はい本を表紙で判断したり、ヒョウを斑点で判断したりしてはいけないが、カッテージチーズを凝乳で判断することは絶対にできる。私はいつもそうしてきた。あのゴツゴツしたものに手を出すことなど考えただけで嫌悪感を覚え、鼻にシワを寄せるのだ。一度も試したことがない。試す必要がなかったからだ。凝乳がすべてを物語っていた。
しかし最近、私はタンパク質の摂取量を増やすことに集中し始めました。肉を食べないので、選択肢が少し狭まりました。同じ頃、私は TikTokビデオ カッテージチーズはタンパク質が豊富なスーパーフードで、そのまま食べてもいいし、アイスクリームやフラットブレッドなど、私が本当に好きなものに変えて食べてもいいと宣伝していました。この宣伝は現実にも及びました。何人もの人が私にカッテージチーズを試してみるよう勧め、私が本能的な感覚だけでカッテージチーズを諦めたことに愕然としたようでした。
そういうわけで、最近のある朝、私はパイナップルを混ぜたカッテージチーズのカップのすぐ上でフォークが動かなくなり、「チーズの名前がついている。チーズの名前がついている。」と自分に言い聞かせていた。おそらく、これは私の大好きなモッツァレラボールやチェダーキューブを思い出させるだろう。覚悟を決めて一口食べてみたら、むしろ味が淡白で驚いた。まだ食感に慣れるのに苦労しているが、見た目で可能性を見出すことができる。
私は数人のカッテージチーズ通に、この凝乳製品がなぜ特別なのか、そしてそれを調理する意外な方法について尋ねてみました。
カッテージチーズが復活した理由
トロント在住の登録栄養士アビー・シャープは、自分自身を OGカッテージチーズファン彼女は、カッテージチーズが再び流行り、TikTokで有名になるずっと前からカッテージチーズが大好きだった。「90年代のダイエット文化を振り返ってみると、カッテージチーズは定番でした」と彼女は言う。「その後、ヨーグルト売り場の爆発的な増加に取って代わられ、ギリシャヨーグルトは大きなタンパク質源と健康的なスナックになりました。」カッテージチーズに関する話題が再び盛り上がり始めたことに気づいたとき、「私は『みんな、私はずっとこれを言ってきたわ』と思いました。誰も私の言うことに耳を傾けませんでしたが、ついにみんなが『これでいろいろなことができる』と言ったのです。」
シャープの話し方からすると、彼女はビッグ・コテージ・チーズの従業員であるべきだ。「ギリシャヨーグルトと水牛のモッツァレラチーズが混ざったような味です」と彼女は言う。ヨーグルトの酸味はなく、わずかに塩味があり、ほとんど無味乾燥な味だ。 さらに、とても健康的です。 米国農務省低脂肪カッテージチーズ 1 カップには、180 カロリー、24 グラムのタンパク質 (1 日の推奨摂取量の 48%)、1 日の推奨摂取量の 23% のカルシウムが含まれています。 （A ギリシャヨーグルトの容器一方、タンパク質は16グラム含まれており、 スクランブルエッグ1個 6グラム入り。
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カッテージチーズは発酵乳製品として始まり、加工中にホエータンパク質が除去されるため、最終的な料理は主にカゼインタンパク質で構成されるとシャープは説明する。 ゆっくり消化される あなたに提供するタンパク質の種類 必須アミノ酸すべて （肉なしではチェックしにくい項目）が必要です。 筋肉の分解と痛みを軽減します、 そして 筋肉の成長を促進する トレーニング後に摂取すると効果的です。「これはボディビルダーの就寝前のおやつのようなもので、一晩中満腹感を保ち、筋肉組織を再構築します」と彼女は言います。
まだ納得できない？研究によると、食事にタンパク質をもっと加えることが推奨されている 骨の健康に良い、 代謝を促進する、下げる 血圧、 間食欲求を減らす、そして人々を助けます 減量を維持するさらに、カルシウムが 構築と維持 健康な骨と歯を保つだけでなく、カッテージチーズには他の微量栄養素も豊富に含まれています。
カッテージチーズの選び方
カードは牛乳を凝固させる、つまり酸を加えることでできる。そうすることで牛乳のタンパク質が凝集し、固形物になる。シャープ氏でさえ、カードの魅力のなさを認めている。「見た目がちょっと不快です」と彼女は言う。
では、大きいカードと小さいカード、どちらがいいでしょうか。前者は他のタイプよりもクリーミーで甘みがあり、ベイクドポテトの上にスプーンで乗せやすいです。一方、小さいカードは酸味と塩味が強いので、ディップやサワークリームやヨーグルトの代わりに使うのに最適です。ホイップしたカッテージチーズを買うこともできますし、フードプロセッサーで自分でホイップすることもできます。食感にうるさい仲間の抵抗派には理想的です。ホイップバージョンは滑らかでクリーミーで、カードの感じはありません。「その時点ではリコッタチーズのようです」とシャープは言います。オリーブオイルをかけたトーストに塗るのに最適です。
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カッテージチーズを選ぶときは、脂肪含有量にも注意を払うのがよいでしょう。カッテージチーズには通常、0%、1%、2%、4%など、さまざまな乳脂肪濃度のものがあります、と栄養士で「カッテージチーズのオーナー」のカサンドラ・バークさんは言います。 触媒パフォーマンスラボ メリーランド州フィンクスバーグのバーク氏は、「全脂肪カッテージチーズ（通常、乳脂肪分 4%）はクリーミーな食感で、新鮮なフルーツやグラノーラとよく合い、午後のパフェスナックとして最適です」と話す。一方、低脂肪または無脂肪のものは、「ラザニアやキャセロールでリコッタチーズの代わりに使用できます」。カロリーが気になる場合は、低脂肪タイプを選ぶ。また、砂糖を添加した製品は避け、高くなりがちなナトリウム含有量にも注意するのがベストだ。
