「引退してレストランから離れる覚悟は十分にありましたが、状況はすぐに変わりました。」
バンクーバーのファン フレンチテーブル この夏、39 年間続いたこのビジネスが閉店し、所有者が変更されることを知り、悲しんでいました。
現在、ザ・フレンチ・テーブルのシェフ兼オーナーであるエルベ・マルタン氏は、計画が変更され、レストランは再び彼が指揮を執り再オープンしたと語った。
マーティン氏はプレスリリースで「ジェットコースターのような日々だった。引退してレストランから離れる覚悟は十分にあったが、状況はすぐに変わった。今はキッチンに戻り、我々の料理を歓迎したいと思っている」と語った。ゲストはフレンチテーブルに戻ります。」
この方針変更は、「突然の法的複雑さ」により「売却が失敗」したことが原因であると考えられている。
7月、マーティン氏は、新オーナーがエルミタージュ・ビストロとして事業を運営する予定であり、レストランは引き続きフランスの影響を反映する可能性が高いと説明した。
10月8日火曜日にフレンチ・テーブルが正式に再開されたため、マーティンは豊かな遺産を引き継ぎ、引退をもう少し先延ばしにすることができるようになった。
「お客様のご理解と、私たちの素晴らしいチームの揺るぎないサポートに深く感謝しています。その多くは30年以上私と一緒に働いています。関係者全員の献身と忠誠心が、このレストランを特別なものにしているのです」とマーティン氏は述べた。 。
マーティンは 1982 年に初めてカナダに来て、母国フランスを離れ、10 代の頃にブルゴーニュ地方ボーヌのミシュランの 1 つ星レストランで見習いとしてキャリアをスタートし、その後ホテルでのキャリアを築きました。
マーティンは 1985 年にバンクーバーに来て、カナダ プレイスにパン パシフィックとコンベンション センターをオープンしました。彼は 1987 年にロブソンにエルミタージュをオープンしました。
The French Table は長い間バンクーバーの定番ビストロであり、フォンデュ、コック オー ヴァン、ムールフリットなどの心安らぐ伝統料理と、スイートブレッド グルノブロワーズ (子牛の膵臓です) などの少し冒険的なメニューを提供しています。
予約はレストランに電話 (604) 689-3237 するか、次の方法で承ります。 フレンチテーブルのウェブサイト。
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#フレンチテーブルレストランはオリジナルシェフとともに営業を続ける
2024-10-09 03:15:00