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リンゴを洗うだけでなく皮をむく必要があるのはなぜか？農薬研究が鍵を握る

ロス 農薬 除草剤は世界中の食糧安全保障に不可欠ですが、これらの物質は 人々の健康へのリスク 無意識のうちに摂取してしまう人が多い。感度の高い分析方法が必要であり、 微量レベルでも識別 潜在的に有害な物質。現在、研究者らは低レベルの農薬汚染を検出するハイテク画像化法を開発しており、これを果物に適用した結果、現在の食品安全対策が不十分である可能性があることが明らかになった。この研究結果は、アメリカ化学会（ACS）の学術誌「Nano Letters」に掲載された。 表面増強ラマン分光法 (SERS) と呼ばれる分析方法は、農産物に含まれる現代の農薬を非破壊的に検出する方法として人気が高まっています。SERS では、金属ナノ粒子またはナノシートを使用して、ラマン レーザー ビームにさらされた分子によって生成される信号を増幅します。 金属増強散乱光によって生成されるパターンは分子シグネチャとして機能し、特定の化合物の微量を識別するために使用できます。農薬検出における SERS の感度を向上させることを目指して、Dongdong Ye、Ke Zheng、Shaobo Han らは、農産物に貼り付けることができる金属コーティング膜を設計しました。また、さまざまな用途に使用できる汎用性の高い材料の開発も望んでいました。 研究者たちは、セルロース ハイドロゲル フィルムから始め、これを伸ばして表面に沿ってナノスケールのしわを並べました。次に、フィルムを硝酸銀溶液に浸し、溝を SERS 増強銀ナノ粒子でコーティングしました。その結果得られた膜は、非常に柔軟で、可視光に対してほぼ透明であり、SERS 信号を検出するために不可欠な特性を備えています。 食品安全用途の銀インレイ膜の試験では、 研究者らはチラムとカルベンダジムという殺虫剤を散布した。彼らは、単独で、または一緒に、リンゴの上で果物を空気乾燥させ、その後洗うという日常の習慣を模倣しました。 膜をリンゴの上に置いたところ、SERSは低濃度の化学物質であってもリンゴに付着した農薬を検出した。研究チームはまた、チラムとカルベンダジムを散布したリンゴに付着した農薬の散乱光シグネチャを明瞭に分離し、膜を通して農薬汚染を検出することにも成功した。 果皮と最外層 果肉から。 これらの結果は、 洗うだけでは十分ではないかもしれない 農薬の摂取を防ぐため、そして 皮をむく必要があるだろう 研究者らは、皮と外側の果肉から潜在的な汚染物質を除去するためにSERS膜システムを使用したと述べている。リンゴに加えて、彼らはキュウリ、エビ、チリパウダー、 米。…