カッテージチーズを最も美味しく調理する方法
ここまで読んで、カッテージ チーズが便利で用途が広いことで人気があることに気づいたかもしれません。カッテージ チーズは甘い料理にも塩味の料理にも、そしてその中間のあらゆる料理にも合います。ここでは、カッテージ チーズを調理する最もエキサイティングな方法をいくつか紹介します。
カッテージチーズアイスクリーム
疑いの目を向けるのは当然だ。アイスクリーム？ それ? しかし、これを作るのに必要なのは2つの材料だけです タンパク質たっぷりのおやつと、多くの TikTokカッテージチーズの流行 そして書いた 気分良く食べられるクックブック「カッテージチーズと好きなフルーツを混ぜて数時間冷凍すると、クリーミーなシャーベットができます」と彼女は言う。「冷たくて満足感があり、アイスクリームのように見えます。さまざまなレベルで欲求を満たしてくれるのです」。私は指示通り、30分経ったら冷凍庫から出してかき混ぜたのですが、一口食べたらうっかりほとんど食べてしまいました。ベン＆ジェリーズではありませんが、ジャワドは、そのクール（そしてヘルシー）な魅力について冗談を言っているわけではありません。
カッテージチーズパンケーキ
レベルアップ 朝のパンケーキ ジャワドさんは、生地にカッテージチーズを加えることで、濃厚で「本当にふわふわ」なお菓子になると言います。ジャワドさんは、より滑らかな食感と噛んだときの心地よさを生み出す小さな凝乳を使うことを勧めており、このレシピでは低脂肪乳よりも全乳を好みます。このパンケーキは、朝早くにタンパク質を補給し、午前中ずっと元気でいられるおいしい方法だとジャワドさんは言います。そして、ジャワドさんの子供たちはまだ朝食にカッテージチーズが入っていることに気づいていません。
エッグバイト
バークはコーヒーショップのエッグバイトが大好きなので、 自宅で再現する—真空調理器は必要ありません。卵 8 個とカッテージチーズ 1 カップを混ぜてベースにし、マフィンの型に流し込んで、お好みの野菜 (またはベーコン) を加えます。鍋に熱湯 (ウォーターバスとも呼ばれます) を入れ、400°F で 25 ～ 30 分間焼いてから食べてください。冷蔵庫で 1 週間まで保存できます、とバークは言います。
オーバーナイトオーツ
オーバーナイトオーツは炭水化物を多く含む料理になりがちですが、 カッテージチーズを加える タンパク質たっぷりのオートミールに変身します。チアシード、ピーナッツバター、ハチミツ、シナモンを加えると、少なくとも 20 グラムのタンパク質が摂取できます。「とてもクリーミーになります」とジャワドは言います。「普通のオーバーナイト オーツを食べているような気分になりますが、タンパク質がずっと多く含まれています。」
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ディップが豊富
シャープ氏によると、カッテージチーズを使えば、お気に入りのディップを再現できる。カロリーを瞬時にカットし、たんぱく質を補給できる。「フレンチオニオンディップにカッテージチーズのピューレを添えたり、甘いディップに溶かしたチョコレートやハチミツを加えたりできる」とシャープ氏は言う。また、フムスやワカモレにカッテージチーズを加えるのも好き。「味はあまりないから、何にでも加えられる」とシャープ氏は指摘する。
カッテージチーズフラットブレッド
ジャワドの 話題のレシピ カッテージチーズ、生卵、スパイスを混ぜ合わせ、オーブンで焼いて高たんぱく質のフラットブレッドを作ります。「卵が生地をしっかりと固定するので、とても丈夫な構造になります」と彼女は言います。「好きなものを入れると、驚くほどおいしい高たんぱく質のラップになります。」ジャワドは、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、オレガノ、またはパプリカを少し加えて、スモークサーモン、クリームチーズ、レタス、エブリシングシーズニング、レモンスライスを詰めるのが好きで、おいしくて簡単なランチやスナックになります。
高タンパクのクリーミートマトパスタ
パスタに生クリームを加える代わりに、よりヘルシーなカッテージチーズを代用しましょう。マリナラソース、バター、砕いた赤唐辛子、すりおろしたパルメザンチーズと混ぜると、ジャワドはアドバイスします。 茹でたパスタにかける「誰もカッテージチーズだとは気づかないでしょう」と彼女は言う。「とてもクリーミーでバターたっぷりのパスタソースのような味ですが、1食分あたり14グラムのタンパク質を含み、カロリーはかなり低いものを作っています。」パスタ好きの私は、このレシピに惚れ込んだ。
カッテージチーズスムージー
本当に？ カッテージチーズを飲むの？「よく考えてみると気持ち悪いですね」とジャワドは認める。「チーズスムージーみたいなものを想像しているだけだからです」。彼女は、単にクリームを加えるだけだと自分に言い聞かせるようアドバイスする。（これは確かに役立つ考え方の転換だ。）イチゴ、バナナ、マンゴーのチャンクなど、お気に入りの材料をすべて入れ、水を加えて混ぜる。「とてもおいしいおやつです」と彼女は言う。
ジャワドは現在、カッテージチーズ クッキーのレシピを試作中で、近いうちにカッテージチーズ パンを完成させたいと考えています。他にどんな創作料理が出てくるかは誰にもわかりません。「カッテージチーズが人気を集めているのは本当に嬉しいです」と彼女は言います。「文字通り、カッテージチーズを使えば何でもできます。可能性は無限大です。」