なテクノロジー関連情報などを入手してください。あなたも好きかもしれません #AI味蕾はあなたよりも食べ物の中に何が入っているかを識別するのが得意です